Ресвератрол - будова, значення, поширеність

Ресвератрол (3,4 ', 5-тригідрокси-транс-стильбен) - речовина рослинного походження з антиоксидантним характером. Це поліфенол, а точніше флавоноїд зі структурою, подібною до структури тваринного естрогену. Ось чому він класифікується як рослинний гормон - фітоестроген, який діє в організмі людини подібно до людського естрогену.

Зміст:

1. Біологічна активність ресвератролу
1. Антиоксидантний ефект
2. Протипухлинний ефект
3. Кардіопротекторна дія
4. Ресвератрол і діабет
5. Нейропротекторний ефект
6. Протизапальна активність
7. Антимікробна активність
2. Шкідливий вплив ресвератролу
3. Дієтичний ресвератрол і "французький парадокс"
4. Дієтичні добавки з ресвератролом "

Ресвератрол поставляється у двох ізомерних формах - цис- та транс-. Транс-ресвератрол виробляється природним чином у рослинах, тоді як цис-ресвератрол виробляється ферментацією рослин, ультрафіолетовим випромінюванням та високим рН. Рослини синтезують ресвератрол у відповідь на стресові фактори із зовнішнього середовища, такі як надмірне вплив УФ-випромінювання, цвіль та грибкові інфекції, пошкодження тканин та нестача води. Максимальна концентрація антиоксиданту досягається в тканинах через 24 години після початку стресового фактора і починає знижуватися через 42-72 години після початку тригера.

Ресвератрол міститься в понад 70 рослинах і продуктах рослинного походження. Його присутність найчастіше відома у виноградних шкірках та кісточках та у червоному вині (50-100 мг ресвератролу на 1 г свіжої виноградної шкірки та в середньому 1,9 мг / літр вина).

Рожеве та біле вино містять значно менше ресвератролу, ніж червоне вино завдяки виробничому процесу. При виробництві білого вина вичавки видаляються відразу після віджимання виноградного соку, а при виробництві червоного вина подрібнені плоди залишаються з соком, що дозволяє витягувати більше ресвератролу.

Інші продукти, в яких міститься ресвератрол, включають:

• арахіс
• соєвий
• Чай Ітадорі
• ягоди (шовковиця, журавлина, чорниця, брусниця
• неїстівна чорниця, чорниця, чорна смородина, полуниця, малина)
• фрукти джекфрута
• яблука
• ревінь
• какао
• шоколад
• шкірка томатів

Вперше ресвератрол був виділений в 1939 році Такаокою з коріння рослини, що називається морозник (Veratrum grandiflorum O. Loes). Близько 80 років потому ці стосунки все ще є предметом інтенсивних досліджень. Багато тестів in vitro та in vivo вказують на його величезний терапевтичний потенціал, однак, досі немає клінічних досліджень, які дозволять чітко оцінити ефективність ресвератролу на людях.

Біологічна активність ресвератролу

Антиоксидантний ефект

Найбільш вивченою біологічною активністю ресвератролу є його антиоксидантна активність. Ресвератрол дуже ефективно пригнічує активність вільних гідроксильних та гідропероксильних радикалів. Було показано, що ресвератрол захищає клітини (in vitro, поза тілом) від окисного стресу двома способами - він гасить вільні радикали та стимулює антиоксидантні механізми клітин для посиленого захисту.

Основним фактором, який не дає зрозуміти, що ресвератрол має однаковий вплив на клітини в організмі, є його низька біодоступність та деградація в просвіті кишечника та печінки. Продовжуються дослідження щодо створення стабільного похідного ресвератролу, який не буде так легко метаболізуватися, що дозволить сполуці краще всмоктуватися в кров і діяти на клітинному рівні.

Протипухлинний ефект

Численні дослідження in vitro та in vivo показали, що ресвератрол має протипухлинну активність і є потенційним кандидатом для лікування декількох типів раку. Ресвератрол пригнічує розвиток новоутворених пухлин на всіх стадіях канцерогенезу - ініціювання, просування та прогресування. Ресвератрол не тільки захищає від росту пухлини, але також є хіміотерапевтичним. Це пов’язано з його протизапальними, антиоксидантними, апоптоз-стимулюючими (загибель клітини) та антипроліферативними (запобігають поділу клітин) властивостями.

Ресвератрол не має єдиного протиракового механізму, але впливає на ряд біологічних та біохімічних процесів, що ведуть до розвитку раку. Раки, при яких потенційно може бути використаний ресвератрол, включають:

• рак молочної залози
• рак яєчників
• рак сечового міхура
• рак яєчок
• рак підшлункової залози,
• рак товстої кишки
• рак шийки матки,
• рак простати,
• рак легенів.

