Цитрусові (цитрусові) мають багато оздоровчих властивостей. Їсти їх варто особливо взимку, коли закінчується сезон свіжих рідних фруктів і починається сезон ... простудних захворювань. З’ясуйте, які типи цитрусових бувають та які їх харчові цінності.
Цитрусові (цитрусові) є одним з найбільш вирощуваних фруктів у світі. Вони трапляються природним шляхом і культивуються в Азії, Австралії, теплих районах Північної та Південної Америки та середземноморському кліматі Європи.
Цитрусові (цитрусові) - властивості та харчові цінності
Цитрусові є хорошим джерелом вітаміну С, насамперед, а також вітамінів групи В, фолатів та численних мінералів. Цитрусові також містять харчові волокна та флавоноїди.
Завдяки вмісту вітаміну С вони зміцнюють імунітет організму та покращують засвоєння заліза з раціону, тим самим запобігаючи анемії.
Вони також благотворно впливають на підтримання кислотно-лужного балансу організму (завдяки їх щелачуючим властивостям). Їх регулярне споживання сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ у крові та рівня гомоцистеїну, що знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Цитрусові ідеально підходять для дієти людей, які схуднуть, оскільки вони низькокалорійні та містять лігнін - речовину, яка уповільнює травлення та засвоєння та підвищує відчуття ситості.
Цитрусові (цитрусові) - види
- грейпфрут
Грейпфрут - це фрукт, виготовлений із схрещування солодкого апельсина та помело. Походить з Барбадосу. У магазинах можна знайти рожевий, білий, зелений або червоний грейпфрут. Грейпфрут має кислий, трохи гіркий смак, який викликаний речовиною, яка називається меркаптан. Червоний і рожевий грейпфрут - джерело лікопіну - сполуки з антиоксидантними властивостями.
- помаранчевий
Апельсин походить із стародавнього Китаю. Як і інші цитрусові, він є хорошим джерелом вітаміну С. Він також містить каротиноїди (β-каротин, лютеїн), флавоноїди та леткі сполуки (включаючи альдегіди, ефіри, терпени), які відповідають за апельсиновий аромат. Крім того, це джерело вітамінів групи В та калію.
Сенсорні характеристики цього плоду залежать від умов вирощування, стиглості під час збору врожаю та умов та часу зберігання. Колір апельсина коливається від світло-оранжевого до темно-оранжевого. Він має кисло-солодкий смак.
- мандарин
Мандарин має трохи приплюснуту форму, а його смак м’якший і солодший, ніж апельсин. Мандарин характеризується твердою і трохи м’якою м’якоттю і тонкою шкіркою, яка легко відокремлюється від м’якоті. Він містить незначну кількість вітамінів і мінералів, серед мікроелементів виділяється вмістом вітаміну С.
- помело
Помело - найбільший і найважчий (він може важити до 2 кг) цитрусовий. Для нього характерна біла, зелена або червона м’якоть, оточена товстою шкіркою і гіркою мембраною, яка розділяє сегменти м’якоті (Примітка! Це неїстівне). Помело багате вітаміном С, калієм і пектином.
- клементин
Клементин, що походить з Алжиру, - це фрукт, виготовлений із схрещування мандарину та солодкого апельсина. Він соковитий і легко очищається від шкірки. Вміст вітаміну С виділяється серед усіх мікроелементів.
- лимон
Лимон характеризується яйцеподібною, звужується донизу формою. Однак лимон може приймати й інші форми залежно від умов вирощування. М’якоть свіжих плодів жовтого кольору (перестиглі плоди стають жовто-оранжевими). Лимони найчастіше мають кислуватий смак, хоча часом вони можуть бути трохи солодкими. Це хороше джерело вітаміну С і вітаміну В1, поліфенолів, терпенів і дубильних речовин.
- вапно
Плоди вапна округлої форми із зеленою шкіркою та м’якоттю. Він має кислий смак - більш кислий, ніж лимон. Вапно є джерелом вітаміну С, але містить менше, ніж лимон. Крім того, вапно багате на поліфеноли та терпени.
- кумкват
Плід кумквата за формою та кольором нагадує апельсин, але набагато менший за нього. Їстівна скоринка кумквата м’яка і солодка, а м’якоть має кисло-гіркий смак. Кумкват багатий вітаміном С та β-каротином.
Цитрусові (цитрусові) - протипоказання
Цитрусові можуть сприяти виникненню несприятливої алергічної реакції як на їжу, шкіру, так і на інгаляції, тому варто контролювати, чи з’являються якісь побічні ефекти після їх споживання.
Особливо обережними повинні бути люди з харчовою алергією, у яких підвищений ризик алергії на цитрусові.
Цитрусові не рекомендуються людям, які страждають захворюваннями шлунка: виразкою, гіперацидністю, печією.
Цитрусові (цитрусові) та метаболізм ліків
Цитрусові та їх сік впливають на метаболізм ліків, включаючи антибіотики, нестероїдні протизапальні засоби, імунодепресанти, варфарин, а також препарати, що застосовуються при дисліпідемії та гіпертонії.
Цей ефект демонструють сполуки, що містяться у грейпфруті, лаймі, кислому апельсині та помело, саме тому люди, які приймають вищезазначені ліки, зверніть увагу на час вживання цих фруктів (не менше ніж через 4 години після прийому ліків). А людям, які приймають імунодепресанти та варфарин, слід відмовитися від грейпфрутів, помело та лаймів, а також від їх соків.
Цитрусові (цитрусові) - використання на кухні
Цитрусові - чудова закуска до обіду або післяобіднього чаю. Вони також добре працюватимуть як інгредієнт фруктових, овочевих та фруктових салатів, а також смузі, коктейлів та соків.
Фрукти також можна подавати на сніданок у вигляді додатку до мюслі, граноли, омлетів або млинців. Вони також можуть бути доповненням до печива, тістечок, булочок, домашніх злакових батончиків та основою для фруктових консервів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- ЕКЗОТИЧНІ ФРУКТИ - короткий огляд екзотичних фруктів
- Коли найкраще їсти фрукти?
- 4 ФРУКТИ, що підтримують схуднення
Прочитайте більше статей цього автора
