Функціональне харчування - це те, що покращує якість життя, благотворно впливає на наше здоров’я та самопочуття та зменшує ризик захворювань. Його поділяють на пробіотичний, пребіотичний та збагачений. Тож вибирайте продукти, які позитивно вплинуть на ваше здоров’я.
Оригінальне визначення поняття "функціональна їжа" було розроблено в Японії в рамках програми FOSHU. Він визначив це як їжу, яка на основі задокументованих знань про існування доказів зв'язку між їжею або її інгредієнтами та здоров’ям може мати сприятливий вплив на здоров’я. Міжнародна рада з питань продовольчої інформації (IFIC) визначає функціональну їжу як їжу, яка надає користь для здоров’я, а не поживну (харчову) користь. Згідно з науковим консенсусом щодо концепції функціональних продуктів харчування, який був результатом роботи Європейської комісії "Функціональна наука про їжу в Європі" (FUFOSE), харчовий продукт може вважатися функціональним, якщо науково доведено його користь для здоров’я над харчовим ефектом, і в ньому є інгредієнти, які діють на його покращення. або більше функцій людського організму, сприятливо впливаючи на здоров'я та самопочуття та / або зменшуючи ризик захворювання.
Зміст
- Що таке функціональне харчування
- Їжа з додаванням фітостеринів
- Пробіотична їжа
- Пребіотична їжа
- Збагачена їжа
Що таке функціональне харчування
Відповідно до Європейського консенсусу щодо наукової концепції функціональної їжі, вона повинна мати такі властивості:
- він залишається звичайною їжею (тому включає харчові продукти, призначені для загального, повсякденного вживання) і є частиною звичайної дієти, тобто його не можна вводити у формі таблеток, драже, капсул тощо.
- він повинен мати, крім натуральних інгредієнтів, підвищену концентрацію активного інгредієнта, що присутній у ньому, або додаток активного інгредієнта, який не міститься в самій їжі,
- повинні мати науково доведений сприятливий вплив на стан здоров'я організму на додаток до харчового ефекту, що виникає в результаті споживання такої їжі в кількостях, характерних для даної їжі
- це може покращити самопочуття та здоров’я або знизити ризик захворювання, покращивши якість життя
- полягає у наявності відповідних харчових та медичних вимог на основі наукових досліджень із використанням відповідних біомаркерів, характерних для конкретного процесу трансформації та функціонування органів.
- У Європі існує кілька типів таких ярликів. У Польщі найчастіше використовується система GDA (вказана добова норма споживання), яка інформує про кількість енергії та певні вибрані поживні речовини, які здорова людина повинна споживати протягом дня. Добровільна ініціатива виробників харчових продуктів надати споживачеві необхідні знання для прийняття обґрунтованих рішень.
- В даний час структури ЄС запроваджують систему, що регулює використання т. Зв харчові та медичні вимоги щодо харчових продуктів.
Їжа з додаванням фітостеринів
Функціональна їжа включає їжу з додаванням фітостеринів, тобто сполук, що зменшують всмоктування холестерину з шлунково-кишкового тракту.Їх застосовують у людей з гіперхолестеринемією. У Польщі це маргарини або йогурти з їх додаванням.
Пробіотична їжа
Інша група - це пробіотичні продукти. В одному визначенні пробіотик описується як "препарат або продукт, що містить достатню кількість живих, визначених мікроорганізмів, які змінюють мікрофлору в певних сегментах організму господаря і, отже, сприятливо впливають на його здоров'я". Живі бактерії вводяться в вибрані харчові продукти (особливо молочні продукти) у такій формі та кількості, що вони виживають у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту (особливо при наявності кислого вмісту шлунку та жовчі в дванадцятипалій кишці), а потім тимчасово осідають і активні в тонкому кишечнику або товста.
Пребіотична їжа
У свою чергу, пребіотики - це інгредієнти, присутні або введені в їжу для стимулювання розвитку корисної мікрофлори у товстому кишечнику. Харчові волокна також позитивно впливають на зниження рівня холестерину в крові та позитивно впливають на підтримання належного рівня цукру в крові у людей з діабетом. Розчинна клітковина використовується переважно у фруктових напоях, тоді як нерозчинна клітковина використовується у напоях для сніданку, щоб отримати відчуття ситості. До продуктів, збагачених клітковиною, належать, наприклад: йогурти з додаванням зерен злаків, темний хліб з додаванням висівок.
Збагачена їжа
Збагачена їжа - це ще одна група функціональних продуктів харчування. Його споживання має важливе значення для забезпечення достатнього надходження вітамінів та мінералів у щоденний раціон, а значить, зменшення ризику розладів, що виникають внаслідок їх нестачі. Їжу можна збагатити препаратами окремих вітамінів, сумішами правильно підібраних вітамінів, вітамінно-мінеральними сумішами. Через корисне значення омега-3 жирних кислот для здоров’я, їх стали додавати в різні продукти: спреди, молоко, йогурти, фруктові напої, каші для сніданку, хліб, салатні олії, майонези та інші.
Читайте також: Які протиракові властивості має брокколі? Лікар. Perricone, або пробіотична дієта Здорова їжа - вся правда про те, чи корисна їжа служить здоров’ю
---kalorie-waciwoci-odywcze.jpg)
