Цибуля-шалот (цибуля) - харчові властивості та застосування

Цибуля-шалот має численні лікувальні властивості та харчові цінності. Цибуля-шалот виглядає і смакує майже як зелена цибуля, хоча вона також має характеристики часнику, звідси й інші її назви - цибуля-шалот, часник-шалот, часник-шалот або цибуля-часник. Перевірте вплив цибулі-шалоту на здоров’я та його використання на кухні.

Читайте також: Селера забезпечує вітамінами, сприяє схудненню, прискорює обмін речовин Цибуля-порей - властивості та харчові цінності Цибуля-лук - властивості та харчові цінності

Зміст:

1. Лук-шалот - протиракові властивості
2. Лук-шалот може допомогти запобігти виразці шлунка
3. Цибуля-шалот - калорії, харчові цінності
4. Цибуля-шалот знижує рівень холестерину
5. Цибуля-шалот зміцнює імунітет
6. Лук-шалот і схуднення
7. Лук-шалот - протипоказання
8. Лук-шалот - використання на кухні
9. Цибуля-шалот і зелена цибуля - відмінності

Лук-шалот, цибуля-шалот, а точніше часник-цибуля-шалот або часник-цибуля-шалот (лат. Allium ascalonicum) - це різновид багаторічної рослинної цибулі з роду часнику.

Цибуля-шалот має численні властивості та харчові цінності, що особливо цінують на Близькому Сході, звідки він походить.

Лук-шалот потрапив до Європи приблизно в 15 столітті. В даний час найбільшими європейськими виробниками цибулі-шалот є Бельгія, Італія, Нідерланди та Франція, які щорічно експортують близько 6-7 тис. тонни цибулі-шалоту.

Ми рекомендуємо: Чорний часник - властивості, застосування. Природний антибіотик та суперфуд

Найпопулярнішим сортом цього овоча є бананова цибуля-шалот з подовженим загущенням.

У Польщі цибулю-шалот вирощують переважно любителі. Завдяки простоті вирощування цибуля-шалот стає все більш популярною.

Цибуля-шалот дедалі частіше зустрічається в польській кухні також через свою харчову цінність. Цибуля-шалот містить багато цінних інгредієнтів - вона багата вітамінами А, В, С і Е, а також білками і вуглеводами.

У часнику аскалону також є такі мінеральні елементи, як фосфор, магній, кальцій і калій, а також селен, мідь, залізо та йод.

Лук-шалот - протиракові властивості

Лук-шалот має потенційні протиракові ефекти. Лук-цибуля-шалот містить антиоксиданти, зокрема аліцин - речовина, яка знижує ризик розвитку раку.

Лук-шалот може допомогти запобігти виразці шлунка

Вживати цибулю-шалот рекомендується людям, які мають проблеми з травною системою. Цибуля-шалот має бактерицидні властивості, допомагає боротися з різними типами бактерій, зокрема хелікобактер пілорі. Тому його можна вживати для профілактики виразок шлунка та дванадцятипалої кишки, основною причиною яких є згаданий збудник.

Варто знати

Цибуля-шалот - калорії, харчові цінності (у 100 г)

Енергетична цінність - 72 ккал
Загальний білок - 2,50 г.
Жир - 0,10 г.
Вуглеводи - 16,80 г (включаючи прості цукри 7,87 г)
Клітковина - 3,2 г.

Вітаміни

Вітамін С - 8,0 мг
Тіамін - 0,060 мг
Рибофлавін - 0,020 мг
Ніацин - 0,0200 мг
Вітамін В6 - 0,345 мг
Фолієва кислота - 34 мкг
Вітамін А - 4 МО
Вітамін Е - 0,04 мг
Вітамін К - 0,8 мкг

Мінерали

Кальцій - 37 мг
Залізо - 1,20 мг
Магній - 21 мг
Фосфор - 60 мг
Калій - 334 мг
Натрій - 12 мг
Цинк - 0,40 мг

Жирні кислоти

насичений - 0,017 г.
мононенасичений - 0,014 г.
поліненасичений - 0,039 г.

