Аронійні консерви містять багато вітамінів, мінералів та інших оздоровчих речовин. Вони захищають, серед іншого проти раку, гіпертонії та очних захворювань. Спробуйте рецепти аронії з чорноплідної горобини: варення, пюре та консерви, а також мармелад та желе.
Рецепти консервацій з чорноплідної горобини особливо корисні з середини серпня по вересень. За цей час слід зібрати плоди аронії. На смак свіжі фрукти досить терпкі. Щоб полегшити її, фрукти можна заморожувати в морозильній камері на 48 годин. Пізніше вони готові приготувати консерви, харчову цінність яких неможливо переоцінити. Аронія багата антиоксидантами, що захищають від раку, біофлавоноїдами, що знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, а також багатьма вітамінами, мінералами та клітковиною.
Аронія - пресерви. Сушені ягоди аронії
Сушена чорноплідна горобина забезпечує мінерали, багато ущільненої клітковини та цукру, а також антиоксиданти. Однак у ньому немає вітаміну С. Під час сушіння він розкладається під впливом світла або гине при високій температурі печі.
Існує кілька способів сушіння чорноплідної горобини. Ви можете помістити фрукти у вентиляторну піч з температурою 50-70 градусів С. Сушка займає мінімум три години. Інший спосіб - покласти аронію на харчову алюмінієву фольгу, а потім покласти її на звичайний обігрівач або радіатор, а влітку на сонце.
Зберігайте сухофрукти у жерстяних або пластикових коробках або закупорених банках. Можна готувати теплий чай із сушеної чорноплідної горобини зимовими вечорами.
Аронія - пресерви. Пюре з аронії
Пюре збереже якомога більше вітамінів, які містяться в чорноплідної горобини: РР, В2, В9 (тобто фолієва кислота) та Е, і особливо вітамін С, який дуже чутливий до термічної обробки. вони готують у власному соку та під кришкою. Після приготування пюре його не слід кип’ятити ще раз, щоб не збільшити втрати аскорбінової кислоти.
Щоб зберегти ще більше вітаміну С, пюре не можна пастеризувати. Однак тоді потрібно додати багато цукру, а значить, він буде дуже калорійним. Більш того, він не підходить для тривалого зберігання.
Це буде вам корисноРецепт пюре з чорноплідної горобини
Для приготування пюре з чорноплідної горобини вам знадобиться 1 кг фруктів і, можливо, 20 г цукру.
Покладіть вимиті та висушені ягоди аронії в товстий дно каструлі або каструлі. Накрийте кришкою і нагрівайте на повільному вогні кілька хвилин, кілька разів струсіть блюдо, щоб фрукти не прилипли до свого дна. Потім протріть злегка остиглий плід через обгоріле сито. До отриманої маси додайте цукор, перемішайте і нагрійте, але більше не кип’ятіть. Гарячу масу покладіть у вимиті та ошпарені банки, а потім щільно закрийте.
Наступний крок - пастеризація. Покладіть на дно горщика чисту тканину, поставте на нього банки, а потім залийте водою 3/4 їх висоти. Банки повинні кип’ятити 15 хвилин. Через цей час дістаньте їх з горщика і покладіть догори дном.
Читайте також: МЕДИЧНИЙ ТІНІТ чорноплідної горобини. Рецепт аронії. Яка користь аронії для здоров’я? Горобина: оздоровчі властивості. Як їсти горобинуАронія - пресерви. Варення з чорноплідної горобини
Варення - це приготування цілих або нарізаних фруктів, зважених у напівкоагульованому желе. Фактором консерванту тут є цукор, який у поєднанні з пектином, що міститься у плодах, утворює желе. Саме завдяки високому вмісту цукру варення є досить калорійним. Звичайно, ви можете приготувати з низьким вмістом цукру, але вони повинні бути пастеризованими. Крім того, вони потребують тривалого варіння, тому зазвичай вони повністю втрачають свій вітамін С. Для того, щоб скоротити час варіння і, таким чином, зберегти більше вітаміну С, можна використовувати желюючі препарати з загущуючими властивостями. На жаль, вони містять консерванти і тому не рекомендуються. Крім того, ці види препаратів не є низькокалорійними. Крім того, варення зберігає клітковину і мінеральні солі, що містяться в фруктах.
