ІДЕЇ СТРАВ З ДИКОЇ ТРАВИ

Салат з кульбаб

Ми всі знаємо кульбабу, широко відому як кульбаба (Taraxacum officinale). Але не всі з нас цінують смак цієї рослини. Він ідеально підходить для весняного салату. Однак якщо ваші домочадці є дещо консервативними з точки зору харчування, гарною ідеєю спочатку їх обдурити, додавши свіжі листя кульбаби до свого звичайного салату. І як тільки вони відчують смак цієї рослини, приготуйте їм молочний салат.

Рецепт: Збирайте цілі рослини близько до землі. Найкраще збирати молоді кульбаби ще до того, як вони зацвітуть, оскільки згодом вони трохи гірчать. Однак і з цим можна впоратися - просто замочіть листя старих рослин на півгодини в підсоленій воді, і вони позбудуться різкого смаку. Тепер досить, якщо скропити їх соусом з винегрету (можна зробити з оливковою олією, винним оцтом, перцем і гранульованим часником), посолити за смаком і подати до столу на вихідних.
Якщо ви хочете, щоб ваш молочний салат був більш святковим, ви можете додати квасоля або нут та сир (фета або нарізаний кубиками блакитний сир), або зварене круто подрібнене яйце.

Листя зайця щавлю - також чудове доповнення до салатів

Заєць оксаліс (Oxalis acetosella) росте в лісах, часто над невеликими струмками. Його листя трохи нагадують конюшину і, безумовно, кислі. Ви можете пожувати їх у поїздці, вони дають постраждалому туристу відчуття освіження. Однак не перестарайтеся, адже, як і щавель, який ми зазвичай використовуємо на кухні, він містить оксалати, які особливо шкідливі для людей з проблемами нирок.

Яєчня з куркою

Плющ курдибанек (Glechoma hederacea) - поширена рослина в усій країні. З’являється навесні, цвіте з квітня по травень, у червні зникає в заростях інших рослин. Збирають молоді соковиті листя або навіть цілі молоді рослини.

Рецепт: Зробіть яєчню, використовуючи тільки вершкове масло. Додавання, наприклад, ковбаси або бекону через домінуючий смак вб’є унікальність трав’яної яєчні. На останньому етапі смаження додайте до яєць дрібно нарізані листя смородини. Сіль за смаком.

Млинці з пирогом

Подорожник (Plantago) росте на луках, на придорожніх перелогах, на узліссях.Ми традиційно використовуємо його властивості, щоб зупинити кров при незначних порізах, але це також ідеально підходить для туристичної кухні.

$config[ads_text3] not found

Рецепт: приготуйте млинцевий пиріг як шпинат: дрібно наріжте, пересмажте, приправте за смаком сіллю, великою кількістю гранульованого часнику. Додайте трохи гострий сир, такий як пармезан, і дайте йому охолонути. Смажте млинці, оберніть їх начинкою для кексів. Перед подачею обережно обсмажте на сковороді.

Шашлик з кропивою

Перш ніж вирушати на збирання кропиви (Urtica dioica), надіньте рукавички. Зірвіть лише верхівки пагонів, відірвіть листя.

Рецепт: Наріжте куряче філе курячої грудки невеликими кубиками і нафаршируйте їх на палички для шпажки, рясно аранжуючи згорнутим листям кропиви. Перед цим можна залити окропом листя кропиви, щоб зупинити її горіння, але це не обов’язково. Шашлик повинен бути лише сольовим, не додавати жодних інших спецій, щоб вони не вбили ніжний смак кропиви. Подавайте з молодою картоплею.

Шматок м’яса в ромашковому соусі

Ромашки (Bellis perennis) можна знайти на кожній галявині. У старій польській кухні, як навряд чи хто пам’ятає, квіткові бруньки маргаритки замінили дорогі каперси, привезені із середземноморських країн. Їх маринували в суміші оливкової олії та оцту та додавали до соусів, які поливали вареним м’ясом птиці та риби. І ви можете використовувати їх як каперси.

Рецепт: Готуйте соус, як соус з тушонки: обсмажте столову ложку борошна на столовій ложці вершкового масла, додайте склянку бульйону, лимонний сік, трохи солі та цукру. Додайте жовток і додайте окроплені оцтом бутони маргаритки і доведіть до кипіння. Полити приготовлене м’ясо (рибу, птицю) соусом з маргариток і прикрасити молодими (також їстівними) листям цієї рослини.