Рецептами маринованих грибів повинні користуватися люди, які хочуть зробити смак своїх страв більш привабливим. Мариновані гриби, крім іншого, додають неповторний смак м’ясо, холодне м’ясо та салати. Без них не обійтися, готуючи тартар. Вони також є незамінним доповненням до різдвяних страв. Дізнайтеся, як зробити мариновані гриби.
Рецептами маринованих грибів повинні користуватися люди, які шукають добавки, які загострюють смак страв. Мариновані гриби - чудове доповнення до холодного м’яса, птиці, риби та соусів. Вони також можуть бути декоративним елементом різних страв, наприклад салатів, холодної риби тощо.
Для соління можна використовувати практично всі види грибів - але тільки ті молоді, маленькі та свіжі. Однак найкращі маринади виходять з червоних соснових грибів, білих грибів та грибів. Слід зазначити, що цей вид грибних консервів не слід часто вживати в їжу через вміст оцту, шкідливого для здоров’я (маленькі діти взагалі не повинні їх їсти). Замість оцтової кислоти можна використовувати лимонну, молочну або винну кислоти.
Мариновані гриби та їх оздоровчі властивості
Мариновані гриби є джерелом харчової цінності, наприклад вітамін А у вигляді бета-каротину (найбільше у лисичок, саме тому вони оранжеві), а також значна кількість вітамінів В1 і В2. Решта вітамінів, в тому числі С, містяться у слідових кількостях.
Мариновані гриби також є джерелом білка (проміжний продукт між білками тваринного та рослинного походження). Гриби низькокалорійні, корисні для схуднення - особливо мариновані гриби.
Завдяки такому лікуванню гриби смачніші та різноманітніші, а це означає, що харчова тяга з’являється рідше. Слід пам’ятати, що інгредієнти маринованих огірків також мають багато цінних властивостей, і з цієї причини варто включати їх у свій раціон.
Мариновані гриби - рецепт маринованих білих грибів
Інгредієнти:
- 1 кг невеликих і свіжозібраних білих грибів,
- 3 чайні ложки солі
- 20 грам цибулі (крихітний цибулю-шалот),
- кілька зерен запашного перцю,
- близько десятка горошин перцю,
- 2 лаврових листа,
- 2 столові ложки цукру,
- 3/4 склянки фруктового оцту.
Мариновані гриби смачні, ароматні, містять поживні речовини, але через вміст кислоти їх не рекомендується їсти часто.
Спосіб приготування:
1. Очистіть білі гриби та переконайтеся, що вони не червиві, вирізавши знизу смужку стебла. Потім промийте їх під проточною водою і висушіть. Потім покладіть його в каструлю, посипте сіллю і цукром, а потім злегка збризніть гарячою водою.
2. Тушкуйте гриби на повільному вогні близько 30 хвилин. Тим часом очистіть цибулю-шалот (можна замінити цибулею в оправі). На половині тушкування додайте їх до грибів. В кінці тушкування додайте лаврове листя, злегка подрібнений перець з запашним перцем і оцтом.
3. Після закипання гарячого маринаду заповніть розварені раніше гарячі маленькі банки. Потім закрийте їх кришками, вистеленими подвійними дисками з пергаменту.
4. Поставте банки в казан з підігрітою водою, доведіть до кипіння і тримайте при цій температурі 15 хвилин. Потім вийміть їх з води і остудіть. Мариновані гриби слід зберігати в темному і прохолодному місці.
Не пропустіть:
- Як зробити ГРИБИ? Грибні страви та консерви
- Як їсти гриби, щоб їх не було важко засвоїти?
- Гриби - страви зі свіжими грибами
Мариновані гриби - рецепт грибів у гострому маринаді
- 1 кг боровиків,
- 3 чайні ложки солі
- 10 грам цибулі,
- 1 столова ложка цукру,
- 1 та 1/2 склянки оцту (6 відсотків),
- лавровий листок,
- близько десятка горошин перцю,
- 3 столові ложки оливкової або соняшникової олії.
Мариновані гриби рекомендується їсти скоріше як додаток до страв, що підтримують секрецію шлункового соку та підвищують апетит.
Спосіб приготування:
1. Очистіть боровики та переконайтеся, що вони не червиві, вирізавши смужку знизу стебла. Потім вимийте і висушіть їх. Потім закип’ятіть в каструлі склянку води, посоліть її і покладіть гриби в окріп. Очистіть і наріжте цибулю.
2. Варіть гриби під кришкою близько 30 хвилин. Через кілька хвилин після того, як ви почнете готувати, додайте подрібнену цибулю.
3. Оцет окремо зварити з чайною ложкою солі, цукру, перцю та лаврового листа.
4. Покладіть приготовлені, гарячі гриби в гарячі, відварені банки (консервованого типу), потім на поверхню залийте гарячим оцтом зі спеціями, а поверхню залийте оливкою або олією. Потім закрийте банки кришками, закривши їх гумкою і закріпивши на місці пружиною. Приготовлені таким чином гриби слід зберігати в темному і прохолодному місці.
Мариновані гриби - рецепт лисичок в солодкому соління
Інгредієнти:
- 1 кг маленьких лисичок,
- 1 і 1/2 столові ложки солі,
- 10 грам цукру,
- 8 гвоздики,
- шматочок кориці,
- 1/2 столової ложки подрібненого перцю
- 2-3 лаврових листа,
- 3/4 склянки фруктового оцту.
Спосіб приготування:
1. Очистіть лисички, обріжте нижню частину стебла і промийте якомога швидше (але не замочуйте).
2. Покладіть злиті гриби в каструлю, додайте сіль і тушкуйте у власному соку близько 30 хвилин. В кінці тушкування посипте гриби всіма спеціями, додайте оцет, доведіть до кипіння і негайно перекладіть у гарячі, кип’ячені невеликі банки.
3. Закрийте банки кришками, вистеленими подвійним диском з пергаменту. Помістіть їх у казан з підігрітою водою, доведіть до кипіння і потримайте там 15 хвилин. Потім дістаньте його з води і дайте йому охолонути. Зберігайте мариновані гриби в темному і прохолодному місці.
Мариновані гриби - рецепт грибів, маринованих в меді
Інгредієнти:
- 1 кг невеликих грибів,
- 20 грам цибулі,
- чайна ложка перцю,
- 2-3 лаврових листа,
- 2 чайні ложки солі,
- склянка винного оцту,
- 5 столових ложок меду,
- 2 столові ложки цукру.
Спосіб приготування:
1. Підберіть Ригу, відкиньте пошкоджені і трохи обробіть вали. Потім промийте їх і ретельно злийте. Потім покладіть його в каструлю і посоліть.
2. Цибулю очистити, промити і нарізати скибочками, розділити на кільця і додати до шафранових грибів. Тушкуйте все на повільному вогні, часто помішуючи. Коли половина рідини випарується, додайте перець, оцет і мед і варіть 1-2 хвилини.
3. Залийте банки гарячим маринадом. Потім закрийте їх кришками, вистеленими подвійним колом пергаменту. Помістіть їх у казан з підігрітою водою, доведіть до кипіння і потримайте там 15 хвилин. Потім дістаньте його з води і дайте йому охолонути. Мариновані гриби слід зберігати в темному і прохолодному місці.