Ресвератрол може використовуватися як:

• хіміотерапевтичний засіб до операції з метою зменшення об’єму пухлини завдяки своїй здатності інгібувати проліферацію ракових клітин та індукувати апоптоз
• Хіміотерапевтичний препарат для інгібування ранньої інвазії раку та метастазування після операції
• фактор, що підвищує чутливість ракових клітин до радіотерапії та хіміотерапії в поєднанні з хіміотерапевтичними засобами
• у профілактиці раку у людей з високим ризиком
• радіаційний захисний засіб для зменшення несприятливих наслідків лікування, включаючи індуковану радіацією ксеростомію та мукозит

Отримані на даний момент результати є багатообіцяючими, але необхідні подальші дослідження, зокрема клінічні випробування, які дозволять розробити детальні методи використання ресвератролу та його дози при лікуванні окремих видів раку.

Кардіопротекторна дія

Захисна дія ресвератролу на серце та систему кровообігу була продемонстрована в дослідженнях на мишах. Переваги використання ресвератролу включають:

• підтримка здатності ділити стовбурові клітини та зрілі клітини серця,
• зменшення запалення,
• зменшення гіпертрофії серця,
• поліпшення ритму скорочень,
• зменшення інтерстиціального фіброзу.

Введення ресвератролу індукує розширення судин і, отже, знижує ризик гіпертонії та серцево-судинних захворювань. Це також корисно для профілактики атеросклерозу.

Ресвератрол і діабет

У діабетичних щурів було встановлено, що введення ресвератролу знижує рівень глюкози та тригліцеридів у крові, знижує масу тіла, частоту серцевих скорочень та кількість трансаміназ, які є показником навантаження на печінку. Це також збільшує секрецію інсуліну підшлунковою залозою.

Нейропротекторний ефект

Ресвератрол активний на багатьох рівнях, захищаючи мозок і нервову систему та зменшуючи загибель нервових клітин. Він має нейропротекторні властивості при численних нейродегенеративних розладах, таких як хвороба Альцгеймера, хвороба Хантінгтона, хвороба Паркінсона, аміотрофічний бічний склероз та алкогольні розлади.

Ресвератрол може також поліпшити моторику щурів та інактивувати неврозапальну реакцію після внутрішньомозкового крововиливу. Його можна використовувати як новий терапевтичний засіб для лікування внутрішньомозкових кровотеч.

Протизапальна активність

Численні дослідження in vitro та in vivo показали, що ресвератрол може запобігти запаленню в багатьох органах та наслідкам окисного стресу, а також зменшити ризик канцерогенності в результаті хронічного запалення.

Антимікробна активність

Ресвератрол є бактеріостатичним щодо багатьох патогенних грампозитивних та грамнегативних бактерій. Його активність проти дріжджів Candida суперечлива, суперечливі результати отримані в різних дослідженнях.

Ресвератрол ефективний проти стійкого до лікарських засобів золотистого стафілокока, його інфекційних захворювань, пневмонії та шкірних захворювань. Ресвератрол також може полегшити діарею, спричинену ротавірусом.

Шкідливий вплив ресвератролу

Незважаючи на величезний терапевтичний та захисний потенціал, в деяких ситуаціях, залежно від умов навколишнього середовища та застосовуваної дози, а також віку людей, ресвератрол може бути шкідливим для здоров'я:

• може діяти як проокислювач
• може пошкодити ДНК
• при занадто низьких концентраціях це збільшує розмноження ракових клітин деяких видів раку
• може збільшити фактори ризику, пов’язані з атеросклерозом та пошкодженням судин

Дієтичний ресвератрол і "французький парадокс"

З початку 1990-х років люди говорили про "французький парадокс". Що це за явище? Французи, незважаючи на дієту, багату тваринним жиром, алкоголем та вуглеводами, вмирають набагато рідше від серцевих захворювань, ніж інші країни. Епідеміологічне дослідження ВООЗ на 100 000 000 людей у ​​віці 35–67 років у 21 країні досліджувало взаємозв’язок між факторами ризику та частотою ішемічної хвороби серця.

Після більш ніж 5 років спостереження було виявлено популяцію, де кількість інфарктів та інсультів була значно нижчою, ніж в інших популяціях, незважаючи на наявність факторів ризику. Пиття вина має особливе значення для зменшення смертності від серцево-судинних захворювань серед французів. Важливо, що під час їжі, а не між їжею. Механізми сприятливого впливу вина, яке вживається під час їжі, включають зниження артеріального тиску після їжі, сприятливий вплив на фібриноліз та окислення поглинених жирів.

Деякі вчені зосереджували увагу на впливі ресвератролу у вині на знижену смертність французів. Однак важливо пам’ятати, що французька дієта - це не тільки червоне вино під час їжі, але велика кількість овочів та фруктів, оливкова олія, риба та морепродукти, їжа без поспіху та недоїдання між прийомами їжі.

Це все додає до «французького парадоксу». Не саме вино, і, звичайно, не сам ресвератрол. Кількість ресвератролу у вині невелика, і вам потрібно буде випивати від 100 до 1000 склянок вина на день, щоб отримати захисну або цілющу концентрацію ресвератролу в організмі, каже доктор Сінклер, дослідник досліджень старіння.

