Дієтологи не радять смажити, оскільки це значно підвищує калорійність їжі та обтяжує травну систему. Тож виробники посуду винайшли сковорідки з тефлоновим покриттям для смаження без жиру. Але є деякі припущення, що тефлон може бути шкідливим. Так вийшли керамічні сковорідки, які також можна смажити без жиру. Що вибрати?
Керамічні сковорідки рекламуються як екологічні та сприяють стрункій фігурі та здоров’ю. А тефлонові сковорідки? Тефлон - це дуже стійкий полімер, який не реагує з будь-якими речовинами. Він також слизький, завдяки тому, що смажене на тефлоновій поверхні м’ясо або овочі не липнуть. Виробник цієї речовини запевняє, що вона починає розкладатися при температурі 400 градусів Цельсія, а найвищі температури, яких ми досягаємо під час смаження, становлять близько 330 градусів С. Тож вчені припускають, що тефлон нам не загрожує з цього боку. Однак небезпека може полягати в самому процесі виробництва тефлону. Для цього потрібна перфтороктонова кислота, яка може завдати шкоди людям, які працюють на переробці тефлону. Існують також припущення, що забруднення, яке утворюється при виробництві тефлону, сприяє несприятливим змінам клімату. Отже, існує не безпосередня загроза для нашого здоров’я, а певний екологічний тягар.
Послухайте, чи варто купувати керамічну сковороду. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.
Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео
Керамічні каструлі - більш натуральні
Покриття керамічних сковорідок виготовлено з мінералів та глини, випалених при дуже високій температурі, приблизно 1250 градусів С. Це створює міцне та стійке покриття. Він також гладкий, що забезпечує неприлипання. Сковороду можна нагріти до плюс 400 градусів С і заморозити до мінус 20. Одне, на що потрібно звернути увагу, - це не піддавати покриття різким перепадам температур (наприклад, не заливати холодну воду над нагрітою сковородою), оскільки тоді така керамічна сковорода може пошкодитися . Але оскільки їжа не липне, а поверхня гладка і легко миється - заливати воду не потрібно.
Переваги керамічних сковорідок
Окрім екологічно чистого процесу виробництва покриття, яке покриває сковороду, воно має ще кілька переваг. По-перше, він нагрівається рівномірно, а це означає, що їжа прогрівається однаково скрізь на сковороді. Крім того, каструля довго зберігає тепло, і вам не потрібно тримати підготовлену їжу на повільному вогні, чекаючи, поки її подадуть, оскільки вона довго залишається теплою. Це дозволяє зменшити споживання енергії. Керамічне покриття жодним чином не впливає на смак приготованої на ньому їжі і не вступає в реакцію з будь-якими інгредієнтами (що трапляється, наприклад, в залізних сковородах). Керамічні каструлі випускаються в традиційному варіанті - пристосовані для смаження на газових плитах, електричних та керамічних плитах. Але ви також можете придбати керамічні каструлі для індукційних варильних поверхонь.
