Цвітна капуста та брокколі містять цінні рослинні сполуки, які захищають нас від раку та омолоджують. До того ж вони низькокалорійні та наповнені мінералами та вітамінами. Однак легко поєднати їх смак і позбавити їх харчової цінності шляхом неправильного приготування.
Найважливішою речовиною цвітної капусти та брокколі є сульфорафан, речовина, яка має силу запобігати певним видам раку. Більше того, це може запобігти розвитку вже існуючих ракових клітин. Це ускладнює їх розмноження, формування кровоносних судин, що забезпечують ураження, та запобігає метастазуванню. Деякі вчені вказують, що механізм дії цієї речовини схожий на хіміотерапію! Однак це не означає, що, вживаючи брокколі та цвітну капусту, ми вилікуємо рак. Якщо хтось захворів, їм слід дотримуватися рекомендацій онколога, але ніщо не заважає використовувати овочі, багаті сульфорафаном, як допоміжне лікування. І всім виграє включення в свій раціон цвітної капусти, брокколі та інших хрестоцвітних овочів - капусти, брюссельської капусти та капусти. Так профілактично.
Брокколі та кольорова капуста - найкраще джерело сульфорафану
Цінна речовина цвітної капусти та брокколі була швидко закрита виробниками добавок у капсулах. Вони розробляли дози, витрачали гроші на рекламу. Все даремно, оскільки сульфорафан із добавок в 5 разів менше засвоюється для нас, ніж із овочів. У таблетках бракує важливого ферменту - мірозинази - який допомагає організму використовувати сульфорафан. Але навіть коли ми їмо цвітну капусту та брокколі, рівень сульфорафану може бути недостатнім. Виявилося, що приблизно у половини людства немає гена, який би підтримував засвоєння цієї речовини. Однак рішення є. Вам просто потрібно їсти більше овочів, що містять його, щоб отримати від них потрібну дозу. Один раз на день ідеально підходить, кілька разів на тиждень - це непогана кількість. Ці овочі слід вживати особливо часто людям, у яких діагностовано Helibacter pylori. Вчені припускають, що сульфорафан має силу його знищувати. Цвітна капуста надзвичайно корисна для людей із захворюваннями печінки та розладами шлунку та кишечника.
Салат молодості
Білі та зелені троянди - відмінна нутрикосметика. Вони містять велику кількість антиоксидантів, сульфорафан на передньому плані, підтримуваний вітамінами А і С, і бета-каротин, якого брокколі містить більше, ніж морква. Вони чудово справляються із вільними радикалами, які не тільки сприяють мутаціям, що призводять до розвитку раку, але й руйнують здорові клітини різних органів, включаючи шкіру, прискорюючи процеси старіння. Крім того, в брокколі та цвітній капусті повно мінералів: кальцію, калію, заліза, магнію, цинку, фосфору та навіть фтору, які нам потрібні для того, щоб усі процеси в нашому організмі проходили належним чином.
Експрес-приготування
Все цінне в цвітній капусті та брокколі загине, якщо ми варимо їх годинами. Ми втратимо вітаміни та сульфорафан, а мінерали залишаться у воді, яку ми зливаємо. Це не спосіб лікування вишуканої цвітної капусти, яку Марк Твен назвав капустою з вищою освітою. Пьотр Муравський, консультуючи Knorr, пропонує такий рецепт приготування цвітної капусти:
Розділіть овоч на квіточки. Замочіть їх на 2-3 хвилини в холодній воді, підкисленій лимонним соком. Тоді ми позбудемося глистів, які також люблять цвітну капусту, і скоротимо час варіння. Відварені квіточки відваріть близько 4 хвилин у киплячій воді з невеликою кількістю солі та цукру.
Також брокколі ділимо на квіточки і варимо коротко, бажано на пару. Тоді вони зелені і тверді. І повний усього найкращого.
Цвітна капуста: властивості, сорти, кулінарне використання
ВажливоЯк уникнути газів?
Хрестоцвіті овочі, включаючи цвітну капусту та брокколі, є газоутворюючими. Як уникнути прориву кишечника після вживання цих овочів? Надайте їм адекватну компанію. Цвітна капуста та брокколі пом'якшать їх дію, якщо подавати їх разом з часником, імбиром, кропом або кмином.
Рекомендована стаття:
Цвітна капуста - властивості та харчові цінності. Як приготувати цвітну капусту?Рекомендована стаття:
Брокколі - властивості та харчові цінностіРекомендована стаття:
Чи харчуєтесь ви здорово?
