Вафлі - хрустке ласощі. Калорії, харчові цінності

Вафлі - це різновид хрусткої вафлі, яку їдять гарячою, зазвичай із вершками, консервами або фруктами та цукровою пудрою. Вафлі - це делікатес, який асоціюється особливо з літом, відпусткою та відпочинком біля моря. Тоді навряд чи хтось відмовляє собі в хрустких вафлях. Однак не можна переборщити з їх кількістю, адже вафлі - досить калорійний делікатес. Перевірте, яка харчова цінність і скільки калорій у вафлях і як приготувати дієтичні вафлі без глютену.

Зміст:

1. Вафлі - рецепт. Як приготувати хрусткі вафлі?
2. Вафлі - бельгійські та інші. Види вафель
3. Вафлі - харчові цінності, калорії
4. Вафлі - чи вафлі здорові?
5. Вафлі з варенням - скільки в них калорій?
6. Вафлі - спосіб приготування
7. Дієтичні вафлі - як приготувати?
8. Вафлі без глютену - як зробити?
9. Вафлі зі збитими вершками - калорійність

Вафлі - це вид вафель з млинцевого тіста, історія якого сягає 9-10 століть, коли вафлі виготовляли з борошна та води, як вафлі для причастя на спеціальних пресах.

У 11 столітті рецепт вафель збагатили водою з апельсинового цвіту. Наприкінці XIV століття у французькому рукописі вперше згадується рецепт вафель, в якому рецепт містив борошно, вино, яйця та сіль.

Вафлі, найподібніші сьогодні, народилися в 18 столітті в Льєжі, на сході Бельгії. Його винайшов шеф-кухар одного з єпископів. Коли він попросив нове печиво, делікатес швидко поширився в Бельгії та в усьому світі.

Вафлі - рецепт. Як приготувати хрусткі вафлі?

Вафлі - бельгійські та інші. Види вафель

Нині, залежно від країни, можна виділити кілька видів вафель. Вони відрізняються не тільки інгредієнтами, з яких готується тісто, але й добавками та способом подачі.

Найпопулярнішими є бельгійські вафлі. Як випливає з назви, вони походять з Бельгії. Вони ніжні і пухнасті, з трохи закругленими краями. Вони відрізняються від популярних у Польщі типом розпушувача тіста - замість розпушувача використовують дріжджі.

Зазвичай їх подають звичайними або з цукровою пудрою. У Бельгії існує багато різновидів вафель, найвідоміші - вафлі Льєж та брюксельські.

Бельгійські вафлі також відомі в Америці і готуються за рецептом брюссельських вафель, але зазвичай дріжджі замінюють на розпушувач або соду.

Вафлі, відомі в Америці як бельгійські вафлі, мають глибші порізи у вафлі, ніж традиційні американські вафлі.

Види вафель:

• Брюссельські вафлі - приготовані на дріжджовій заквасці, вони легкі та мають глибшу порожнину порівняно з іншими європейськими вафлями. Найчастіше їх подають теплими, посипавши цукровою пудрою. Але в туристичних напрямках збиті вершки, фрукти та шоколад також використовуються як добавки
• Вафлі Льєж - найпопулярніший вид вафель в Бельгії, він хрусткий, солодкий. Подається у натуральній, ванільній та коричній формі
• Фламандські вафлі - характерні для північної Франції та західної Бельгії. Оригінальні фламандські вафлі готуються з борошна, дріжджів, солі, молока, яєчних білків та масла. Їх подають з цукром або поливають водою з апельсинового квітки

Читайте також: Польські суперфрукти - що варто їсти влітку?

Вафлі можуть мати різну форму в залежності від виду вафельниці, найчастіше вони мають прямокутну або квадратну форму, але можна також приготувати вафлі у формі кола або сердечок, розташованих у розетці, кожна форма має характерну шашку.

• Американські вафлі - вони суттєво відрізняються від бельгійських вафель. Тісто густіше, а вафлі тонші після випікання. Розпушувач додають у вафлі як піднімаючий засіб. Вони можуть бути прямокутними, квадратними або круглими. Зазвичай їх подають на сніданок з кленовим сиропом, маслом, цукровою пудрою, медом та фруктовими сиропами. Їх також подають з морозивом або в сухому варіанті з м’ясними рагу.
• Вафлі Бергіше - вафлі, що походять з Німеччини. Вони більш крихкі, ніж бельгійські вафлі, і завжди мають форму серця. Їх подають з вершками та вишнею.
• Вафлі в гонконгському стилі, які місцеві жителі називають "веб-торт" або "веб-печиво". Їх продають на вулиці та подають теплими з маслом, арахісовим маслом та цукром, які намазують на половину вафелі, а потім складають удвічі. Вафлі круглі, м’які і більші за бельгійські вафлі.
• вафлі з пандану - типово для В’єтнаму, із присмаком пандана та кокосового горіха. Вони коричневі зовні і зелені всередині завдяки доданому смаку пандани.
• Скандинавські вафлі - вони тонкі і у формі серця. Їх подають зі збитими вершками, сметаною, варенням або посипавши цукром. У Норвегії та Швеції популярні сухі добавки, наприклад, блакитний сир, копчений лосось.
• вафлі, тобто італійські вафлі - легкі, хрусткі, без додавання молока. Їх подають солодкими та сухими.
• вафлі "хот-дог" - походять з Таїланду, характеризуються довгастою формою з хот-догом між двома пластинами, з додаванням кетчупу або гірчиці.

