До війни рукола була відома як звичайний кресон. В останні роки він тріумфально повернувся до столів як рукола. Це так називають італійці, і вони не можуть обійтися без цього. Перевірте, які харчові цінності має рукола, як її купувати та як їсти.
Рукола нагадує салат, але це зовсім не листовий овоч, а хрестоцвіт, який є тією ж групою, що і брокколі, капуста та брюссельська капуста. Це також багате джерело ракозахисних глюкозинолатів, які надають йому виразного смаку.
Зміст
- Рукола: вітаміни, амінокислоти, мінерали
- Рукола: як подавати?
- Рукола: як купити?
- Рецепт салату з ракети з сиром
- Дивіться відео: як вирощують руколу
- Перегляньте відео: рецепт морозива з песто та руколи
Рукола: вітаміни, амінокислоти, мінерали
Рукола - чудове джерело кальцію, заліза та магнію. Як і всі зеленолисті овочі, він багатий фолієвою кислотою, містить також вітамін С та каротиноїди, найважливіші з яких - лютеїн та зеаксантин - запобігають катаракті та дегенерації жовтої плями. Завдяки великій кількості амінокислот сірки ракета є бактерицидною.
Рукола: як подавати?
Рукола має дивовижний смак - злегка гострий, пряний (чим вона старша, тим пікантніша). Ось чому варто додавати його щоразу, коли потрібно оживити смак. Його кладуть на бутерброди, додають у сирні намазки, яйця та моцарелу. Ракета також підходить для гарячих страв - піци, макаронних виробів, соусів. Він є частиною одного з варіантів соусу песто (замінює базилік). Найпростіша страва з руколою - салат.
Рукола: як купити?
Ракету можна придбати пучками або в пластиковій коробці. Варто звернути увагу на те, чи вона вже вимита. Якщо ні, промийте листя холодною водою і ретельно злийте їх (у салатній центрифузі або висушіть на паперовому рушнику). Також можна виростити ракету самостійно з насіння - посіяти в горщик і поставити на балкон.
Рецепт салату з ракети з сиром
- 1/2 пачки руколи
- 20 грам синього сиру, наприклад, горгонзола
- жменька помідорів черрі
- 2 столові ложки лимонного соку
- 6 столових ложок оливкової олії
- сіль
- цукор
Якщо вона не мита, промийте ракету, ретельно злийте її. Помідори наріжте скибочками. Змішуйте лимонний сік з великою щіпкою солі та цукру, поки вони не розчиняться. При перемішуванні влийте оливкову олію. У салатниці з’єднайте салат з ракети з помідорами черрі та сиром, що розпався. Вилийте салат вінегретом.
Дивіться відео: як вирощують руколу
Джерело: Dzień Dobry TVN / x-news
Перегляньте відео: рецепт морозива з песто та руколи
Джерело: Dzień Dobry TVN / x-news
Стаття була опублікована в щомісячнику "Zdrowie"
Читайте також: Зелені салати - що ви повинні про них знати? NOWALIJKI - здоровий чи отруйний? Зелена дієта - очищення організму від токсинів. Принципи зеленої дієти
