KANIA (гриб) - як це виглядає, коли збирати? Рецепти кані

Кайт - це гриб, який високо цінують у Польщі. Завдяки своїм смаком, він часто є замінником м’яса. Однак якщо ви не досвідчений грибник, не завжди відомо, як визначити повітряних зміїв і коли їх збирати. Дізнайтеся, як виглядають гриби-змії та як відрізнити повітряного змія від мухомора. Також спробуйте кілька смачних рецептів повітряних зміїв.

Кайт - це гриб з сімейства грибних. Найвідомішим є змій czubajka (Macrolepiota procera). Однак його не цінують за його властивості та харчову цінність. Як і більшість грибів, він виготовляється здебільшого з води і містить невелику кількість поживних речовин. Кайт бажаний своїм смаком.

Зміст

1. Змій цубайка - де він росте? На що це схоже?
2. Перевірте, як виглядає мухомор, щоб мати можливість відрізнити його від тростини
3. Змій цубайка - як його приготувати?
4. Змій чубайка та інші чубайка
5. Чубайка молочна (бежева)

Змій цубайка - де він росте? На що це схоже?

Змій чубайка росте на узліссях листяних лісів, галявинах, порах та біля доріг. Він любить трав'янисті місця. Коли збирати кошеня? Каню можна збирати з липня по жовтень.

Змій Czubajka має вал довжиною до 40 см і шириною 4 см. Він має циліндричну форму. Внизу вона цибулинна, а всередині порожниста, волокниста і тверда. Має злегка коричневий колір з інтенсивно коричневими, серпантинними візерунками. Біля основи білий, потрісканий і повстяний. Він має велике (подвійне) кільце зі стадоподібною структурою. Його можна пересувати вздовж валу. Цей легко від’єднується від капелюха. Чорна капелюх на першій стадії свого росту повністю бура. З часом він тріскається, утворюючи на своїй поверхні білі лусочки. Він має форму конуса. Під ним кремові нальоти щільні та округлі. Споровий розряд спори чорної синиці білий.

Змій цубайки має плоть:

• м'який / ніжний
• не змінює колір після зрізання
• жорсткий / онімілий / волокнистий на тілі
• губчастий у капелюсі
• білий
• пахне горіхами
• легкий смак

Повітряний змій та поганка та інші схожі на неї гриби

Повітряного змія можна сплутати з мухомором, мухомором, який, однак, не має чіткого рухомого кільця. Він також зазвичай має гладку шапку, не лускату, як повітряний змій.

Крім того, повітряного змія можна сплутати з отруйним синоблашем, який має спорові виділення зеленуватого кольору, а не білого, наприклад, пучковий повітряний змій.

Ще одним грибом, який можна прийняти за отруту чубайка, є отруйний гриб, який можна впізнати за червоним кольором м’якоті відразу після його зрізання.

Канію також можна сплутати з їстівними грибами - грубою чубаєчкою. Останній, однак, відрізняється розмірами, оскільки він значно менший і - на відміну від гребінця повітряного змія - має огидний запах.

Почервонілий змій є їстівним родичем чорного змія. Цей, однак, має більш лускату шапку, голий стебло і м’якоть червоного кольору.

Перевірте, як виглядає мухомор, щоб мати можливість відрізнити його від тростини

Джерело: x-news.pl/TVN24

Змій цубайка - як його приготувати?

Кайт - це смачний гриб. Збирають переважно молоді екземпляри, але ті, шапки яких вже розроблені. Термічна обробка заплутано схожа на приготування віденського шніцеля. Перед тим, як заправити кані, обов’язково гострим ножем зніміть шкірку з капелюха. Стебла кані не є смачною частиною цього гриба, тому обріжте їх перед приготуванням.

Кайт - рецепт кайту в оцті

Інгредієнти:

• 2 л води
• 1/2 л оцту
• 6 столових ложок цукру
• 4 столові ложки солі
• цибуля, часник
• кріп, морква
• лавровий лист, гірчиця
• хрін

Підготовка: Запікайте повітряних зміїв у духовці при 180 градусах, поки вони не стануть м’якими. Додайте у воду овочі, оцет і спеції і доведіть до кипіння. Через 15 хвилин від закипання розсіл повинен бути готовим. Банки слід заповнити на 3/4 попередньо підготовленими грибами, а потім додати до них рідину. Закрийте все щільно. Через 2 тижні ви можете відкрити банки та насолодитися смачними оцтовими зміями.

Змій чубайка та інші чубайка

Чубайка червоніє (Макролепіота ракоди) - це гриб, що росте в узліссях листяних та хвойних лісів, у парках та на середньолісових галявинах. Червона чубайка має стебло, яке може досягати довжини приблизно 15 см і ширини приблизно 1,5 см. Внизу вона цибулинна, а всередині порожниста. У молодих грибів він білий, потім стає рівномірно коричневим. Він має велике кільце, яке можна ковзати уздовж валу. Цей легко від’єднується від капелюха. На першій стадії лишайника чорний змій має сферичну кришку, яка з часом стає парасолькоподібною. Сіро-коричневого кольору з помітно виступаючими лусочками. Червоний хохлатий споровий розряд білий.

Почервоніла Чубайка має плоть:

• прийняття шафраново-червоного кольору відразу після травми
• з м’яким смаком
• відсутність запаху
• білуватий

Почервоніла чубайка не має такого яскраво вираженого аромату, як кайт чубай, тому варто поєднувати його в стравах з іншими інтенсивними смаками. Шапки цього гриба - ідеальна альтернатива класичним грибам, коли ви хочете приготувати улюблені фаршировані гриби. Ви можете зробити фарш з будь-яких інгредієнтів. Це можуть бути, наприклад, яйця або овочі в томатному соусі - що вам подобається. Потім тушкуйте пучки, щоб вони стали м’якими, наповнюйте їх начинкою, і швидке та поживне блюдо готове.

Червону пухку можна сплутати з:

• змій чубайка - у цього, однак, вал, покритий зигзагоподібними візерунками, і луска на капелюсі не стирчить так сильно, як у почервонілому чубаї
• пучок у формі зірки, який менший і потертий в центрі капелюха. Її стебло вкрите лусочками
• дівчачий головень, який має стрункішу форму і покритий білими лусочками

Чубайка молочна (бежева)

Цей гриб росте на узліссі листяних та хвойних лісів та біля лісових доріг. Відбувається з серпня по листопад. У Польщі цей сорт зустрічається досить рідко.

Бежева цубайка має стебло, яке може досягати довжини приблизно 15 см і ширини приблизно 1,5 см. Він має циліндричну форму. Внизу вона цибулинна, а всередині порожниста, волокниста і тверда. Він має велике кільце, яке можна ковзати уздовж валу. Цей легко відділяється від капелюха. Капелюх бежевої чубайки має яйцеподібну форму, зоряно-тріснуту і світло-коричневого кольору. Спорові виділення бежевого чубатого звіра білі.

Бежевий чубай має плоть:

• зі злегка горіховим смаком
• білуватий

Бежевого змія можна сплутати з:

• kite czubajka, але цей має більші плодові тіла, а шапка покрита більшими лусочками
• чубатий пучок з виразно білішим тілом

Джерела:

1. ,, Їстівні гриби та їх отруйні подвійні - Посібник для збирачів грибів “Hans E. Laux, Варшава 2. ,, Гриби” Aurel Dermek, Wyd. Спорт і туризм, Варшава, 19813 р. "Лексикон природи - гриби" Гельмут і Ренате Грунерт, переклад Ядвіги Козловської, видавництво GeoCenter, Варшава