Безглютенові страви напередодні Різдва нічим не поступаються тим, які готуються за традиційними рецептами. Святковий маковий пиріг, вареники, вушка борщу чи крокети з капустою та грибами можна приготувати, щоб їх могли їсти також люди, які борються з целіакією. Ми пропонуємо, як приготувати безглютенові страви напередодні Різдва.
Рецепти безглютенових страв напередодні Різдва відрізняються від традиційних лише кількома інгредієнтами. Людям, які страждають алергією на глютен або целіакію, слід додати в свій різдвяний список покупок борошно без глютену, рисову кашку, рис, кукурудзу, вівсянку, пшоно (пшоно), мигдальне, амарантове або нутове борошно. У безглютеновій дієті ці продукти можуть замінити традиційне борошно, на основі якого готують борщ, вареники або маковий пиріг.
Безглютенові страви напередодні Різдва - рецепт безглютенового макового пирога
Кількість порцій: 10
- 2 склянки маку
- яєчні білки з 4 яєць
- 4 склянки яблучного соку
- 2 склянки кокосової стружки
- склянка нарізаного чорносливу
- 2 середніх яблука, нарізані кубиками
- 4 столові ложки коричневого цукру
- склянка пшона
1. За день до приготування макового пирога мак залити окропом, відцідити, залити вдруге і відставити на ніч. Наступного ранку мак процідити через сито і подрібнити 2-3 рази.
2. Налийте яблучний сік у казан і доведіть до кипіння. Тим часом просо просо на сухій сковороді. Потім додайте до киплячого соку мак, кокосову стружку та смажене пшоно. Змішайте все разом і варіть близько 20 хвилин, а потім змішайте. Додайте до маси інші інгредієнти, ретельно перемішайте і залиште охолоджуватися.
3. Збийте яєчні білки, а потім обережно змішайте з охолодженою маковою масою. Покладіть підготовлене тісто на деко, застелене папером для випічки, накрийте його фольгою і випікайте близько 75 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів Цельсія.
Безглютенові страви напередодні Різдва - рецепт борщових вух без глютену
Кількість порцій: приблизно 10 вух
Торт:
- 1 склянка рисової кашки
- 2 склянки безглютенового борошна, крохмалю тапіоки (або кукурудзи)
- 2/3 склянки води
- 1 чайна ложка олії
- дрібка солі
- ложка рисового борошна для посипання тіста
1. Рисову кашку ретельно перемішайте з водою, а потім додайте до неї олію, сіль і борошно без глютену. Не потрібно додавати все борошно - додайте рівно стільки, щоб тісто було густим і не липне до рук.
2. Тісто розкачати, посипавши ложкою рисового борошна. Потім виріжте кружечки склянкою (або іншою маленькою круглою формою). У центр вирізаного тіста покладіть фарш (приблизно половину чайної ложки). Потім складіть їх навпіл і склейте краю між собою - як традиційні вареники. Щоб отримати вухо, слід приклеїти його протилежні кути.
3. Покладіть підготовлені ручки по черзі в казан з киплячою підсоленою водою. Варіть його, поки він не потече (приблизно 5-8 хвилин).
ВАЖЛИВО! На основі цього рецепту ви також можете приготувати вареники напередодні Різдва без клейковини.
Начинка:
- 1/2 кг квашеної капусти
- 1 цибулина
- 1 столова ложка олії
- води
- дрібка солі
Капусту залийте трохи окропу і тушкуйте, накривши кришкою (пам’ятайте, що капуста не може бути ні солодкою, ні занадто кислою). Цибулю дрібно наріжте кубиками і обсмажте на столовій ложці оливкової олії. Потім додайте його до тушкованої капусти. Все перемішайте і варіть, поки капуста не стане м’якою. Після охолодження фарш готовий до використання.
Безглютенові страви на Святвечір - рецепт безглютенових крокетів з капустою та грибами
Порції: приблизно 10-12 крокетів
Торт:
- 2 склянки безглютенового борошна на основі кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки рисового борошна та амаранту
- приблизно 6 склянок молока 2%
- 4-5 столових ложок оливкової олії (для смаження)
- 5-6 яєць
- дрібка солі
Для кремового тіста без грудочок спочатку збийте в мисці яйця, потім додайте молоко, а потім борошно. Щоб тісто вийшло більш пухнастим, можна замінити 1-2 склянки молока газованою мінеральною водою. Нарешті, за смаком можна додати щіпку солі.
Покладіть фарш (1 столова ложка) в центр смаженого млинця і викладіть його. Як закатати крокети? Спочатку згортаємо дно млинця. Зробіть те ж саме з бічними частинами, а потім оберніть все це в рулет. Обмажте згорнуті крокети в збитому яйці та безглютенових сухарях (або кукурудзяному борошні або каші) і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
Начинка:
- 1/2 кг квашеної капусти
- 1 склянка сушених грибів (наприклад, білі гриби)
- спеції: 2 лаврових листа, 2 духмяних перцю, перець і сіль за смаком
- 1 біла цибулина
- оливкова олія для смаження
- овочевий відвар
1. За кілька годин до приготування фаршу сухі гриби залийте склянкою окропу і дайте їм охолонути.
2. Гравій нарізаний кубиками цибулю на столовій ложці оливкової олії (для цього найкраще підійде високий горщик з товстим дном). Коли цибуля стане золотисто-коричневою, додайте в казан подрібнені гриби. Також злегка подрібніть капусту і додайте до цибулі та грибів. Потім вилити сухі гриби цілою водою. Потім додайте лаврове листя, запашний перець і приправте сіллю і перцем. В кінці залийте овочевий бульйон (до висоти капусти) і тушкуйте, накривши кришкою, на повільному вогні приблизно 1,5 години.
Дивіться інші рецепти безглютенових страв напередодні Різдва:
>> Безглютенові крокети з лососем та шпинатом
>> Яблучний та пшоняний пряний пиріг
>> Гарбузові пряники на гречаному борошні
>> Безглютеновий торт
>> Гречка або пшоно Кутя
Також читайте: Святвечір без глютену - що їсти, страждаючи на целіакію? Дієта, яка герметизує кишечник при ревматичних захворюваннях Діабет напередодні: що їсти у святкові дні, а чого не їсти при цукровому діабеті?
