Листя шпинату мають протиракові властивості та захищають від атеросклерозу. Цілющі властивості шпинату обумовлені бета-каротином, вітаміном С та лютеїном - відомими антиоксидантами. Крім того, шпинат багатий калієм, залізом та фолієвою кислотою.
Шпинат - це овоч, властивості та харчові цінності якого були відомі ще в Стародавній Персії, звідки він, ймовірно, походить. У 7 столітті правитель Непалу відправив шпинат в подарунок Китаю, і тому овоч назвали "перською травою".
У XI столітті його перевезли маври до Іспанії і з тих пір він відомий як «іспанський овоч». У 16 столітті Катерина Медічі, залишивши Флоренцію, щоб вийти заміж за короля Франції, взяла з собою власних кухарів, щоб приготувати шпинат так, як їй подобалося, і, отже, термін для страв, що подаються на шпинаті - по-флорентинськи.
Зміст:
- Шпинат - протиракові властивості
- Шпинат при анемії?
- Шпинат знижує артеріальний тиск
- Шпинат - харчові цінності
- Шпинат - властивості для схуднення
- Шпинат і вагітність
- Шпинат - протипоказання
- Шпинат - використання на кухні
- Шпинат - вибір та зберігання
Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео
Читайте також: Зелені салати - що ви повинні про них знати? Багата залізом дієта при анемії - щотижневе меню Рецепти страв, багатих фолієвою кислотоюШпинат - протиракові властивості
Дослідження підтвердили, що листя шпинату мають протиракові властивості та захищають від атеросклерозу. Це пов’язано з бета-каротином, вітаміном С та лютеїном - відомими антиоксидантами, якими багате шпинат.
Шпинат слід їсти людям, що переживають стрес, оскільки він є джерелом магнію. Цей елемент має великий вплив на функціонування нервової системи, значно знижує схильність до стресів і має заспокійливі властивості. Це також запобігає головний біль і запаморочення.
Шпинат при анемії?
Шпинат вважається скарбницею заліза, яке рекомендується для лікування анемії. Тим часом рослинні продукти (включаючи шпинат) як джерело заліза взагалі не працюють. Кількість заліза, подібного шпинату, міститься в яловичині, але лише 1 відсоток першої та 20 відсотків яловичини.
Шпинат знижує артеріальний тиск
Листя шпинату містять багато калію, що знижує калій, тому люди з гіпертонією повинні їх їсти. Крім того, калій працює з магнієм для регулювання роботи серця.
Варто знатиХарчові цінності шпинату (на 100 г)
Енергетична цінність - 23 ккал
Загальний білок - 2,9 г.
Жир - 0,4 г.
Вуглеводи - 3,6 г (включаючи прості цукри 0,4)
Клітковина - 2,2 г.
Вітаміни
Вітамін С - 28,1 мг
Вітамін В6 - 0,2 мг
Фолієва кислота - 7 мкг
Вітамін А - 1 ОД
Вітамін Е - 0,12 мг
Вітамін К - 4,4 мкг
Мінерали
Кальцій - 99 мг
Залізо - 2,7 мг
Магній - 79 мг
Фосфор - 12 мг
Калій - 558 мг
Натрій - 79 мг
Цинк - 0,10 мг
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Шпинат - властивості для схуднення
Обов’язково включайте шпинат у свій раціон, якщо ви залишаєтеся у формі. Він низькокалорійний: 100 г - це 23 ккал. Крім того, що містяться в ньому калій і вітаміни групи В беруть участь у спалюванні вуглеводів і жирів і прискорюють обмін речовин.
Вчені з Університету Луїзіани (США) виявили, що це корисно для схуднення і з іншої причини. У журналі Американського коледжу з питань харчування вони стверджують, що екстракт шпинату містить тилакоїди - речовини, що подовжують відчуття ситості (до 2 годин після їжі). Ці сполуки сприяють виділенню гормонів ситості, які уповільнюють перетравлення жиру та зменшують бажання перекусити².
Шпинат і вагітність
Зелене листя особливо рекомендується вагітним жінкам. Фолієва кислота, що міститься в них, запобігає дефектам нервової системи плода. Крім того, він захищає від серцево-судинних захворювань.
Також шпинат багатий вітаміном К, який відіграє важливу роль у згортанні крові, вітамінами групи В, що знижують рівень холестерину, та вітаміном Е.
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнайтеся більше. Добре знатиПопай - я сильний, бо їм шпинат!
