Сировина - поживні властивості та застосування

Сироїжка - це овоч, цілющі властивості та харчові цінності якого до недавнього часу цінувались у Польщі. Однак нещодавно сироїжка повернулася на користь. Все частіше гості за нашими столами не тільки завдяки своїм кулінарним якостям, а й своїм оздоровчим властивостям - швед - це скарбниця багатьох вітамінів, мінералів тощо. Перевірте, який ефект має швед, скільки калорій він має і хто не повинен його їсти.

Сироїжка, також відома як короп, корпіель, квацек або квачек, - це коренева рослина сімейства хрестоцвітних, лікувальні та харчові властивості якої не широко оцінені. Протягом століть сироїжка вважалася їжею бідних. Також це не викликає найкращих асоціацій з Другою світовою війною - вона була основним інгредієнтом супу в концтаборах. Однак зараз він знову на користь, і смак та користь для здоров’я шведа оцінюються знову.

Зміст:

1. Сировина має протиракові властивості
2. Сировина при проблемах зі шлунком
3. Сировина від кашлю
4. Сировина для красивих і міцних волосся
5. Сироїжка для схуднення
6. Сироїжка - харчові цінності
7. Сировина - протипоказання
8. Сироїжка - використання на кухні

Сировина має протиракові властивості

У сироїжці містяться глюкозинолати - хімічні сполуки з протираковими властивостями. Глюкозинолатам відведена роль підтримки синтезу детоксикуючих ферментів, відповідальних за швидке виведення канцерогенів з організму.

Дослідження показали, що глюкозинолати знижують ризик розвитку раку легенів, молочної залози, передміхурової залози, шлунка та товстої кишки. Варто знати, що найбільша концентрація цих речовин міститься в листі шведа.

Сировина при проблемах зі шлунком

Сировина - це засіб, що стимулює роботу кишечника та жовчовивідних шляхів. Їсти шведа рекомендується при запорах.

Сировина від кашлю

Також сироїжка має відхаркувальну дію. Щоб позбутися від постійного кашлю, варто пити шведський сік. Очистіть шведку, наріжте її невеликими шматочками і покладіть в чашку блендера. Потім перемішуємо.

Покладіть готову м’якоть на ситечко з дрібною сіткою над чашею і вичавіть з неї сік ложкою. Дайте постояти ще кілька хвилин, щоб залишок соку стек, і натисніть ще раз ложкою. Вичавлений сік слід розливати по склянках і пити невеликими ковтками кілька разів на день.

Сировина для красивих і міцних волосся

Сироїжка завдяки наявності сполук сірки корисна при шкірних захворюваннях. Це також дозволяє підтримувати красивий колір обличчя, блискуче волосся, а також міцні та здорові нігті. Сполуки сірки є основним компонентом кератину - білків шкіри, волосся та нігтів, а також колагену, що обумовлює їх правильний стан, зовнішній вигляд та еластичність.

Сироїжка для схуднення

Сировина дуже ситна і низькокалорійна (37 ккал у 100 г), тому її рекомендують людям, які харчуються для схуднення.

Варто знати

Сироїжка - харчові цінності (на 100 г)

Енергетична цінність - 37 ккал
Загальний білок - 1,08 г.
Жир - 0,16 г.
Вуглеводи - 8,62 г (включаючи прості цукри 4,46 г)
Клітковина - 2,3 г.

Вітаміни

Вітамін С - 25,0
Тіамін - 0,090 мг
Рибофлавін - 0,040 мг
Ніацин - 0,700 мг
Вітамін В6 - 0,100 мг
Фолієва кислота - 21 мкг
Вітамін А - 2 МО
Вітамін Е - 0,30 мг
Вітамін К - 0,3 мкг

Мінерали

Кальцій - 43 мг
Залізо - 0,44 мг
Магній - 20 мг
Фосфор - 53 мг
Калій - 305 мг
Натрій - 12 мг
Цинк - 0,24 мг

Жирні кислоти

насичений - 0,027 г.
мононенасичений - 0,025 г.
поліненасичений - 0,088 г.

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Рекомендована стаття:

Скорцонера (змія, чорний корінь) - властивості та харчові цінності Читайте також: Топінамбур (топінамбур) - властивості Пастернак - харчові цінності та властивості Чорна ріпа - джерело цінних поживних та лікувальних речовин

Сировина - протипоказання

Ріпу не слід їсти занадто часто, оскільки це може призвести до гіпотиреозу. Цианіди ріпи перетворюються на тіоціаніни, які пригнічують транспорт йоду в щитовидній залозі. Людям із захворюваннями щитовидної залози слід суворо обмежити кількість шведа в раціоні.

Також сироїжка не рекомендується людям із хронічним запаленням шлунково-кишкового тракту (у поєднанні з діареєю), а також у разі гострих захворювань шлунка та кишечника.

Сироїжка - використання на кухні

Сироїжка не росте в дикому вигляді, це чисто культивований овоч. Це схоже на щось середнє між ріпою та капустою. Смак схожий на поєднання кольрабі з редькою, з відтінком капусти на задньому плані.

Сироїну можна знайти в супах, разом з картоплею та морквою. Колись популярним супом з ріпи був вегетаріанець. Окрім ріпи, інгредієнтами супу були буряк та бордовий. Особливо часто його їли у Великопольщі. Також маринували сироїжку.

Раніше шведа також випікали як хліб, який він мав замінити. Сьогодні його подають гарячим і найчастіше додають до м’ясних страв. Гіркий післясмак покращує смак страв і надає їм виразності.

У Фінляндії шведа їдять смаженого як супровід до м’ясних страв. Він також використовується як підсилювач смаку в супах.

У свою чергу, розім’яте разом з вареною морквою та картоплею, з додаванням вершкового масла та вершків або молока, це доповнення до багатьох різдвяних страв.

Рекомендована стаття:

Капуста - властивості та харчові цінності. Рецепти капусти Варто знати

Сироїжка і ріпа

Яка різниця між ріпою та ріпою? Сироїжка тісно пов'язана з ріпою, яку вважають щось середнє між ріпою та капустою. Сировина більша і має тверду, товсту, зморшкувату шкіру. Ріпа менше і має гладку шкірку.

Обидва овочі також мають різний колір. Сировина зеленого або фіолетового кольору. Корінь ріпи зазвичай світлий у нижній частині, а червоний, темно-червоний або майже чорний у верхній.

Корінь шведки кулястий, сплющений або витягнутий, із зрізаною м’якоттю кремово-жовтого кольору. Корінь ріпи може бути циліндричної форми, а м’якоть біла.

Сироїжка твердіша за ріпу, має чіткий, різкий, гіркий смак і характерний запах. Ріпа хрустка, трохи гостра і навіть солодка, за смаком нагадує кольрабі.

Рекомендована стаття:

Кольрабі - властивості та харчові цінності. Скільки калорій у кальрабі?