Які горіхи купити для арахісового масла, будь то вагові чи в упаковках, і коли визнати, чи псуються, наприклад, такі вагові горіхи? Скільки такого виготовленого арахісового масла може лежати у мене вдома, тобто цього терміну придатності?
Горіхи, придбані за вагою, повинні мати дату збирання та дату, яка визначає їх найкращу харчову цінність. Приймаючи рішення щодо них, варто звертати увагу на колір шкаралупи або самих горіхів, чи є на них сліди від зубів гризунів, спалахи цвілі. Перед покупкою їх також варто спробувати, якщо вони не гірчать і не пекуть. Один-два крутих горіха приблизно на 50 штук не дискваліфікують їх, наприклад, для виробництва вершкового масла, але вони можуть зіпсувати його смак і не дуже корисні для здоров’я. Чим вищий вміст жиру в горісі, тим більша кількість пекучих ядер, як це має місце у бразильських горіхів.
Ви можете зробити найсмачніше масло з кеш'ю, мигдалю, арахісу, які не є горіхами, а насінням бобових. Не забудьте ошпарити їх перед «виробництвом» і «запекти» при хорошій температурі, щоб вони не гірчили і не надто обпеклись. Зберігати змішаним, закупореним у банку, у темному, прохолодному та сухому місці. Я б порадив купувати горіхи в магазині. На упаковці буде вказана країна та термін придатності для споживання. Часто навіть рік збору врожаю.
Домашнє і правильно зберігане арахісове масло збереже свої харчові та оздоровчі властивості до 2 місяців. Будь-яка зміна смаку або поява цвілі дискваліфікує цей продукт від споживання.
Пам’ятайте, що відповідь нашого експерта є інформативною і не замінить візит до лікаря.
Іза ЧайкаАвтор книги "Дієта у великому місті", любитель бігу та марафонів.