Чи знали ви, що у столиці шпинату Кристал-Сіті, штат Техас (США), в 1937 році був встановлений пам'ятник на честь карикатуриста Е.Ц. Сегар та його комікс та мультиплікаційний персонаж Попай? І це для просування шпинату в Штатах. Після перегляду мультфільмів Попея продажі овочів зросли на 33%. і вважалося, що лише цей кумедний моряк врятував усю американську шпинатну промисловість.
Шпинат - протипоказання
Цінність шпинату зменшується за рахунок щавлевої кислоти в листі. Оксалати мають декальцинуючу дію на організм і шкідливі для деяких людей.
Шпинат не можна їсти людям, які страждають на сечокам’яну хворобу, оскільки - утворюючись внаслідок зв’язування кальцію щавлевою кислотою - оксалат кальцію є будівельним матеріалом каменів у нирках.
Шпинат - використання на кухні. Як готують шпинат?
Як і в більшості овочів, найкраще підходить свіжий шпинат. Тому в сезон краще відмовитися від заморожених продуктів. Сирий шпинат чудово підходить для салатів.
Поєднуйте його з сирами - блакитним сиром, сиром фета, пармезаном або сиром осципек. З ним чудово поєднуються фрукти - груші, виноград, полуниця, цитрусові. Полийте салат оливковою олією - таким чином ви збільшите засвоєння бета-каротину та лютеїну.
Шпинат у поєднанні з сиром (наприклад, блакитний сир) також чудово підходить для пасти (спагетті або пенне). Щоб приготувати соус, не кип’ятіть листя! Вони втратять свою цінність і смак, не кажучи вже про зовнішній вигляд. Тушкуйте їх в оливковій олії з часником і мускатним горіхом.
Якщо скропити листя лимонним соком, вони збережуть свій яскраво-зелений колір. Пам’ятайте, що шпинат значно зменшує об’єм при тушкуванні, тому, якщо ви готуєте на кілька людей, купіть 1,5-2 кг.
Листя шпинату також чудова начинка для пельменів, млинців та пісочного пирога. У міжсезоння купуйте заморожений шпинат - подрібнений або краще цілий.
Шпинат - вибір та зберігання
Шпинат повинен бути свіжим. Під час транспортування та зберігання в теплому місці більша частина поживних речовин втрачається. Якщо воно висохло, його краще не купувати
Стебла шпинату не повинні жовтіти, а листя мають бути яскраво-зеленого кольору.
Немитий шпинат слід зберігати в холодильнику, нещільно упакований у фольгований пакет - таким чином він не втратить свою харчову цінність і залишиться свіжим приблизно 4 дні.
Приготовлений шпинат слід вживати протягом доби.
Заморожений шпинат зберігає більшу частину корисних речовин.
Шпинат - приготування та подача
Шпинат слід ретельно мити, оскільки на листі та стеблах накопичується бруд та пісок.
Щоб шпинат готувався рівномірно, видаліть надмірно потовщені стебла.
Листя шпинату можна висушити насухо паперовим рушником або висушити в сушарці салату.
Найкращий спосіб приготування шпинату - це готувати його на пару. Сам процес повинен бути коротким, вплив води, світла і температури може знищити вітамін С і В.
Кип'ятіння шпинату у великій кількості води - це втрата його вітамінів та мінералів, які розчиняються у воді.
Ви також можете тушкувати його ненадовго, в кришці, у власному соку (шпинат виділяє його рясно - це також вода, що залишається на листі після миття), не лийте бульйон, швидше загустіть шпинат невеликою кількістю руфів.
Мускатний горіх і білий перець ідеально підходять для приправи шпинату. Якщо це здається вам занадто терпким, ви можете додати трохи вершків.
Через те, що шпинат містить щавлеву кислоту, бажано додавати в їжу кисле молоко або яйця, щоб компенсувати втрати кальцію
Якщо замочити листя в крижаній воді після миття, вони збережуть приємний колір. Тоді вам доведеться ретельно їх злити. Пам’ятайте, що шпинат перед додаванням в салат повинен добре просохнути.
Салат айсберг можна замінити шпинатом.
Шпинат - чудове доповнення до лазаньї, спагетті та піци.
Чудові властивості шпинату
Джерело: x-news.pl/Agencja TVN
Бібліографія:
1. Грот Д., 101 продукт для здоров'я та життя, повний Олейник Д., вид. Вечірня, Познань 2010
2. Гострий вплив екстракту шпинату, багатого тилакоїдами, на ситість: Рандомізована контрольована пробна версія, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
У тексті використані уривки зі статті Йоанни Анджеєвської з щомісячника "Zdrowie".
щомісяця "Zdrowie"
