Відповідь на питання, як не марнувати їжу, зовсім не складна, і дозволить використовувати їжу до кінця і зменшить витрати на домашнє господарство. Ми викидаємо головним чином через те, що купуємо занадто багато і не можемо відповідати обсягу купленої їжі реальним потребам. Ми радимо, як зменшити харчові відходи, використовувати їх до кінця та заощадити гроші.
Харчові відходи в першу чергу є проблемою для жителів Європи та Північної Америки - кожен з них щороку викидає 95-115 кг їжі, тоді як житель Африки на південь від Сахари лише 6-11 кг. Масштаби харчових відходів у США величезні. Це, швидше за все, пов’язано з тим, що їжа порівняно дешева, найдешевша в історії та не дуже цінна. Середній американець витрачає лише 5,5 відсотка доходу на харчові продукти, тоді як німецький - 11,4 відсотка, французький - 13,6 відсотка, італійський - 14,4 відсотка, мексиканський - 24,1 відсотка, а кенійський - 45. 9 відсотків.
Як не марнувати їжу? Під час виробництва їжа викидається
У багатьох регіонах світу спостерігається значний дефіцит продовольства, тоді як у високорозвинених країнах та країнах, що розвиваються, щороку 1,3 мільярда тонн продовольства вивозяться на звалища. Це дуже велика проблема в Європі, і Польща знаходиться на 5 місці у списку країн, де найбільше викидає.
Часто придбані товари навіть не відкриваються. У Польщі щорічно витрачається 9 мільйонів тонн їжі, з яких 2 мільйони тонн викидають індивідуальні споживачі. Щомісяця на одну людину це коштує нам 25-45 злотих, а це означає, що за раціонального управління харчуванням сім’я з чотирьох людей може заощадити 1-2 тисячі злотих щороку. Харчування марно витрачається на кожному рівні ланцюга поставок:
Найчастіше на смітник потрапляють продукти з коротким терміном зберігання - овочі та фрукти, холодне м’ясо, молочні продукти та хліб.
- під час виробництва та вирощування,
- на етапі обробки та зберігання після збору врожаю,
- під час переробки та пакування,
- в розподілі серед індивідуальних клієнтів та в ресторанах.
Викидання їжі є не лише неетичним та неекономічним, це перетворюється на продовольчий ринок та економіку. Масштаби проблеми настільки великі, що ООН поставила одну з цілей на 2015-2030 роки щодо зменшення харчових відходів.
Ситуація може покращитися завдяки зростанню обізнаності громадськості (до 60 відсотків поляків визнають, що витрачають їжу, тобто помічаючи проблему), а також більш раціональній поведінці виробників та великих продавців продуктів харчування, які починають переводити нереалізований надлишок, наприклад, сезонних продуктів, у співпрацюючі продовольчі банки. з місцевими організаціями та даруючи їжу тим, хто цього потребує.
Як зменшити викидання їжі? Плануйте свої покупки
Хоча ми не маємо впливу на харчові відходи у всьому ланцюжку поставок, ми можемо контролювати це явище як окремі свідомі споживачі. Існує багато корисних методів, які допоможуть вам зробити оптимальні покупки та зменшити витрати їжі.
1. Купуйте лише те, що вам потрібно
Перш ніж робити великі покупки, найкраще переглянути вміст кухонних полиць та холодильника, щоб уникнути дублювання продуктів і, як наслідок, їх викидання. Найчастіше ми викидаємо їжу, оскільки купуємо занадто багато, ми не можемо судити, скільки їжі нам дійсно потрібно, і нас ловлять такі реклами, як "візьми 3 і заплати за 2".
2. Сплануйте своє харчування заздалегідь
Зробити раціональну та економічну покупку продуктів простіше, коли ми знаємо, що будемо їсти найближчим часом - принаймні для основних страв.
3. Складіть список покупок
Покупки зі списком швидші (адже ми не довго думаємо, що вибрати) і економічніші (важче потрапити в пастку, несвідомо поклавши його в кошик). Підготовка списку продуктів до заздалегідь спланованих страв - чудовий спосіб придбати стільки їжі, скільки ви можете насправді з’їсти. Якщо традиційний папір та ручка здаються занадто старовинними, існує багато програм для смартфонів, де можна створювати літери. Деякі з них пропонують, в якому з магазинів, які ви відвідуєте, діє акція на певний товар із вашого списку покупок.
Як зменшити харчові відходи? Подбайте про належне зберігання продуктів
1. Перевірте термін придатності
Добре знати, що означають терміни із датою закінчення терміну дії. "Використання до" застосовується до нетривалих продуктів, таких як молочні продукти, і означає, що продукт непридатний для вживання після зазначеної дати. "Найкраще до" говорить, що після закінчення дати упаковки продукт все ще можна їсти, але може втратити деякі свої властивості. Не запасайтесь предметами, що швидко псуються та мають короткий термін придатності.
2. Зберігайте їжу належним чином
Найкраще тримати овочі в нижній шухляді холодильника, заморозити м’ясо, якщо не плануєте його вживати відразу, а м’ясо, куплене на вагу, покласти у поліетиленовий пакет у коробку або загорнуте в папір. Також перевірте температуру в холодильнику і відрегулюйте її відповідно до кількості предметів, які ви зберігаєте.
