Крупа користується незмінною популярністю. Вони є цінним доповненням до других страв, салатів, супів та десертів. Але який з них вибрати? Яка крупа найздоровіша? Дивіться рейтинг найздоровішої крупи.
Манна крупа, ячмінь, гречка, булгур, пшоно, кус-кус, лобода, амарант - кількість крупи, яка доступна на ринку, може запаморочити. Які з них є найціннішими з погляду поживних речовин, а які варто їсти щодня? Щоб полегшити рішення для всіх, ми підготували рейтинг 6 найздоровіших круп, який відкривають так звані псевдозернові культури, тобто амарант, лобода та гречка, добре відомі нам. Що далі? Побачити!
Зміст
- Амарант
- Кіноа (лобода)
- Гречка
- пшоно
- Крупа булгур
- перловка
Амарант
Амарант (або амарант) - його називають зерном 21 століття - є однією з найстаріших культурних рослин у світі. До відкриття Америки, разом із кукурудзою, квасолею та картоплею, вона була основною їжею інків, майя та ацтеків. Амарант - це злак, який має особливо високі харчові та оздоровчі цінності.
Хоча він містить мало вітамінів групи В (В1, В2 і В3) і калію, він багатий залізом, магнієм, фосфором, цинком, марганцем і селеном, а також екзогенними амінокислотами, які забезпечують вироблення гормонів і належну дію. нервова система, правильна робота м’язів та обмін речовин. Він також містить багато легкозасвоюваних білків, клітковини та омега-6 кислот. Крім того, він має низький глікемічний індекс (лише 35).
Найстаріші та найздоровіші рослини у світі >>>
Кіноа (лобода)
Кіноа, також відома як лобода або перуанський рис, - рослина, властивості та харчові цінності якої століттями цінувались у Південній Америці, звідки вона походить. Там лободу називають «священним зерном інків», «золотим зерном інків» і «матір’ю зерен».
Не дивно, адже лобода є джерелом корисного білка, здорових жирних кислот, вітамінів В1, В2, В6, фолієвої кислоти, магнію, фосфору, міді та марганцю. Він також містить сапоніни, завдяки яким він може виявляти такі ефекти:
- протиалергічний,
- протизапальні ліки
- протигрибковий,
- противірусні ліки,
- імуностимулюючі.
У лободі мало кальцію та калію. Його глікемічний індекс становить лише 40, тому його рекомендують людям, які піклуються про свою лінію.
Рекомендована стаття:
Крупа - властивості та харчові цінностіГречка
Гречка виготовляється з розбитого насіння гречки. Він випускається у двох формах: темна смажена та світла несмажена крупа, остання ще здоровіша. Гречка в Центральній Європі була відома вже в епоху неоліту.
Гречка як рослина використовується у фармацевтичній промисловості як джерело рутинного ущільнення та зміцнення судин, кверцетину та органічних кислот. Листя гречки використовують для лікування варикозу (включаючи геморой), високого кров’яного тиску, носової кровотечі та шлунково-кишкових кровотеч.
З цієї причини гречка є однією з найбільш здорових круп. У ньому багато вітамінів групи В, корисних для нервової системи, і велика кількість мінералів, таких як кальцій, фосфор і магній для підвищення імунітету, а також залізо, цинк та йод. Як і в лободі, в ній мало калію та кальцію.
Вживання гречки знижує рівень холестерину, регулює кров’яний тиск і має потенційні протиракові ефекти. Його глікемічний індекс низький і становить 54, тому його можна включати в раціон хворих на цукровий діабет.
Рецепти страв з каш >>>
пшоно
Просо виготовляється із зламаних зерен проса, вирощених у епоху неоліту, і не містить глютену. Пшоно - найдавніша відома крупа. За харчовою цінністю пшоно дорівнює гречці. У ньому мало крохмалю, але багато легкозасвоюваного білка. Він відрізняється найбільшим вмістом вітамінів групи В: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін) і В6 (піридоксин), а також заліза та міді.
Пшоно має противірусні властивості, зменшує запалення слизових (висушує зайві виділення), тому є хорошим домашнім засобом від нежиті.
Пшоно і гречка - єдині крупи, які мають лужну дію, тому вони відіграють важливу роль у відновленні кислотно-лужного балансу в організмі. Пшоно забезпечує велику кількість вітаміну Е та лецитину, що позитивно впливає на пам’ять та концентрацію та регулює рівень холестерину в крові
Крупа булгур
Булгур отримують із варених, висушених та подрібнених зерен твердої пшениці - найціннішого сорту пшениці. Його властивості та харчові цінності оцінюються жителями Близького Сходу вже понад 4000 років. Крупа булгур, поряд з рисом, є їх основним харчовим компонентом.
Не дивно - він багатий речовинами, які підтримують роботу серця, заспокоюють нерви і знижують рівень цукру в крові. Більше того, це скарбниця фолієвої кислоти, так важливої для вагітних.
Цей турецький делікатес також відрізняється вмістом калію, цінного для серця, і фосфору - одного з будівельних блоків зубів і кісток. Однак найбільш заспокійливим для нервової діяльності є магній. Крупа Булгур містить тісно взаємодіючі мінерали, які відповідають за нормальне функціонування серцево-судинної системи: калій, кальцій, магній і натрій.
Манна крупа - харчові властивості та застосування >>>
перловка
Перлова крупа виготовляється з однієї з найдавніших злакових культур - ячменю. Це найздоровіший вид ячменю, оскільки його лише вилучили з лушпиння і не пройшли жодної додаткової обробки, тому він є багатим джерелом клітковини (як розчинної, так і нерозчинної), вітамінів групи В, особливо В1, В2 і В6, які відповідають за нормальне функціонування нервова система, обмінні процеси на клітинному рівні та опірність організму.
Він також містить багато вітаміну В3 (ніацину), який бере участь в метаболічних змінах, утворенні еритроцитів, розширює судини та пригнічує токсичну дію ліків та інших хімічних сполук. Він також є джерелом вітамінів А, Е і К, а також марганцю, селену, магнію, заліза, цинку, міді та невеликої кількості кальцію.
Завдяки присутності бета-глюканів, ячна крупа є пребіотиком, тобто середовищем для росту корисних бактерій в мікрофлорі кишечника.
Перлова крупа рекомендується для:
- люди, які мають підвищений рівень холестерину,
- страждає атеросклерозом,
- люди з проблемами серцево-судинної системи (завдяки наявності вітаміну К та РР),
- діабетики,
- схуднення,
- люди, що живуть в стресі.
