Властивості чаю. Які властивості мають різні типи чаїв?

Вдень ми можемо дозволити собі кілька чашок чаю. Чай, заварений короткочасно (до 3 хвилин), має найсильніший стимулюючий ефект, оскільки в перші хвилини найбільше кофеїну потрапляє у воду. Більший час заварювання змінює заспокійливі властивості чаю.

Листя чаю можуть містити до декількох разів більше кофеїну (його також називають теїном у чаї), ніж кавові зерна. Однак у готовому чайному настої менше кави, приблизно 30 мг у чашці. Це пов’язано з використанням невеликої кількості трав для заварювання.

Зелений та білий чай

Вони ферментуються, завдяки чому кінцевий продукт найбільш близький до складу свіжих листків. Білий та зелений чаї мають найбільший вміст поліфенолів, які благотворно впливають на систему кровообігу, детоксикують, затримують старіння та захищають від раку. Настої з білого чаю, які містять наймолодші листя і пампушки, мають солом’яний колір і ніжний солодкий смак. З іншого боку, зелений чай більш гіркий і терпкий.

Чорний чай

Під час його виробництва чайні листки повністю ферментовані. В результаті вони набувають характерний смак і аромат, але втрачають частину цінних антиоксидантів. Цікаво, що з ферментованого листя чаю виділяється більше кофеїну. Настої чорного чаю містять до 3 разів більше, ніж зелений чай!

Червоний чай (пуер)

Він піддається частковому (приблизно 70%) бродінню, що сприяє утворенню його інтенсивного землистого аромату. Настої червоного чаю знижують рівень холестерину, очищають і зміцнюють організм, підтримують процеси травлення. Пуер також є справжнім вбивцею жиру, який ефективно допомагає позбутися зайвих кілограмів.

Як заварювати чай?

Залежно від виду обробки, яким піддаються чайні листки, приготовані з них настої мають дещо інший ефект, склад та аромат. Найкращим рішенням для заварювання зеленого та білого чаю є злегка охолоджена вода з температурою 60–80 ° С. Листя неферментованих і частково ферментованих чаїв можна заварювати навіть кілька разів, в результаті чого виходять смачні та ароматичні настої!