Чи означає фізіолог харчування те саме, що дієтолог? Якщо так, чому це називається інакше? Я фармацевт, знання про харчування дуже корисні. Чи знаєте ви якісь школи чи курси, які дадуть вам ширший погляд на це?
Що робить фізіолог?
Простіше кажучи, фізіолог знає, що відбувається з поживними речовинами після фрагментації, травлення та всмоктування в клітинах або органах, і як це впливає на весь організм. Під час діагностики пацієнта перед складанням дієтичної програми мені потрібна морфологія, ліпідограма, рівень цукру в крові, електроліти, дослідження сечі. Також трапляється, і не рідко, що ми додатково приймаємо рішення про тест на непереносимість їжі, генетичні тести або тест на фізичні вправи. Все це для того, щоб точно визначити тип метаболізму та його дефект (і навіть неповний зубний ряд може мати значення). Тоді ви можете індивідуально встановити дієту та програму вправ. Найголовніше - не нашкодити пацієнтові та допомогти йому контролювати хворобу або - як у випадку ожиріння або надмірної ваги - раз і назавжди позбутися від нього.
На той час, коли я вивчав харчування людини у Варшавському університеті наук про життя, дієтологія та фізіологія були двома окремими спеціалізаціями, які були обрані після третього року навчання. Не знаю, чи так це зараз. Я також не впевнений, чи існують курси для фізіолога з харчування. Можливо, на медичних факультетах за спеціальністю охорона здоров’я?
Що робить дієтолог?
Дієтолог готує меню для хворих або здорових людей і дає поради щодо здорового харчування, встановлює меню, включаючи, наприклад, для дітей, підлітків, вагітних жінок та спортсменів. Дієтолог не лише надає індивідуальні поради, а й працює у закладах громадського харчування, таких як лікарні чи санаторії, де встановлює меню, яке здійснює персонал "кухні". Він застосовує принципи системи НАССР (Аналіз небезпеки та критичні контрольні точки) під час приготування страв, контролює та контролює етапи виробництва продуктів харчування, а також контролює умови зберігання харчових продуктів та якість харчових продуктів. Він також може проводити навчання працівників, беручи до уваги GHP (належну гігієнічну практику) та GMP (належну виробничу практику).
Як дієтолог, так і фізіолог можуть вести власні кабінети, але дієтолог краще підготовлений до роботи в лікарні чи санаторії. Фізіолог буде краще підходити для роботи зі спортсменами, спортсменами-любителями, людьми із такими захворюваннями, як надмірна вага, резистентність до інсуліну, проблеми із суглобами, подагра або діабет, а також співпраця з лікарем.
Пам’ятайте, що відповідь нашого експерта є інформативною і не замінить візит до лікаря.
Іза ЧайкаАвтор книги "Дієта у великому місті", любитель бігу та марафонів.
