Морський окунь - харчові цінності та рецепти

Морський окунь - це нежирна риба, яка є джерелом корисних омега-3 жирних кислот, вітаміну D, селену та вітаміну B6. Однак окунь також містить значну кількість ртуті, тому його споживання слід обмежити вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, і маленьким дітям. Дізнайтеся про харчові та корисні якості окуня та спробуйте рецепти окуня на грилі у запечених овочах.

Морський окунь - це риба, яка має численні оздоровчі та харчові цінності. Морський окунь є прекрасним джерелом корисного білка, тому його можна з успіхом вживати взаємозамінно з м'ясом тварин. Він містить незамінні амінокислоти, які не виробляються в організмі:

• лізин (1,69 г / 100 г)
• лейцин (1,49 г / 100 г)
• валін (0,95 г / 100 г)
• ізолейцин (0,85 г / 100 г)
• треонін (0,81 г / 100 г)

У 100 г м’яса морський окунь містить лише 2 г жиру, більшість з яких - поліненасичені жирні кислоти, цінні для здоров’я. У окуні ми також можемо знайти вміст омега-3 жирних кислот, включаючи DHA, що становить 0,43 г у 100 г, надзвичайно високо для нежирної риби. стимулює ріст нервових клітин, є складовою частиною супозиторіїв і паличок сітківки, сприяючи тим самим правильному зору.

Морський окунь: оздоровчі властивості та харчові цінності

Морський окунь є багатим джерелом селену (покриває 66% добової потреби в цьому інгредієнті), вітаміну D (37% добової потреби) та вітаміну B6 (31% добової потреби). Селен є компонентом ферментів, тому він має ряд функцій в організмі, в тому числі бере участь в обмінних процесах клітини, захищає від вільних радикалів, бере участь в обміні гормонів щитовидної залози. Це також підвищує імунітет, а також може зменшити ризик раку.

Вітамін D, окрім участі в процесах метаболізму кісток, також бере участь в імунологічних, антиканцерогенних та кардіопротекторних процесах. Крім того, вітамін D застосовується для лікування шкірних захворювань, серцево-судинних захворювань, а також для профілактики та лікування депресії.

У свою чергу, вітамін В6 бере участь у синтезі гормонів та ферментів і необхідний для вироблення гемоглобіну, він впливає на артеріальний тиск, роботу серця, правильну роботу нервової системи та бере участь у формуванні антитіл.

>> Не пропустіть

• Дорада - харчові цінності та властивості
• Зандра - харчові цінності та властивості
• Хек: харчові цінності та властивості

Риба - яку варто їсти, а якої слід уникати

Морський окунь - харчова цінність у 100 г продукту

Джерело: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних посилань, Стандарти харчування, IŻŻ Поправка, 2012

Морський окунь: чи здоровий він?

Через високий вміст поліненасичених жирних кислот морський окунь рекомендується для профілактики:

• атеросклероз
• ревматоїдний артрит
• астма
• алергія
• серцево-судинні захворювання

Варто пам’ятати, що збільшення споживання поліненасичених жирних кислот пов’язане зі зменшенням здатності тромбоцитів агрегуватися, а отже - зменшенням ймовірності утворення тромбів та зниженням реакції організму на патогени, токсини та пошкодження тканин.

Морський окунь - чи можна їсти вагітним?

Морський окунь сильно забруднений сполуками ртуті, тому рекомендується обмежити його споживання вагітними жінками, годуючими жінками та маленькими дітьми. Сполуки ртуті проникають крізь плацентарний бар’єр і потрапляють у молоко годуючих матерів і можуть завдати шкоди центральній нервовій системі.

Морський окунь - як вибрати хорошого окуня?

Доступний на ринку морський окунь - це риба як з природного середовища, так і з селекції. Купуючи рибу, варто звернути увагу на її походження та купувати окуня з вод Північного моря, Ірландського моря, португальських вод та французьких внутрішніх вод, оскільки його запаси в цих районах відносно постійні. Не купуймо окуня з північно-східної Атлантики, чий надмірний вилов на цій території сприяє зникненню виду, або для розведення окуня, оскільки способи землеробства шкідливі для навколишнього середовища. Ми не повинні їсти морського окуня щодня.

Морський окунь - як приготувати окуня?

М'ясо морського окуня біле і характеризується соковитістю та ніжним смаком. Їх можна приготувати різними способами, але, щоб підкреслити його ніжний смак, найкраще вибрати традиційні або приготування на пару, приготування на грилі та випікання. На ринку доступні як тушки морського окуня, так і філе.

Морський окунь ідеально поєднується з овочами - запеченими та смаженими на грилі, з овочевим пюре або в овочевих соусах. Крім того, його можна подати солодким з журавлинно-лимонним, апельсиновим або манговим соусом. Морський окунь, смажений на сковороді з овочами з води або овочевими салатами, також є смачною пропозицією для подачі риби. Також варто спробувати тушки морського окуня - після очищення та миття нафаршируйте їх песто з лимоном, петрушкою або базиліком і запечіть у духовці. Тушки морського окуня на грилі, натирані морською сіллю та оливковою олією, також чудово смакують. Ви також можете додати свіжу зелень, наприклад гілочки розмарину. Підготовлену рибу слід подавати на овочах, запечених, смажених на грилі або в бланші.

Рецепт морського окуня на грилі із запеченої солодкої картоплі

Інгредієнти:

• 1 тушка морського окуня, потрошена
• 15 г оливкової олії
• 200 г солодкої картоплі
• свіжий базилік
• 1 зубчик часнику
• жменька меленого мигдалю
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

Тушку вимити, обсушити і порізати з двох сторін. Натріть морською сіллю і оливковою олією. За цей час нагрійте сковороду-гриль. Рибу смажте на грилі протягом 5 - 7 хвилин з кожного боку, поки вона не стане хрусткою. Тим часом приготуйте песто - очистіть часник, базилік, часник, мигдаль, оливкову олію і все це змішайте. Приправте песто за смаком сіллю і перцем. Нафаршируйте тушку песто. Подавати з запеченою солодкою картоплею.