Дослідники Медичної школи університету Джона Хопкінса зібрали результати від понад 800 жінок та чоловіків у віці старше 65 років, дієти яких, природно, мали високий вміст ресвератролу з їжі. Вони вимірювали вміст метаболітів ресветаролу в сечі учасників, очікуючи високих концентрацій цих речовин у найбільш здорових людей. Однак цього не сталося. Не було зв’язку між рівнем ресвератролу та частотою захворювань серця, раку та смерті.

Провідний автор дослідження д-р Річард Семба зауважує, що деякі дослідження клітинних ліній та тварин вказують на високий потенціал ресвератролу в охороні здоров'я, але не можуть бути чітко інтерпретовані для людей, оскільки вони занадто спрощені.

Слід також пам’ятати, що експериментально введені дози ресвератролу набагато вищі за допустимі для споживання під час дієти. Іншим важливим питанням є біодоступність ресвератролу та його абсорбція. Абсорбція ресвератролу в кров дуже низька, оскільки ресвератрол розщеплюється в кишечнику та печінці.

Дієтичні добавки з ресвератролом

Не вистачає досліджень, які б вказали, в яких дозах і яким шляхом приймати ресвератрол. У той же час на ринку існує багато дієтичних добавок, що містять цей поліфенол (отриманий біотехнологічними методами, а не добутий з рослин).

Наукові публікації показують, що добова безпечна доза ресвератролу становить від 2 до 5 г, а високі дози більше рекомендуються в профілактичних цілях (через низьку біодоступність, легке перетравлення в шлунково-кишковому тракті). Однак це все ще лише прогнози, які не підтвердились клінічними випробуваннями. Побічні ефекти тривалого прийому високих доз також невідомі.

Найчастіше добавки ресвератролу містять від 200 до 500 мг цієї сполуки в одній дозі, що менше кількості, яка спричиняє вплив на здоров’я. Ресвератрол взаємодіє з ліками, що розріджують кров та знеболюючими засобами. Їх не слід приймати одночасно.

При аналізі ефектів ресвератролу in vitro та in vivo потенційними перевагами його добавки є:

• інактивація вільних радикалів, яким людина стикається щодня в результаті контакту із зовнішнім середовищем, а також процеси, що відбуваються в організмі
• підвищення здатності організму боротися з окислювальним стресом
• поліпшення стану клітин і тканин
• протираковий захист
• поліпшення кровообігу
• протидіабетичний захист
• поліпшення пам’яті та когнітивних здібностей
• уповільнення процесів старіння в результаті хронічних запалень низької інтенсивності, наприклад, пошкодження судин
• збільшення енергії та витривалості

Джерела:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164842/ - Інтернет-доступ
2. Бернс Дж., Йокота Т., Асіхара Х., Леан М.Є., Крозьє А., Рослинна їжа та рослинні джерела ресвератролу, J Agric Food Chem. 2002 22 травня; 50 (11): 3337-40. Інтернет-доступ
3. Хайді Годман, дієта, багата на ресвератрол, не сприяє здоров’ю - доступ до Інтернету
4. Semba RD, Ferrucci L, Bartali B, et al.Рівні ресвератролу та смертність від усіх причин у дорослих людей, що мешкають у громаді. JAMA Intern Med. 2014; 174 (7): 1077-1084. doi: 10.1001 / jamainternmed.2014.1582 - Інтернет-доступ
5. Сінкевич В., Французький парадокс - чи є не лише сила червоного вина?, Kardiologia po Diplie, 2010, 9 (6), 91-95 - Інтернет-доступ
6. Kopeć A. et al., Зміцнювальні властивості ресвератролу, Їжа. Наука. Технологія. Якість, 2011, 5 (78), 5-15 - Інтернет-доступ
7. Лікар. Джош Екс, округ Колумбія, DMN, ЦНС, ресвератрол: Антивікова електростанція, яка корисна для серця, мозку та талії - доступ до Інтернету

Про автора

Олександра Жиловська-Мазгай, дієтолог Харчовий технолог, дієтолог, педагог. Випускник біотехнології Гданьського університету технологій та харчових послуг Морського університету. Прихильник простої, здорової кухні та свідомого вибору у повсякденному харчуванні. Мої основні інтереси - це постійні зміни в харчових звичках та індивідуальне складання дієти відповідно до потреб організму. Бо не всі здорові! Я вважаю, що продовольча освіта дуже важлива як для дітей, так і для дорослих. Я зосереджую свою діяльність на поширенні знань про харчування, аналізую нові результати досліджень та роблю власні висновки. Я дотримуюсь принципу, що дієта - це спосіб життя, а не суворе дотримання їжі на аркуші паперу. У здоровому та свідомому харчуванні завжди є місце для смачних насолод.

Прочитайте більше статей цього автора