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Цибуля-шалот знижує рівень холестерину

Цибуля-шалот знижує рівень шкідливого холестерину в крові і допомагає підтримувати належний рівень цукру в крові.

Флавоноїди, що містяться в цибулі-шалоті, які можна знайти як у цибулі, так і в цибулі-шалоті, позитивно впливають на серце та покращують функціонування системи кровообігу.

Цибуля-шалот містить більше леткої олії, ніж звичайні сорти цибулі.

Цибуля-шалот зміцнює імунітет

Цибуля-шалот містить велику кількість вітаміну С. Тому його бажано вживати в їжу, особливо в осінньо-зимовий сезон, щоб запобігти зараженню. Цибуля-цибуля-шалот особливо багата вітаміном С.

Лук-шалот і схуднення

Цибуля-шалот низькокалорійна, тому його рекомендують приймати для схуднення. Незважаючи на те, що він низькокалорійний, він забезпечує організм багатьма цінними інгредієнтами. Крім того, завдяки бактерицидному ефекту він дезінфікує організм і очищає його, підтримуючи виведення токсинів.

Варто знати

Лук-шалот - протипоказання

Хоча цибуля-шалот позитивно впливає на функціонування травної системи, людям з проблемами печінки слід обмежити споживання цибулі-шалоту до незначних кількостей, оскільки - через вміст сильних олій - цибуля-шалот може негативно вплинути на функціонування цього органу.

Лук-шалот - використання на кухні. Як їсти цибулю-шалот?

Часник Асалон виробляє довгі трубчасті листя, які використовуються для цибулі. З іншого боку, цибуля пахне і схожа на часник - вона сформована у безліч маленьких довгастих цибулин, розташованих поруч. З цієї причини його зазвичай називають цибулею і часником.

Однак смак цибулі-шалоту набагато м’якший, ніж у цибулі та часнику.Хоча він має унікальний аромат і легкий часниковий присмак, він не має свого докучливого запаху. Це робить його ідеальним для кухні.

Цибулю-шалот можна купити в продуктових магазинах, супермаркетах та на ринку. Його насіння також можна придбати в інтернет-магазинах. Ціна цибулі-шалоту становить близько 12 злотих за кг. Насіння коштує приблизно 3-5 злотих за пакетик.

Завдяки своєму унікальному аромату цибулю-шалот можна додавати у всі види салатів та соусів. Нарізаний скибочками, він чудово працює як доповнення до м’яса. Його також можна маринувати (як звичайну цибулю).

Цибулю-шалот можна їсти сирим, сушеним, смаженим і замороженим. При такому лікуванні вони не повинні втрачати своїх цінних харчових цінностей. Однак слід уникати їх приготування, оскільки вони можуть втратити цінні флавоноїди.

Варто пам’ятати, що цибуля-шалот відрізняється за розмірами. Маленькі, як правило, м’якші на смак, а великі - гостріші. Для того, щоб зберегти пропорцію в рецептах, через несистематизований розмір цибулі-шалоту, їх кількість слід швидко вказувати в склянках, а не в шматках.

Варто знати

Цибуля-шалот і зелена цибуля - відмінності

Цибуля-шалот має менший період вирощування, ніж звичайна цибуля, і вона краще зберігається. Однак він виробляє менші головки - діаметром 40-50 мм. За розмірами він схожий на звичайний часник і має запах часнику.

Лук-шалот - ні цибулі, ні часнику

Про автора Вероніку Румінську Випускник польської філології зі спеціалізацією з редагування та видавничої справи у Варшавському університеті. Свої інтереси, пов’язані з роботою редактора, вона розвинула вже під час навчання в магістратурі, активно співпрацюючи з Poradnikzdrowie.pl на шляху редакції та соціальних мереж. Приватно, любитель хорошої кримінальної фантастики та верхової їзди.

Прочитайте більше статей цього автора