Гусяче сало - властивості та застосування

Гусяче сало - це жир, який використовували не лише на кухні. Поширена думка, що гусяче сало здорове - воно використовується як засіб від кашлю, бронхіту і навіть для обличчя, від зморшок. Мабуть, він має й інші оздоровчі властивості - знижує рівень холестерину. Чи здорове гусяче сало? Де купити сало гусячого і яка його ціна?

Зміст:

1. Гусяче сало: властивості
2. Гусяче сало: застосування

Гусяче сало - це сало, виготовлене шляхом розтоплення гусячого жиру. Мабуть, найцінніше отримується з жиру. Гусяче сало використовують не тільки на кухні. Поширена думка, що гусяче сало має численні переваги для здоров’я. Чи справді здоровим є гусяче сало?

Послухайте, чи здорове гусяче сало. Це матеріал із серії, слухайте добре. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео

Гусяче сало: властивості

Кажуть, що гусяче сало є перевіреним методом застуди. Якщо у вас нежить і кашель, а температура у вас підвищена, розведіть сало гусака з медом у гарячому молоці і випийте перед сном.

Бабусі з Сілезії давали цю суміш людям, хворим на застуду, оскільки вона має зігріваючі властивості. У народній медицині чисте гусяче сало прикладають до грудей і спини перед сном. Тоді це зігріває вас і приносить полегшення від постійного кашлю.

У народній медицині при бронхіті розчиніть чайну ложку сала і меду приблизно в половині склянки гарячого молока. Лікування респіраторного захворювання полягає у вживанні такої теплої суміші 1 - 3 рази на день.

Кажуть, що гусяче сало також ефективно для лікування болю в суглобах, стегнах і хребті. Сало можна застосовувати зовнішньо, у вигляді компресів, при ревматичних та суглобових болях, запаленнях та деяких ранах.

Однак наукових доказів, що підтверджують ці цілющі властивості гусячого сала, немає, тому його не рекомендують застосовувати як єдиний метод лікування. У разі бронхіту зверніться до лікаря.

На думку експерта

Іза Чайка, дієтолог, автор книг про здоровий спосіб життя

Чи корисно сало гусячого і чи придатне для смаження? Яка його точка диму?

Гусяче сало, як і вершкове масло, має низьку температуру плавлення (і дим також). Джерела говорять про 25-40 градусів (масло розплавляється при 23 градусах). Склад жирних кислот різноманітніший, ніж сало. Існує більше полі- та мононенасичених жирних кислот.

У 100 г гусячого сала міститься близько 30 г ненасичених жирних кислот, половина з них, тому остання «краще» для смаження. Гусяче сало - відома специфіка в народній медицині. Незважаючи на безліч лікувальних (недоведених) якостей, він не є бажаним дієтичним компонентом. Він дуже калорійний, і, як показали клінічні випробування, як і всі тваринні жири, він сприяє розвитку цивілізаційних хвороб.

Кажуть, що гусяче сало знижує рівень холестерину в крові. Тим часом немає наукових досліджень щодо цих та інших переваг цього жиру для здоров’я. Фактом є те, що у порівнянні з іншим м’ясом гусак має набагато сприятливіший склад жиру, набагато більше моно- та поліненасичених жирних кислот, ніж насичені жирні кислоти.

Однак загальний вміст жиру та насичених жирів у м’ясі гусака настільки високий, що його не можна розглядати як джерело ненасичених жирів, корисних для здоров’я, не кажучи вже про сало. Любителі гусей радять їсти цю птицю зрідка. Краще взагалі відмовитися від сала.

На думку експерта

Іза Чайка, дієтолог, автор книг про здоровий спосіб життя

Гусяче сало та холестерин

Запитання читачки Олени: Чи правда, що гусяче сало знижує рівень шкідливого холестерину і чи проводились якісь дослідження, пов’язані з цією проблемою?

Відповідь експерта: Привіт, Олена! Справді, гусяче м’ясо та жир можна рекомендувати як джерело мононенасичених жирних кислот, які мають здатність знижувати рівень холестерину. Є багато веб-сайтів французьких та англійських фермерів та рестораторів (www.goosefat.co.uk), які вихваляють харчові переваги та здоров’я гусака (на жаль, у підручниках з дієти, які я маю, немає опису користі для здоров’я гусячого жиру та м’яса, а також досліджень, що підтверджують їх специфічні властивості).

На думку англійців, найсмачнішою стравою є печена картопля з гусячим салом. Я сумніваюся, що ця страва має якісь особливі властивості знижувати рівень холестерину.

Будь-яка термічна обробка: випікання, смаження змінить хімічну структуру поліненасичених та мононенасичених жирних кислот, що шкідливо для здоров’я. Не потрібно смажити на гусячому салі. Ви також повинні пам’ятати, що в дієтології будь-яке перебільшення є нездоровим, а надлишок у раціоні навіть найздоровіших жирних кислот шкідливий і може призвести до цивілізаційних захворювань: ожиріння, гіпертонії та, на жаль, атеросклерозу.

Здорова дієта - це різноманітна дієта, що містить кількість калорій, жирів, білків, вуглеводів, клітковини, вітамінів та мінералів, визначених для віку, зросту та активності. Тож я закликаю вас час від часу балуватися смаженим гусячим м’ясом. Він набагато більше в залізі, ніж куряче м’ясо.

Гусяче сало: застосування

Гусяче сало їдять переважно холодне, наприклад, у хлібі, без будь-яких добавок. Ви також можете приготувати гусяче сало з яблуком, майораном та цибулею.

Зверніть увагу, що цей жир не підходить для смаження!

За баночку гусячого сала на 300 мл потрібно заплатити близько 120-15 злотих. Ціни варіюються залежно від магазину.

Як зробити смачне домашнє сало?

Джерело: x-news.pl/Kocham Gotować

Також читайте

Гусяче м’ясо калорійне, але корисне. Як подавати гусяче м’ясо?

Качине м’ясо - харчові цінності та застосування

Чи варто їсти м’ясо? Плюси і мінуси вживання м’яса

Про автора

Прочитайте більше текстів цього автора