Варто знати

Вафлі - харчові цінності, калорії (на 100 г)

Калорійність - 232 ккал

Білок - 6,8 г.
Жир - 7,2 г.
Насичені жирні кислоти - 1260 г.
Мононенасичені жирні кислоти - 3,599 г.
Поліненасичені жирні кислоти - 1899 г.
Холестерин - 38,7 г.
Вуглеводи - 35,8 г.
Клітковина - 0,95 г.

(% рекомендованої добової норми для дорослого)

Мінерали

Кальцій - 61,1 мг (6%)
Натрій - 33,1 мг (2%)
Фосфор - 82,8 мг (12%)
Калій - 116,1 мг (3%)
Залізо - 0,7 мг (7%)
Магній - 10,2 мг (3%)
Цинк - 0,53 мг (5%)
Мідь - 0,049 мг (5%)

Вітаміни

Вітамін В1 - 0,067 мг (5%)
Вітамін В2 - 0,143 мг (11%)
Вітамін В6 - 0,038 мг (3%)
Ніацин - 0,428 мг (3%)
Вітамін B12 - 0,33 мкг (14%)
Фолати - 30,9 мкг (8%)
Вітамін С - 0,41 мг (0,5%)
Вітамін А - 37,0 мкг (4%)
Вітамін D - 0,18 мкг (1%)

Харчова цінність: розробка,% від рекомендованої добової норми споживання на основі норм харчування IŻŻ, 2017

Рекомендована стаття:

Чорниця - дріжджі, кришиться та інше. Калорії, харчові цінності

Вафлі - чи вафлі здорові?

Вафлі - це закуска, яка залежно від способу приготування може відрізнятися за калорійністю. Однак, незалежно від рецепту вафель, ті з додаванням збитих вершків є найбільш калорійними, а найменше калорій у вафлях без добавок.

Вафлі зі збитими вершками також характеризуються найбільшою кількістю жирів, а їх вміст удвічі більший, ніж у вафлях без добавок та вафлях з варенням.

Крім того, ці вафлі багатіші на насичені жири та холестерин, ніж звичайні вафлі на основі варення, які не корисні для вашого здоров’я: вони збільшують ризик серцевих захворювань, діабету 2 типу, надмірної ваги та ожиріння. Вафлі, приготовані на пшеничному борошні, також позбавлені харчових волокон.

Вафлі не є джерелом вітамінів і мінералів - 100 г цієї закуски покриває добову потребу дорослої людини у всіх вітамінах і мінералах лише на кілька відсотків.

На жаль, вафлі не дуже здорові, і їх часте вживання може збільшити ризик зайвої ваги та ожиріння, серцевих захворювань та високого рівня холестерину в крові.

Крім того, вафлі можуть негативно впливати на рівень глюкози в крові через високий глікемічний індекс борошна, що використовується для їх приготування, та додавання цукру.

Однак вафлі можна включати в раціон час від часу, вибираючи відповідні добавки (свіжі фрукти або фруктові муси), замінюючи пшеничне борошно на цільнозернове борошно, зменшуючи або не додаючи цукор.

Замість цукру у вафлі можна додати банани, які є джерелом калію та харчових волокон.

Найчастіше в якості доповнення до вафель використовують:

• вершкового масла
• шоколадна стружка
• фрукти (наприклад, банани, чорниця, малина, полуниця, ожина)
• меду
• варення, сливове варення
• арахісове масло
• сиропи: фруктові, шоколадні, карамельні
• збиті вершки
• цукрова пудра

більшість з них не приносять користі здоров’ю.

Рекомендована стаття:

Круасан Святого Мартіна: харчові цінності. Як це зробити? Варто знати

Вафлі з варенням - скільки в них калорій? Харчові цінності (у 100 г)

Калорійність - 242 ккал

Білок - 6,8 г.
Жир - 7,2 г.
Насичені жирні кислоти - 1,262 г.
Мононенасичені жирні кислоти - 3,599 г.
Поліненасичені жирні кислоти - 1,904 г.
Холестерин - 38,7 г.
Вуглеводи - 38,3 г.
Клітковина - 1,03 г.

