Серед інших рекомендується легкозасвоювана дієта при запаленні шлунку, дванадцятипалої кишки, кишечника, інфекціях з високою температурою або харчових отруєннях діареєю. Основним принципом легкозасвоюваної дієти є виключення жирних, смажених та запечених продуктів та страв.
Назва «легкозасвоювана дієта» походить від того, що всі страви, що входять до цієї дієти, легко засвоюються організмом людини, і їх травлення не створює жодних проблем нашому шлунку. Легкозасвоювана дієта - це модифікація раціонального харчування здорових людей. Він повинен покривати енергетичні потреби та забезпечувати таку ж кількість поживних речовин, як звичайна дієта. Єдина різниця між харчуванням здорових людей та тих, хто потребує дієти, - це вибір легкозасвоюваних продуктів та технік приготування їжі. Це робить кожну страву легкозасвоюваною.
Для кого легкозасвоювана дієта
Легкозасвоювана дієта рекомендована при всіх захворюваннях, де через ослаблення органу або всього організму необхідно використовувати економічний режим. Дієтологи рекомендують застосовувати:
- запалення слизової шлунка,
- інфекційні захворювання з високою температурою,
- при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки,
- ентерит,
- пневмонія,
- порушення легеневого кровообігу (інфаркт легені),
- з діареєю,
- в період відновлення після операції,
- у людей похилого віку.
Легкозасвоювана дієта: правила
Основний принцип легкозасвоюваної дієти - обмежити або навіть виключити жирні, смажені та запечені продукти та страви традиційним способом. Встановлено, що вони тривалий час перебувають у шлунку, що ускладнює систематичне спорожнення шлунка та переміщення вмісту в інші відділи шлунково-кишкового тракту. Ви також уникаєте вживання здуття живота, гострої їжі та високої кількості харчових волокон (клітковини). Бобові культури викликають накопичення газів в нижніх відділах кишечника, що викликає додатковий дискомфорт. Гострі спеції посилюють секрецію шлункового соку, що дратує, а в перспективі може призвести до кислотності.
Читайте також: Дієта при синдромі подразненого кишечника Харчове отруєння: дієта. Що їсти, отруївшись?У легкозасвоюваній дієті обмежте кількість харчових волокон
У легкозасвоюваній дієті слід зменшити кількість харчових волокон, хоча необхідна певна кількість цієї поживної речовини. Він поглинає воду, розпушує калові маси і впливає на їх правильне виведення. Харчові волокна можна зменшити або зробити менш дратівливими завдяки:
- вибір ніжних і молодих овочів
- вибір стиглих плодів
- очищення овочів і фруктів
- варіння або бланшування сировини
- протирання сита та перемішування продукту
- подача пюре та соків
- використання рафінованих зернових продуктів (білий хліб)
Дієта з високим ступенем засвоєння жирів
Дозволеним жиром у легкозасвоюваній дієті є олії: соняшникова, соєва, кукурудзяна - багата поліненасиченими жирними кислотами та вітаміном Е, ріпакова олія без ріпаку - містить багато мононенасичених олеїнової кислоти, оливкової олії та вершкового масла, вершків. Подавати жири рекомендується в сирому вигляді, до готових страв. Для заправки супів і соусів не використовується борошняний руф, але заливається жовток або молоко. Їжа повинна бути добре подрібнена і розпушена збитим яєчним білком піною і змоченою булочкою.
Важливо
У легкозасвоюваній дієті важливо, щоб їжа була свіжоприготовленою і не зберігалася в холодильнику, оскільки це зменшує можливість бактеріального забруднення їжі. Страви готують, готуючи у воді, готуючи на пару - у каструлях без води. Смаження і запікання на жирі повністю виключені. Насичена жиром їжа важко засвоюється. Ви можете тушкувати, смажити їжу на сковородах для нежирного смаження та смажити в алюмінієвій фользі, на пергаментному папері, на решітці, в керамічному посуді, в духовці або в електричному тостері.
Легкозасвоювана дієта - скільки страв?
Окрім підбору поживних речовин, кількість страв, споживаних протягом дня, також є дуже важливим питанням. Ви повинні їсти 4-5 прийомів їжі, але не надто багато. Така частота споживання дозволить шлунку систематично спорожніти, а вміст не залишатиметься один на одному. Їжу слід їсти в однаковий час кожного дня. Кожен укус їжі слід ретельно пережовувати. Хороша фрагментація їжі забезпечує кращий доступ до травних соків і тим самим гарантує швидше травлення.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Індивідуально підібрана дієта дозволить їсти здорову та смачну їжу, навіть якщо лікар призначив терапевтичну дієту. Скористайтеся JeszCoLubisz, інноваційною онлайн-дієтичною системою, орієнтованою на “Посібник із охорони здоров’я”, і подбайте про своє здоров’я та добробут. Насолоджуйтесь професійно складеним меню та постійною підтримкою дієтолога сьогодні!
Дізнатися більшеДобрі і погані спеції в легкозасвоюваній дієті
- Спеціями, рекомендованими в легкозасвоюваній дієті, є: лимонна кислота, лимонний сік, петрушка, зелений кріп, майоран, крес-салат, меліса, сіль - у невеликих кількостях.
- Протипоказані: оцет, перець, паприка, чилі, каррі, гірчиця, кетчуп, духмяний перець, лавровий лист, гірчиця, кмин.
- Заборонено вживати міцний алкоголь.
- Їжі повинні бути смачними, привабливо поєднаними, щоб вони часто стимулювали ослаблений апетит.
Рекомендована стаття:
Найкращий час харчування - коли снідати, обідати, вечеряти?
