Чи уникаєте ви квасолі, бо вона спричиняє незручний газ та газ? Зайве. Правильно зварена і підготовлена квасоля не повинна викликати шлункових відчуттів. Як підготувати боби, щоб вони не спричиняли газ і газ?
Квасоля смачна, але газ і газ, які це викликає, відлякують багатьох любителів. Чому квасоля викликає такі проблеми зі шлунком? Чи є способи уникнути здуття живота та бобів?
Квасоля: чому це спричиняє газ та газ?
У квасолі містяться лектини, які тимчасово блокують трипсин, один з основних ферментів, що перетравлює рослинний білок. Коли трипсин не працює, ваші кишкові бактерії активуються і виробляють клопітні, а іноді і болючі гази та гази. Найскладнішим травленням є шкірка квасолі, яка тверда.
Як варити квасолю, щоб уникнути газів і газів?
У деяких людей з’являються гази та гази після вживання квасолі. Щоб цього уникнути, замочивши квасолю, вилийте воду і відваріть її в новій. Ось кілька способів:
- Насіння сечі протягом 1-2 годин. у дуже гарячій воді, час від часу додаючи окріп. Потім вилийте воду і відваріть свіжу квасолю до м’якості.
- Помістіть квасолю в холодну воду, швидко закипіть, злийте, додайте свіжої води і тушкуйте до готовності.
- Замочіть квасолю 8 годин. Потім доведіть до кипіння, змініть воду і кип’ятіть прісну воду до м’якості (менше часу, ніж у попередніх методах).
Увага! Боби не слід замочувати більше 12 годин, бо тоді починаються процеси бродіння. Замочування пом’якшує квасоля і прискорює приготування їжі, але зміна води спричиняє втрату великої кількості мінералів та вітаміну В. Щоб уникнути цього, ви можете замочувати боби протягом 12 годин, а потім варити їх у тій самій воді, але без кришки, щоб шкідливі сполуки могли вийти. Квасоля після приготування завжди солиться.
Також читайте:
Мексиканська кухня: Peperones con bonito
Мексиканська кухня: Тостада
Рецепти квасолі
щомісяця "Zdrowie"