Це буде вам корисно
Рецепт варення з чорноплідної горобини
Для приготування варення з чорноплідної горобини вам знадобиться: 1 кг фруктів, 50 г цукру і півсклянки води (або чорноплідної соку).
Помістіть вимиті та відібрані фрукти в каструлю, засипте цукром і нагрівайте його близько десятка хвилин на повільному вогні. Потім додайте півсклянки води (або соку чорноплідної горобини) і продовжуйте готувати, поки варення не отримає потрібну консистенцію. Викладіть отриману масу в ошпарені банки, заповнивши їх до краю отвору. Потім щільно прикрутіть банки і переверніть їх догори дном, щоб вони охололи.
Рецепт варення з чорноплідної горобини (з низьким вмістом цукру)
Промити і обсушити 1 кг чорноплідної горобини. Потім покладіть їх у каструлю з 1 г цукру і варіть близько 20 хвилин, час від часу обережно помішуючи. Потім розкладіть по банках і пастеризуйте протягом 15 хвилин при 90 градусах С.
Дізнайтеся про оздоровчі властивості чорноплідної горобини
Аронія - пресерви. Варення з аронії
Варення - це фрукти або їх частини, зварені / смажені в густому сиропі.Як і у варенні, вони втрачають вітамін С. Однак вони зберігають свої мінеральні солі та клітковину. Більше того, завдяки високому вмісту цукру вони досить калорійні. Варення з аронії - це конкуренція для варення з журавлини, оскільки воно працює не тільки як доповнення до десертів, але і, наприклад, до м’яса та сирів.
Це буде вам корисноВарення з аронії - рецепт
Для приготування варення з чорноплідної горобини вам знадобиться 1 кг фруктів і 1 кг цукру.
Вимиті та проціджені фрукти покладіть в миску, засипте цукром і відставте на 8-10 годин. Після закінчення цього часу покладіть його в каструлю і смажте на повільному вогні протягом 5 хвилин. Потім відставити в сторону для охолодження. Повторіть 5-хвилинне нагрівання ще 3-4 рази (кожен раз, коли плід охолоджується, він повільно насичується цукром). Після останнього нагрівання покладіть гарячі консерви в ошпарені банки і щільно закрийте їх.
Аронія - пресерви. Мармелад з аронії
Мармелад - це фруктове пюре з додаванням цукру, загущене при нагріванні. Щоб урізноманітнити смак, мармелад із чорноплідної горобини можна збагатити іншими фруктами, наприклад, яблуком та цедрою лимона.
Це буде вам корисноРецепт мармеладу з чорноплідної горобини
Для приготування мармеладу вам знадобляться: 1 кг аронії та яблук, 1 кг цукру, 1 склянка води і цедра лимона.
Яблука вимити, очистити від шкірки, розрізати на чверті, вирізати насіннєві гнізда, а потім разом із плодами чорноплідної горобини відварити їх під кришкою і додати води. Потім натріть їх або змішайте, додайте цукор і нагрівайте його до загустіння, періодично помішуючи. В кінці нагрівання додайте цедру очищеного та ошпареного лимона, щоб надати мармеладу приємний аромат. Готову масу розкладіть у гарячі банки, закрийте, покладіть догори дном і відставте остигати.
Аронія - пресерви. Желе з аронії
Желе виготовляється з фруктового соку, що містить багато пектинів, і концентрується з цукром. Тому чорноплідна горобина - дуже хороша сировина. Варто знати, що менш стиглі плоди мають найбільше желеподібних властивостей, оскільки все менше і менше пектинових сполук присутні в них у міру дозрівання.
Робіть це обов’язковоРецепт желе з аронії
Для приготування желе з чорноплідної горобини вам знадобиться 1,5 кг не дуже стиглих фруктів і 70 цукрових плазунів.
Вимиті та відібрані плоди чорноплідної горобини подрібніть товкачем, покладіть їх у каструлю і кип’ятіть 10 хвилин. Потім процідіть сік і перелийте його у другу каструлю. Додайте до нього цукор і нагрівайте повільно, але не довше 20 хвилин. Готове гаряче желе можна розлити по банках. Потім закрийте їх, покладіть догори дном і дайте охолонути.
М’якоть чорноплідної горобини, що залишилася, можна залити водою, прокип’ятити, процідити і використовувати для приготування напою або желе.
Рекомендована стаття:
Чи харчуєтесь ви здорово?