3. Використовуйте вакуумну упаковку
Вакуумні пакети та коробки, що дозволяють зберігати їжу без доступу повітря, розширюють її свіжість та довговічність у 2-3 рази. Ці пакети можна придбати у великих супермаркетах та магазинах для дому.
4. Використовуйте морозильну камеру
Якщо ви приготували занадто багато їжі (що може статися особливо під час Різдва чи Великодня), ніхто більше не хоче її їсти, заморозьте її на потім. Коли ви купили занадто багато фруктів, поріжте їх на шматочки, розділіть на порційні шматки і заморозьте. Вони чудово підійдуть для смузі. Не бійтеся замерзання. Це найменш інвазивний спосіб зберігання їжі, зберігаючи більшу частину харчової цінності продуктів.
Читайте також: "Кращий до" та "Найкращий до" - як читати терміни придатності на упаковках?
Як не витрачати їжу даремно: 4 основні правила- ПОдумайте, перш ніж викинути: подумайте, перевірте, що ще можна зробити із виробу.
- ЗАМОРОЖИТИ: це один з найкращих способів зберігати їжу; Він добре працює як зі свіжими продуктами, так і з готовими стравами.
- ПРОЦЕС: приготування їжі з залишками їжі не тільки запобігає викиданню їжі, але й економить гроші і приносить дуже багато витрат.
- ПОДІЛИТИСЯ: Дайте їжу сусідам чи колегам, або передайте її в центри допомоги, закусочні, закусочні (це пункти, де їжу можна ділитися та обмінюватися) та притулки.
Як зменшити харчові відходи? Використовуйте залишки
1. Прийміть недосконалість
Ми звикли купувати лише ідеально виглядають овочі та фрукти. Результатом є те, що величезна кількість їжі залишається на сільськогосподарських угіддях, які є повноцінними з поживного погляду, але не відповідають стандартам розміру, форми та кольору. У США таким способом витрачається щороку 10 мільйонів тонн їжі. Є організації, які продають потворні овочі та фрукти, на 20-50 відсотків дешевше, ніж у магазинах, що спонукає нас приділяти менше уваги їх зовнішньому вигляду.
2. Використовуйте залишки
Викидання залишків їжі з вечері є звичною практикою у багатьох будинках. Однак ви можете їх використовувати, наприклад, коли їсте на вечерю, залишки м’яса використовуйте для супу, додайте до омлету овочі, смажте в яйцях черствий хліб і готуйте французький тост. Є багато можливостей, і єдиним обмеженням є опір використанню залишків.
3. Будьте гнучкими у приготуванні рецептів
Для того, щоб приготувати хорошу страву, не обов’язково слідувати рецепту інгредієнта, особливо якщо їх багато. Варто надихнутися рецептом, але готувати так, щоб ви використовували те, що знайшли в холодильнику. Кабачки замість баклажанів, цибуля замість цибулі-порею, волоські горіхи замість пекану, свинина замість яловичини. Звичайно, отриманий смак буде дещо відрізнятися, але це дозволить зменшити кількість викинутої в сміття їжі та заощадити гроші одночасно.
Як зменшити харчові відходи? Практичні поради
- пакуйте свіжу зелень в пакети і заморожуйте;
- трави, які втрачають свіжість, подрібніть, змішайте з оливковою олією та спеціями, вилийте у форму для льоду та заморозьте; використовувати як приправу, наприклад, для тушкованих овочів;
- покладіть холодне м’ясо і сир з фольгованих обгортки на папір або пластикову коробку, застелену папером;
- Розділіть салат на листя, ретельно просушіть, зберігайте в контейнері, застеленому сухим паперовим рушником, який вбере вологу - фактор, що прискорює погіршення салату;
- додати в банку з майонезом, що залишився, зелень, спеції, трохи води та оцту, інтенсивно розмішати і використовувати як соус до страви;
- перелийте надлишок супу або соусу в герметичний пакет або коробку і поставте в морозильну камеру;
- робити тости або сухарики з черствого хліба;
- освіжити несвіжу випічку, розігрівши її в духовці;
- Зберігайте трави, спаржу та цибулю, злегка занурені у воду;
- змастіть сир тонким шаром вершкового масла, щоб він не висихав у холодильнику.
Як бути нульовим? У програмі Drogowskazy (Еска Рок) Міхал Поклемковський пропагує боротьбу з відходами. Сільвія Сікорська та Анна Комар, співзасновниці Польської асоціації нульових відходів, дають своїм слухачам багато практичних порад:
Покажчики. Нульові відходи. Послухайте, як не витрачати даремно. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами
Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео
Джерела:
http://health.usnews.com/health-news/blogs/eat-run/articles/2016-11-30/stop-wasting-food-and-money-with-these-simple-hacks
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/01/07/stop-wasting-food.aspx
http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/1066589/kitchen-hacks-reduce-food-waste-save-money
http://www.ekologia.pl/srodowisko/ochrona-srodowiska/na-swiecie-marnuje-sie-1-3-YWnosci-1-3-miliarda-ton-jedzia-laduje-w-koszu,15387.html
http://www.polskieradio.pl/42/273/Artykul/1531859,Swiatowy-Dzien-Zywnosci-w-Polsce-marnuje-sie- Rocznie-9-milionow-ton-YWnosci
