Вешенки - це гриби, що мають надзвичайну харчову цінність та оздоровчі властивості. Вешенки знижують рівень цукру та холестерину та руйнують ракові клітини. Крім того, вони є джерелом білка, вітамінів та мінеральних солей. Хороше включити їх у свій раціон, якщо ви хочете боротися з передчасним старінням.
Зміст:
- Вешенки - де вони ростуть? Як вони виглядають?
- Вешенки - харчові цінності та властивості
- Вешенки можуть замінити м’ясо
- Вешенки - як їх зробити?
Вешенки - дуже популярні гриби в польській кухні. Не дивно, адже вони мають виняткові харчові цінності та властивості. Вешенки - це гриби, які містять велику кількість вітамінів і мінералів, а також містять речовину, яка має потенційний протираковий ефект.
Послухайте про харчові та корисні властивості гливи. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.
Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео
Вешенки - де вони ростуть? Як вони виглядають?
Гриби гливи ростуть на стовбурах листяних дерев не тільки в лісах, але і в парках та садах. Вони утворюють групи, розташовуючись у формі плитки.
Їх капелюхи (діаметром 5–15 см) мають форму оболонки, їх колір варіюється від попелястого до темно-сірого.
Стебло росте асиметрично в бік гриба.
Збирати гриби можна з листопада і навіть до лютого, якщо зима буде м’якою. Однак найпростіший спосіб придбати гливи зазвичай у відділі овочів, поруч з грибами.
Вешенки - харчові цінності та властивості
Вешенки містять 70 відсотків білка. засвоювані і багато ненасичених жирних кислот. На відміну від лісових грибів, вони багаті вітамінами та мінеральними солями.
Вони мають повний набір вітамінів групи В, вітамін С (порція 100 г покриває 15% добової потреби). Вони також багаті кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, калієм, селеном, натрієм та цинком.
Японські вчені показали, що екстракт гливи, що містить активну речовину плеуран, може зменшити новоутворені пухлини.
Найпопулярнішими є два види: гливи та гливи.
Словацькі дослідники виділили бета-глюкан із гливи - сполуки, яка покращує імунітет організму та бореться з певними видами раку.
При регулярному споживанні гливи глибокий вміст холестерину знижується, рівень цукру падає у діабетиків, а стан судин покращується у людей, хворих на атеросклероз.
Шунти містять ерготіонін, антиоксидант, який захищає клітини від пошкодження та старіння. Вони не втрачають цей інгредієнт навіть під час варіння.
Через ці надзвичайні харчові переваги та сприятливий вплив на організм, вони класифікуються як лікувальні гриби.
Вешенки можуть замінити м’ясо
Ці гриби можуть чудово імітувати м’ясо. Вешенки - це добре відомий і улюблений замінник ... потроху. З них можна готувати (після маринування та випікання) також котлети з бургеру.
Вешенки - як їх зробити?
На жаль, гливи не такі ароматні, як лісові. Найсмачніші - це не дуже великі капелюхи, гливи старих глив - жилаві. Після варіння їх можна використовувати в салатах, супах, як начинку для млинців або вареників, а також як омлет.
Вешенки можна заморожувати, сушити і маринувати. Висушені валики можна використовувати для збагачення смаку фаршу або соусу. Це надзвичайно ніжні гриби, тому мити їх потрібно ретельно (швидко, бо вони вбраться).
Якщо ви хочете, щоб капелюхи були цілими, найкраще купувати їх у кошику або на підносі - вони крихкі та крихкі.
Рекомендована стаття:
Гриби: харчові цінності та оздоровчі властивостіщомісяця "Zdrowie"
