Кукурудзяне борошно - властивості та застосування. Як зробити кукурудзяну муку?

Кукурудзяне борошно є популярним і широко використовуваним безглютеновим борошном, тому його властивості та харчові цінності слід оцінювати, серед іншого, люди, які страждають на целіакію або алергію на глютен. Крім того, кукурудзяне борошно багате каротиноїдами - природними пігментами з антиоксидантними властивостями, які захищають організм від вільних радикалів. Крім того, кукурудзяна крупа є хорошим джерелом заліза, магнію, цинку та фолатів. Якими ще властивостями володіє кукурудзяне борошно і як зробити його самостійно в домашніх умовах?

Кукурудзяне борошно отримують подрібненням ядер кукурудзи. Кукурудзяне борошно жовтого кольору, саме тому воно надає стравам такий колір. У харчовій промисловості його використовують для виробництва хліба, макаронних виробів, печива, тортів та коржів. Він також чудово підійде на кухні як замінник пшеничного борошна.

Читайте також: Кукурудзяні пластівці чи кукурудзяна каша? Популярні кукурудзяні вироби. Ідеї ​​та рецепти кукурудзяних страв Кукурудза: харчові переваги кукурудзи

Кукурудзяне борошно - харчові цінності та оздоровчі властивості

Кукурудзяне борошно є джерелом білка, клітковини, вітамінів В1, В6, фолатів та мінералів, в тому числі це хороше джерело заліза, магнію та цинку. Крім того, кукурудзяне борошно містить каротиноїди - природні пігменти з антиоксидантними властивостями, які визначають колір борошна та захищають організм від вільних радикалів. Він не містить глютену.

Кукурудзяне борошно:

• знижує рівень холестерину в крові та покращує чутливість тканин до інсуліну завдяки високому вмісту клітковини
• підтримує імунну систему завдяки вмісту цинку
• запобігає віковим захворюванням очей завдяки наявності каротиноїдів: лютеїну та зеаксантину,
• збільшує вироблення еритроцитів
• підтримує ріст клітин завдяки вмісту вітаміну А, хорошим джерелом якого є кукурудзяне борошно
• захищає ДНК від пошкодження
• регулює активність ферментів

Подивіться, яке борошно для чого використовувати

Кукурудзяне борошно - харчові цінності в 100 г продукту

Калорійність - 361 ккал
Білок - 6,9 г.
Жири - 3,9 г.

- насичені жирні кислоти - 0,54 г.
- мононенасичені жирні кислоти 1,02 г.
- поліненасичені жирні кислоти 1,76 г.

Вуглеводи 76,9 г.
Клітковина 7,3 г.

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Фосфор 272,0 мг (39%)
Калій 315,0 мг (7%)
5,0 мг натрію (0,3%)
Кальцій 7,0 мг (0,7%)
Залізо 2,38 мг (24%)
Магній 93,0 мг (23%)
Цинк 1,73 мг (16%)
Мідь 0,23 мг (26%)
Селен 15,4 мкг (28%)

Вітаміни

Вітамін С 0,0 мг (0%)
Вітамін B1 0,25 мг (19%)
Вітамін В2 0,08 мг (6%)
Ніацин 1,9 мг (12%)
Вітамін В6 0,37 мг (28%)
Пантотенова кислота 0,66 мг (13%)
Вітамін В12 0,0 мкг (0%)
Фолати 25,0 мкг
Вітамін А 214,0 МО (0%)
Вітамін Е 0,42 мг (4%)
Вітамін К 0,3 мкг (0,5%)
Лютеїн та зеаксантин 1355 мкг

Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних посилань, Стандарти харчування, IŻŻ Поправка, 2012

Кукурудзяне борошно та кукурудзяний крохмаль

Кукурудзяне борошно отримують подрібненням ядер кукурудзи на відміну від кукурудзяного крохмалю, який отримують з білих кукурудзяних тичинок. Кукурудзяна крупа жовтого кольору. Крохмаль, навпаки, являє собою білий порошок, який, потрапляючи в пальці, видає характерний скрипучий звук.

Кукурудзяне борошно - використання на кухні

Кукурудзяне борошно широко використовується на кухні. Кукурудзяне борошно на кухні можна використовувати для:

• випічка: торти, печиво, печиво, бісквіти, булочки
• загущувальні супи, соуси та креми
• омлети, млинці, оладки, млинці, коржі
• панірування м’яса
• приготування вареників, картопляних вареників

Як зробити кукурудзяну муку в домашніх умовах? Рецепт домашнього кукурудзяного борошна.

Приготування кукурудзяної муки дуже просте. Для його виготовлення використовуйте кукурудзяну крупу. Подрібніть його в кавомолці протягом декількох хвилин. Потім просіяти через сито, щоб видалити надмірно великі шматки.

Що можна зробити з кукурудзяної муки?

Джерело: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Кукурудзяне борошно не тільки на кухні

Кукурудзяне борошно також має інші цілі. Це добре працює не тільки на кухні. Суха кукурудзяна крупа може допомогти позбутися стопи атлета, а в поєднанні з водою, нанесеною на шкіру, вона полегшить сонячні опіки. Крім того, суха кукурудзяна крупа допоможе позбутися плям на килимі, освіжить талісмани, а за допомогою розчину борошна і води можна почистити столові прилади або прикраси. Ви також можете використовувати кукурудзяну крупу як сухий шампунь, втирати її у волосся і чистити щіткою.

Рекомендована стаття: