Капсаїцин, речовина, що відповідає за гострий смак перцю чилі, відомий насамперед як інгредієнт спецій та таблеток для схуднення. Капсаїцин має численні цілющі, антиоксидантні та протимікробні властивості. Капсаїцин має і інше застосування, оскільки він використовується для виробництва численних аерозолів, таких як перцевий спрей. Перевірте, як працює капсаїцин.
Капсаїцин - це органічна хімічна речовина, алкалоїд, відповідальний за їдкий і пекучий смак перцю чилі. Капсаїцин діє на больові рецептори (ноцицептори), тобто безпосередньо на рецептори нервової системи. Вони посилають мозку сигнали, які сприймаються як відчуття болю та відчуття жару. Звідси відчуття печіння в роті.
Капсаїцин розчиняється в спирті та жирах. Тому найпоширенішою помилкою людей, які вживали їжу, що містить цю речовину, є вживання великої кількості води. Щоб позбутися відчуття печіння в роті, прополощіть його рослинним жиром або випийте склянку жирного молока. Вживання морозива або вживання алкоголю також принесе полегшення.
Для виробництва прянощів і таблеток для схуднення капсаїцин отримують з річного перцю та перцю чилі.
Капсаїцин - протиракові властивості
Капсаїцин має численні цілющі властивості, проте його широко розглядають як протираковий засіб. Показано, що капсаїцин одночасно захищає від розвитку раку, а також пригнічує наявні ракові клітини. Капсаїцин захищає від метаболізму, зв’язування з ДНК та мутагенного впливу канцерогенних сполук, таких як: 1
Отже, хіміопрофілактична дія капсаїцину пов’язана насамперед із впливом на функціонування печінкових ферментів, які відіграють ключову роль в активації або детоксикації різних мутагенів та канцерогенних сполук.
- нітрозамін - це канцерогенна сполука, що міститься в тютюні, яка активується мікросомальними ферментами печінки. Показано, що капсаїцин захищає від утворення мутагенних метаболітів нітрозаміну, пригнічуючи дію цих ферментів.
- афлатоксин В1 - це мікотоксин, що продукується грибами роду Aspergillus (аспергил), при метаболізмі печінкою він активується, а потім зв’язується з клітинною ДНК і спричинює її пошкодження. Капсаїцин зменшував зв'язування ДНК афлатоксину В1, змінюючи активність ферментів печінки у щурів.
- вінілкарбамат - місцеве введення капсаїцину мишам також запобігає канцерогенезу в клітинах шкіри, спричиненому вінілкарбаматом
Дослідження in vitro на сечових клітинах пухлини T24 у мишей показали, що залежно від дози капсаїцин може деполяризувати мітохондріальну мембрану, що призводить до загибелі клітин. Тому існує припущення, що цей алкалоїд можна використовувати для лікування раку сечового міхура.2
Було також показано, що капсаїцин пригнічує ріст клітин раку простати у мишей
Читайте також: Кайенський перець: цілющі та схудливі властивості кайенського перцю CHILLI перець, багатий капсаїцином для здоров’я 3D дієта чилі. Що таке тривимірна дієта чилі? Чому дієта 3D чилі така ... Солодкий і гострий перець. Властивості та харчова цінність перцюКапсаїцин від хвороби Альцгеймера
Група дослідників у Китаї провела дослідження на щурах на дієті з високим вмістом жиру, яка навмисно індукувала діабет 2 типу, як модель дослідження хвороби Альцгеймера.4 У дослідженні брали участь тварини, що харчувалися капсаїцином та хворіли на звичайну їжу. У експерименті також брали участь здорові щури, яких годували капсаїцином, і тих, хто сидів на традиційній дієті. Вчені проаналізували такі параметри: рівень глюкози в крові, рівень інсуліну та так званий індекс інсулінорезистентності. HOMA-IR. Було відмічено, що капсаїцин, доданий у раціон тварин, що моделюють Альцгеймера, значно знижує фосфорилювання тау , запобігаючи таким чином змінам мозку при хворобі Альцгеймера.