(% рекомендованої добової норми для дорослого)

Мінерали

Кальцій - 63,1 мг (6%)
Натрій - 33,1 мг (2%)
Фосфор - 84,1 мг (12%)
Калій - 133,1 мг (2%)
Залізо - 0,82 мг (8%)
Магній - 11,15 мг (3%)
Цинк - 0,73 мг (7%)
Мідь - 0,06 мг (7%)

Вітаміни

Вітамін В1 - 0,07 мг (5%)
Вітамін В2 - 0,146 мг (11%)
Вітамін В6 - 0,042 мг (3%)
Ніацин - 0,466 мг (3%)
Вітамін B12 - 0,33 мкг (14%)
Фолати - 30,59 мкг (8%)
Вітамін С - 0,56 мг (0,6%)
Вітамін А - 40,8 мкг (5%)
Вітамін D - 0,18 мкг (1%)

Харчова цінність: власне дослідження,% від рекомендованого щоденного споживання на основі IŻŻ стандартів харчування, 2017

Вафлі - спосіб приготування

Як приготувати вафлі? Якщо у нас є вафельниця, це не є нічим простішим. Просто приготуйте тісто та ваші улюблені доповнення.

Вафельне тісто готується з борошна, розпушувача, молока, олії, цукру та солі. Борошно, розпушувач, цукор і сіль слід змішати між собою. Потім розбиваємо яйця і перемішуємо, додаємо молоко, перемішуємо, додаємо олію і попередньо підготовлене борошно, все перемішуємо. Покладіть тісто на гарячу вафельницю і випікайте близько 3 хвилин. Подавайте теплими з улюбленими начинками.

Щоб зробити вафлі більш пухнастими, можна відокремити жовтки від білків. Змішати жовтки з молоком, збити яєчний білок і додати до підготовленого тіста. Акуратно перемішати.

Дієтичні вафлі - як приготувати?

Вафлі також можна приготувати в дієтичному варіанті. Замість пшеничного борошна добре підійде цільнозернове борошно або вівсянка. Завдяки цьому вафлі будуть багатшими мінералами та клітковиною.

Ви можете замінити цукор кленовим сиропом або медом і використовувати знежирене молоко або додати менше молока за рахунок газованої мінеральної води.

Як доповнення до дієтичних вафель ви можете використовувати самостійно приготовані муси зі свіжих фруктів, йогурти, нутелу з пшона, банановий або авокадовий шоколадний крем та свіжі фрукти.

Вафлі без глютену - як зробити?

Вафлі - це закуска, яку також можна приготувати без глютену. Для тіста ідеально підходить гречане борошно, пшоняне борошно, кукурудзяне борошно, кокосове борошно та борошно з кіноа.

Також слід звернути увагу на розпушувач, який не повинен містити глютен. Замість цього можна використовувати соду, але пам’ятайте, що ви додаєте менше соди.

Рекомендована стаття:

Млинці - зі шпинатом, сиром та іншим. Калорії, харчові цінності Корисно знати

Вафлі зі збитими вершками - калорії, харчові цінності (на 100 г)

Калорійність - 253 ккал

Білок - 5,3 г.
Жир - 14,87 г.
Насичені жирні кислоти - 6,828 г.
Мононенасичені жирні кислоти - 5,626 г.
Поліненасичені жирні кислоти - 1,56 г.
Холестерин - 61,5 г.
Вуглеводи - 25,2 г.
Клітковина - 0,64 г.

(% рекомендованої добової норми для дорослого)

Мінерали

Кальцій - 70,1 мг (7%)
Натрій - 33,1 мг (2%)
Фосфор - 76,8 мг (11%)
Калій - 112,3 мг (3%)
Залізо - 0,51 мг (5%)
Магній - 9,89 мг (2%)
Цинк - 0,44 мг (4%)
Мідь - 0,04 мг (4%)

Вітаміни

Вітамін В1 - 0,053 мг (4%)
Вітамін В2 - 0,134 мг (10%)
Вітамін В6 - 0,36 мг (3%)
Ніацин - 0,313 мг (2%)
Вітамін В12 - 0,289 мкг (12%)
Фолати - 22,06 мкг (6%)
Вітамін С - 0,28 мг (0,3%)
Вітамін А - 108,1 мкг (12%)
Вітамін D - 0,19 мкг (1%)

Харчова цінність: власне дослідження,% від рекомендованого щоденного споживання на основі IŻŻ стандартів харчування, 2017

Рекомендована стаття:

Пончики - чи здорові вони? Види та харчова цінність пончиків