Мелена бузина (Aegopodium podagraria) - це трава, що належить до сімейства селерових, така ж, як петрушка, коріандр, селянка або дягель. Польська назва podagrycznik походить від його дії: раніше його лікували подагрою, тобто подагрою. Однак наразі відомо, що це не єдина властивість земленого старця. Якими ще властивостями володіє мелена бузина і як її їсти?
Зміст:
- Мелений бузина - що він містить?
- Мелена бузина: оздоровчі властивості
- Мелений бузина: природний спосіб очищення організму
- Мелений бузина - як їсти? Використання меленої бузини на кухні
Мелену бузину (Aegopodium podagraria), або іншими словами - гусячу лапку (це народна назва) багато фермерів називають бур’яном, який можна вичавити майже скрізь і дуже важко викорінити.
Також росте в садах (де найчастіше зустрічається біля огорож і де є тінь і волога). Оскільки це рослина, яка дуже швидко поширюється (що пов’язано з тим, що вона може відрости навіть із дуже невеликої частини кореневища) і виживає навіть у помірно сприятливих для інших рослин умовах, вона також зустрічається в заростях, канавах, нижчих частинах гір, затінених і у вологих лісах і навіть на звалищах. Його можна впізнати за висотою (до 90 см), гіллястим кореневищем, оголеним стеблом та характерними дрібними білими квітками.
Бузина цвіте з травня по вересень, а поширюючись, вона також пригнічує ріст інших бур’янів
Мелений бузина - що він містить?
Стебла, коріння, вівці та листя бузини містять ряд лікарських речовин, але їх кількість залежить від того, де була зібрана рослина. Відомо, що до складу меленої бузини входять:
- поліацетилени,
- ефірна олія, багата моно- та сесквітерпенами,
- фенольні сполуки з групи кумаринів, флавоноїдів та фенольних кислот,
- кавова кислота,
- глікозиди флавонолу,
- вуглеводи, включаючи глюкозу та фруктозу
- холін,
- залізо,
- мідь
- марганець,
- титан,
- бор,
- бета каротин,
- лютеїн
- калій,
- магній,
- цинк,
- вітамін С,
- вітамін Е (α-токоферол)
Мелена бузина: оздоровчі властивості
Недарма подагра використовувалася медиками ще в античні часи, і це також було однією з рослин, які часто використовували в народній медицині: століття тому було помічено, що ця рослина заспокоює біль і допомагає лікувати подагру, тобто подагру.
Однією з його причин є накопичення кристалів солі сечової кислоти в суглобах, а вживання меленого чаю з бузини допомагає швидше виводити солі сечової кислоти з організму. Було помічено, що мелена бузина також допомагає лікувати ішіас та ревматичні захворювання, також прискорює загоєння ран, допомагає заспокоїтись і заспокоїтись, регулює обмін речовин, дозволяє зменшити геморой, запалення сечового міхура і навіть біль у нирках, що відчувається при сечокам’яній хворобі.
Траву застосовували як зовнішньо, наприклад, у вигляді припарок зі щойно зірваних листя або свіжовичавленого меленого соку бузини, який використовували для змащування ран або протирання хворобливих кісток і суглобів, а також всередину - у вигляді чаю з сухого листя або напою з мелених листя бузини, зварених у вино.
Зараз відомо - оскільки дослідження це довели - що мелена бузина має ряд цінних оздоровчих властивостей.
- Він має протизапальну дію, пригнічуючи процеси, що відбуваються при запаленні суглобів та при ревматичних захворюваннях.
- Він має протимікробні властивості - містяться в ньому речовини інгібують напр. ріст певних бактерій та грибків.
- Можливо, він має протиракову дію (дослідження цієї властивості меленої бузини все ще тривають), будучи цитотоксичним для багатьох видів раку.
Мелений бузина: природний спосіб очищення організму
У деяких джерелах ви також можете знайти інформацію про те, що мелений настій бузини допомагає регулювати обмін речовин, а також благотворно впливає на печінку - через ці властивості рекомендується пити мелений настій бузини під час дезінтоксикаційних процедур.
Прихильники рослинної терапії рекомендують таке лікування, особливо людям, які борються із зайвою вагою, але їм важко дотримуватися дієти, а також усім пацієнтам, які приймають ліки - останню рекомендацію слід приймати з достатньою кількістю солі і лише після отримання згоди лікаря через можливу взаємодія між інгредієнтами меленої бузини та лікарськими речовинами, що містяться в ліках.
Мелений бузина - як їсти? Використання меленої бузини на кухні
Варто знати, що мелену бузину також можна їсти. Цю рослину продавали як овоч вже в середні віки, а в подальші роки збирали і їли під час голоду - також у Польщі. На східних територіях, особливо в Кресах, його листя та стебла використовували, серед інших, і для варіння супів.
В даний час у Польщі бузину рідко використовують на кухні, на відміну від інших європейських країн, де молоде листя бузини їдять взаємозамінно зі шпинатом, додають у салати або навіть у супи, приготовані із стебла та листя. Тим часом ця рослина - завдяки своєму морквяному запаху та приємному, пряному смаку - може внести різноманітність у багато страв.
Свіжі стебла та листя бузини можна використовувати для салатів та салатів, а після висихання їх можна використовувати як приправу. Листя меленої бузини можна заварювати і пити замість чаю, а можна вичавити з них сік. Листя меленої бузини також є чудовою основою для смачного песто - просто змішайте (у будь-якій пропорції) листя меленої бузини та кропиви, додайте склянку горіхів та насіння соняшнику, попередньо замочені у воді на кілька годин, зубчик часнику, трохи солі та перцю, а потім змішайте все з невеликою кількістю оливкової олії - ви повинні використовувати достатню кількість, щоб зробити песто густим і не рідким.
Готове песто можна зберігати кілька днів у холодильнику, використовуючи його як додаток до макаронних виробів або пасти для хліба.