Капсаїцин для схуднення
У 2010 році дослідники з Університету Тегу в Кореї5 показали, що концентрації білків, пов’язані з термогенезом та метаболізмом жирів, змінювалися під час використання капсаїцину (у випадку з тваринами). Дослідження впливу капсаїцину на масу тіла також проводили на людях датські вчені з Королівського ветеринарного та сільськогосподарського університету6, але в той час застосовували комбінацію капсаїцину, тирозину та кофеїну. Тому ефективність та безпека використання нових засобів для схуднення вимагають однозначного підтвердження подальшими науковими дослідженнями.
Капсаїцин - антибактеріальні властивості
Показано, що капсаїцин пригнічує ріст різних видів бактерій, таких як Salmonella typhimurium чи Синьогнійна паличка.7 Також було показано, що капсаїцин пригнічує ріст хелікобактер пілорі, бактерії, яка є найпоширенішою причиною виразкової хвороби. 8 Масштаб дії капсаїцину залежить від його концентрації, а також стійкості мікроорганізмів до нього, напр. Кишкова паличка (коліт) пригнічується лише при дуже високих концентраціях капсаїцину.
Капсаїцин і виразка шлунка
Для профілактики більшості захворювань органів травлення зазвичай уникають гострої їжі в щоденному раціоні. Однак угорські вчені з Печерського медичного університету показали, що регулярне вживання низьких доз капсаїцину у групі здорових людей знижує ризик виразки шлунка, етіологія яких була пов'язана зі збільшенням споживання етанолу або споживання аспірину.9 З іншого боку, вони відзначають, що капсаїцин у великих кількостях концентрації негативно впливають на слизову шлунка.10
Капсаїцин - застосування в медицині
Чистий капсаїцин, на відміну від харчового, є високотоксичним, тому в основному застосовується у медицині у вигляді мазей та пластирів, як ліки, що зігріває суглоби та м’язи.
Капсаїцин у вигляді перцевого спрею
Капсаїцин також є інгредієнтом перцевого спрею. Його кількість у газі не перевищує 15%. Завдяки вмісту капсаїцину, перцевий спрей діє, викликаючи сильне відчуття печіння у поєднанні з утрудненим диханням та триманням очей відкритими та розгубленими. Тому це ефективний інструмент для самозахисту.
ВажливоКапсаїцин - токсичність
Капсаїцин має цілющі властивості лише в малих дозах. Це високотоксична речовина у високих дозах. Смертельна доза капсаїцину оцінювалася приблизно в 56-512 мг / кг маси тіла (залежно від джерела), що класифікує його як помірно токсичну речовину. Вважається, що порушення дихання є фактором, що спричиняє смерть від впливу занадто великої кількості алкалоїдів.
Бібліографія:
1. Olszewska J., CAPSAICINE - НАРКОТИКА ТА ОТРУТА?, Космос. Проблема біологічних наук 2010, т. 59, No 1-2
2. Капсаїцин опосередковує загибель клітин у клітинах Т24 раку сечового міхура шляхом продукування активних форм кисню та деполяризації мітохондрій: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. Капсаїцин, що входить до складу червоного перцю, пригнічує ріст андрогеннезалежних р53 мутантних клітин раку передміхурової залози: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. Капсаїцин зменшує пов'язані з Альцгеймером зміни тау в гіпокампі щурів діабету 2 типу, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. Протеомічний аналіз потенціалу ожиріння капсаїцину на білій жировій тканині у щурів, які харчуються дієтою з високим вмістом жиру, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. Втрата жиру в організмі, що досягається стимуляцією термогенезу комбінацією біоактивних харчових інгредієнтів: плацебо-контрольоване, подвійне сліпе 8-тижневе втручання у пацієнтів із ожирінням, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. Антибактеріальна активність екстракту капсикуму проти Salmonella typhimurium та синьогнійної палички, інокульованих у сирому м’ясі яловичини: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. Протизапальний ефект капсаїцину в клітині шлункового епітелію, інфікованій Helicobacter pylori: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. Гастропротекція, індукована капсаїцином, у здорових людей: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. Дослідження впливу внутрішньошлункового капсаїцину на виразку шлунка та індуковану простацикліном цитопротекцію у щурів: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
