Як зробити домашнє виноградне вино? Досить винограду, води, цукру і, можливо, дріжджів. Незалежно від того, виготовлено вино зі світлого або темного винограду, воно матиме неповторний смак та аромат. Прочитайте або послухайте, як поетапно готувати домашнє виноградне вино.
Послухайте, як зробити домашнє виноградне вино. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадамиЩоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео
Домашнє виноградне вино не тільки смачно смакує, але й має користь для здоров’я - особливо, виготовлене з темних фруктів. Вони містять набагато більше антиоксидантів, і саме ці речовини допомагають запобігати цивілізаційним захворюванням, включаючи хвороби серця та рак. Звичайно, за умови, що вино п’ють помірно.
Цілющі властивості домашнього виноградного вина
Французи випивають склянку вина з кожною вечерею, оскільки воно підтримує травлення та корисно для серця. Це було науково підтверджено, і воно не викликає заперечень з боку громадської думки. Однак не всі знають про інші лікувальні властивості виноградного вина - звичайно, якщо вживати його в помірних кількостях. Безпечна і оздоровча порція - це 200-300 мл вина на день. Вживаючи виноградне вино, ви можете не тільки насолодитися його смаком, але і полегшити багато захворювань здоров’я.
Лікування вином та виноградом - це професійно винотерапія.
Речовиною, яка головним чином відповідає за цілющі властивості виноградного вина, є ресвератрол. Це антиоксидант (антиоксидант), тобто речовина, яка бореться із вільними радикалами, які можуть сприяти багатьом захворюванням. Окрім позитивного впливу на серцево-судинну систему, ресвератрол може запобігати ожирінню і тим самим знижувати ризик діабету типу 2. Дослідники також стверджують, що цей антиоксидант знижує ризик нейродегенеративних захворювань, в т.ч. Хвороба Альцгеймера, а також може запобігти остеопорозу.
Домашнє легке виноградне вино - рецепт
Для приготування вина з легкого винограду вам знадобиться: 10 кг фруктів, 5 л води, 3,5 кг цукру, винні дріжджі і т.зв. повітряна куля з бродильною трубкою або іншою посудиною, яку можна герметично закрити і в яку можна прикріпити бродильну трубку.
Читайте також: ВИНО: види та властивості. Вплив вина на здоров’я ВИНОГРАДА: оздоровчі властивості та харчова цінність виноградуМи отримуємо дуже якісне червоне вино із стиглих сортів винограду сортів «Вишній Ранний» або «Сабревуа».
1. Приготуйте «материнські дріжджі». Винні дріжджі вилийте в пляшку об’ємом 0,25 л і залийте теплою кип’яченою водою температури близько 20 градусів Цельсія в такій кількості, щоб над нею залишався вільний простір, і нарешті перемішайте. Закрийте пляшку ватою і залиште в темному місці з кімнатною температурою на 24 години. Після закінчення цього часу додайте половину чайної ложки цукру і перемішайте. Зберігайте закупорену пляшку при кімнатній температурі протягом 2-4 днів. Після закінчення цього часу «материнські дріжджі» готові.
2. Здоровий і гарний на вигляд виноград подрібніть товкачем і залийте окропом, а через 3 дні процідіть м’якоть. Отриманий сік (так званий сусло) налийте в пляшку.
3. 1/3 розрахованої порції цукру розчиняють у киплячій воді і після охолодження з’єднують із суслом (так створюються так звані установки). Потім вилийте все це в балон, заповнивши його на 3/4 місткості. Потім додайте порцію «материнських дріжджів» у пропорції: 30-50 см3 на 1 літр партії (це повинно становити 3-5% від її обсягу). Змішайте все, рухаючи пляшку круговими рухами, і розмішуючи всередині чистою, ошпареною ложкою або дерев'яною лопаткою. У пляшці повинно залишитися 1/3 простору над рівнем рідини, щоб процес бродіння протікав без проблем.
4. Закрийте повітряну кульку пробкою з вати, потім зав'яжіть її чистим шматочком тканини і поставте при кімнатній температурі (15-25 градусів Цельсія). Бродіння займає близько 20 днів. Насипте другу порцію цукру в балон на сьомий день, а третю - на п’ятнадцяту. Для цього вилийте трохи бродильного бродіння, змішайте в ньому цукор, а потім висипте його в балон. Все це слід перемішати, а також, додаючи третю порцію цукру, замініть ватяну пробку на пробку з ферментаційною трубкою. Поставте повітряну кулю в сторону ще на 30 днів.
4. Після закінчення цього часу видаліть освітлений шар вина за допомогою спеціально розробленої гумової конькової труби або пляшки, цього разу повністю. Щоб почати маринувати вино, потрібно відсмоктати з пляшки трохи рідини, а потім опустити трубку в посудину, в яку воно тепер повинно рівномірним потоком стікати. Посудина, що збирає вино, повинна бути розміщена нижче дна повітряної кулі.
5. Закупорити конькову черепицю, обмотати пробку бродильною трубкою ватою і поставити посудину в приміщення з температурою близько 12 градусів С. Через 3 місяці віно забрати назад у чисті пляшки, щільно закупорити, закупорити і зберігати лежачи. Вино можна пити через кілька місяців.
Домашнє темне виноградне вино без дріжджів - рецепт
Для приготування домашнього виноградного вина без дріжджів вам знадобиться: 10 кг фруктів, 5 літрів води, 3,5 кг цукру.
1. Відокремте грона, щоб переконатися, що між ними не осіли жили павука або мошки. Не мийте плоди (на них є покриття, яке замінює дріжджі та полегшує бродіння), а негайно подрібніть їх до однорідної маси. Однак не використовуйте для цього змішувач. Найкраще використовувати спеціальний винний прес, але замінити його може соковижималка, ручна млинка з соковижималкою або картопледробарка.
2. Помістіть м’якоть плодів у пляшку, залийте 3 літрами теплої кип’яченої води. Додайте 2 кг цукру, розчиненого в 1 літрі води. Балон повинен бути заповнений на 2/3. Все добре перемішати і закрити пробкою з бродильною трубкою. Через 3 дні змішайте 1,5 кг цукру з теплою кип’яченою водою (залишився 1 літр) і додайте в пляшку. Змішайте, рухаючи пляшку круговими рухами, і закривайте.
3. Через тиждень злийте вміст пляшки та налийте рідину назад у вимиту пляшку. Закрийте його пробкою, обмотаною стерильним ватним тампоном, і залиште приблизно на 1 місяць.
4. Після закінчення цього часу вино слід перелити в блюдо або пляшку, цього разу повністю. Закупорити конькову плитку, обмотати пробку бродильною трубкою ватою і поставити посудину в приміщення з температурою близько 18 градусів тепла.Через 3 місяці вийміть вино в чисті пляшки, щільно закупоріть, закупорьте і зберігайте лежачи. Вино можна пити через кілька місяців.
Рекомендована стаття:
Чи харчуєтесь ви здорово?
