Канцерогенні продукти - які продукти збільшують ризик розвитку раку?

Чи існує канцерогенна їжа? Дослідження показують, що алкоголь, червоне м’ясо, надлишок білка та жиру, особливо з тваринного жиру, збільшують ризик розвитку раку. Дієта, багата соленими продуктами, цукрами та вуглеводами, що мають високу обробку, також є канцерогенною. Перевірте, чого не можна їсти (або, принаймні, обмежте), щоб не захворіти на рак.

Канцерогенна їжа, точніше думка про те, що те, що ми їмо, впливає на розвиток раку, вчені абстрактно розглядали наприкінці 1970-х. Однак зараз немає сумнівів - те, що ми їмо, може збільшити ризик розвитку раку.

Всесвітній фонд дослідження раку (WCRF) та Американський інститут досліджень раку (AICR) - найбільші світові організації, які вивчають вплив способу життя, включаючи дієту, на ризик раку - За оцінками, генетична схильність відповідає лише за 5-10 відсотків. випадки раку, при недостатньому харчуванні, надмірній вазі та ожирінні та відсутності фізичної активності - у 3-8 разів більше онкологічних захворювань.

Те, що фактори навколишнього середовища відіграють значну роль у розвитку раку, було підтверджено дослідженнями мігрантів та спостереженнями в країнах Азії, де частота раку зростала занадто швидко, щоб це було пов'язано із змінами в генах.

Наприклад, захворюваність на рак молочної залози та товстої кишки зросла втричі у другому поколінні японських іммігрантів до США, що, на думку дослідників, пов’язане із прийняттям американського способу життя, включаючи харчові звички. Інші дослідження показують, що зростаюча популярність західного способу життя в азіатських країнах означає, що захворюваність на рак молочної залози та простати там систематично зростає.

Канцерогенними продуктами є:

У результаті досліджень з'ясувалося кілька важливих факторів ризику раку.

Алкоголь - було підтверджено, що він збільшує ризик раку рота, гортані, горла, стравоходу, молочної залози, товстої кишки у чоловіків, можливо також раку товстої кишки у жінок та раку печінки.

Ризик розвитку раку товстої кишки збільшується на 25%. з випиванням 2 склянок вина на день або 1/2 літра пива порівняно з непитущими. Навіть низьке та помірне споживання алкоголю збільшує ризик раку молочної залози (алкоголь змінює метаболізм естрогену).

Сіль - дієта, багата соленою їжею, збільшує ризик раку носоглотки та шлунка. Сіль дратує слизову.

Червоне м’ясо - було підтверджено, що воно збільшує ризик раку товстої кишки та прямої кишки, а результати також свідчать про рак підшлункової залози, легенів, стравоходу, шлунку, простати та матки. М’ясні продукти (м’ясні нарізки) найнебезпечніші - вони збільшують ризик раку товстої кишки приблизно на 36%. під час їжі 100 г на день.

Залізо гему, що міститься в червоному м’ясі, є каталізатором утворення т. Зв окислювальний стрес, тобто запальні зміни, а отже, також канцерогени (так звані N-нітрозаміни). Червоне м’ясо підвищує рівень інсуліну та підвищує резистентність до інсуліну. Канцерогенні сполуки утворюються в смаженому м’ясі та на грилі.

Молочні продукти - дослідження показують, що це збільшує ризик раку простати, але з іншого боку, дієта з високим вмістом кальцію знижує ризик раку товстої кишки.

Загальний жир - надлишок жиру може збільшити ризик раку молочної залози у жінок. Дієта з низьким вмістом клітковини з високою часткою жирів, особливо жирів тваринного походження (типова польська дієта), сприяє підвищенню концентрації естрогену та уповільненню метаболізму (надлишок естрогенів у меншій мірі виводиться з фекаліями та реабсорбується в печінку).

Білок - надлишок білка, головним чином тваринного білка, збільшує концентрацію гормону IGF-1 (інсуліноподібний фактор росту 1), що змушує клітини швидко ділитися. У той час як у дітей це викликає ріст організму, у дорослих надмірне стимулювання ділення клітин може сприяти розвитку раку.

Цукор та вуглеводи з високою обробкою - сприяють надмірній вазі, збільшують концентрацію інсуліну, який у великих кількостях є гормоном раку, викликають резистентність до інсуліну та посилюють запальні процеси в організмі.

Які продукти слід їсти для профілактики раку? Див.

Надмірна вага та ожиріння збільшують ризик раку ендометрія, стравоходу, підшлункової залози, жовчного міхура, нирок, молочної залози та товстої кишки. Ризик захворіти зростає від ІМТ 23 (>>> ОБРАХУЙТЕ СВОЙ ІМТ). Надмірна вага та ожиріння посилюють запалення в організмі, що сприяє утворенню судин у пухлині та поділу її клітин.

Вони також індукують резистентність до інсуліну, і велика кількість цього гормону сприяє росту новоутворень, сприяє розмноженню ракових клітин і перешкоджає їх загибелі. Надмірна вага та ожиріння у жінок в постменопаузі збільшують вироблення естрогену, який стимулює поділ ракових клітин.

Дієта з високим вмістом жиру збільшує ризик повернення раку

Багато досліджень підтверджують, що серед факторів, що впливають на ризик рецидиву раку, надлишок жиру в раціоні дуже важливий, особливо при раку молочної залози. Наприклад, у дослідженнях, проведених у США у жінок в постменопаузі з раком молочної залози, використання дієти з високим вмістом жиру (переважно насичених жирів) сприяло поширенню ракових клітин у лімфатичні вузли.

В іншому дослідженні жінки з раком молочної залози збільшили ризик смерті на 40%. з кожними 1000 г споживаного жиру на місяць (рослинна дієта з низьким вмістом жиру забезпечує приблизно 600 г жиру, типова польська дієта - приблизно 2100 г). Одне дослідження також показало, що жінки з раком молочної залози рідше виживають через надмірну масу тіла - жінки з найвищим ІМТ мали в 2,5 рази більший ризик смерті протягом 5 років після встановлення діагнозу в порівнянні з жінками з найнижчим ІМТ.

Куріння і алкоголь також важливі. Дослідження, яке порівнювало жінок, хворих на рак молочної залози в обох грудях, порівняно з жінками, хворими на рак, показало, що відмова від алкоголю, підтримка здорової ваги та некуріння знижують ризик розвитку раку молочної залози. Повні жінки мали 50 відсотків. вищий ризик раку в іншій груді, а у тих, хто випивав більше 7 напоїв на тиждень, він збільшився на цілих 90 відсотків.

Декалог проти раку

Ось рекомендації WCRF та AICR щодо профілактики раку:

1. Підтримуйте здорову масу тіла (ІМТ 18,5-24,9).
2. Вправляйте щонайменше 30 хвилин щодня.
3. Уникайте солодких напоїв.
4. Обмежте продукти з високою енергетичною щільністю (з високим вмістом калорій у невеликому обсязі).
5. Їжте більше різноманітних овочів, фруктів, цільного зерна та бобових.
6. Обмежте споживання червоного м’яса (наприклад, яловичини, свинини, баранини) і уникайте обробленого м’яса (м’ясного м’яса).
7. Обмежте споживання алкоголю 2 напоями для чоловіків та 1 напоєм для жінок на день (напій становить 330 мл пива, 125 мл вина або 25 мл горілки або віскі).
8. Обмежте солону їжу та продукти, які можна консервувати за допомогою солі.
9. Не приймайте добавки, щоб захистити себе від раку.
10. Не палити і не жувати тютюн.

Джерело: aicr.org

щомісяця "Zdrowie"