Є овочі, яким шкодить термічна обробка при високій температурі. Тоді вони втрачають свій смак і, насамперед, свої властивості, що сприяють здоров’ю. Ось 7 популярних овочів, які ми всі повинні їсти сирими.
Тільки сирі, необроблені продукти - це скарбниця цінних поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали, мікро- та макроелементи. Деякий час тому існувала навіть мода на сиру їжу, тобто сира дієта сирий фуг) який з різних причин вимагає вживання лише сирої їжі. Але хоча вживання в їжу сирої риби або яєць несе ризик зараження небезпечними бактеріями (включаючи сальмонелу або нематоди), вживання певної сирої їжі насправді корисне для нашого здоров’я.
Які продукти слід їсти сирими?
1. Будь-який силос
Як відомо, силос є природним пробіотиком, оскільки він містить молочнокислі бактерії, важливі для нашої бактеріальної флори. Вони також є природним багатством вітаміну С, магнію, калію, заліза та кальцію, а також харчових волокон. На жаль, піддаючись термічній обробці, вони втрачають як корисні бактерії, так і вітаміни та мікроелементи. Тому силос найкраще їсти сирим, наприклад, як інгредієнт салатів.
Читайте також: Мариновані лимони - сонце, закрите в банку
2. Брокколі
Брокколі - один із найздоровіших овочів у світі. Завдяки вмісту сульфорафану, сильного антиоксиданту, цей овоч захищає від раку та виразки шлунка (сульфорафан знищує бактеріїхелікобактер пілорі присутній у нашому кишечнику), анемія та діабет. Вміст вітаміну В2 та С також впливає на наш зір.
Вчені довели, що нагрівання брокколі при високій температурі руйнує мірозиназу - фермент, необхідний для виробництва сульфорафану, тому їсти цей овоч слід переважно в сирому вигляді.
3. Цвітна капуста
Цвітна капуста, поряд з брокколі, належить до групи рослинної їжі з найсильнішим протираковим потенціалом. Так само, як і брокколі, варто їсти її сирою, наприклад, як інгредієнт салатів. Потім він зберігає більшість поживних речовин: кальцій, залізо, магній, фосфор і калій, вітамін С, В6, фолієву кислоту та антиоксидант сульфорафан, який запобігає розвитку раку.
До цвітної капусти слід звертатися людям, яким загрожує виразка шлунка (вона має бактеріостатичну дію), які борються з РА, а також страждають діабетом.
Читайте також: Приготувати цвітну капусту - як це зробити?
4. Кабачки
Не всі знають, що кабачки можна їсти сирими. Шкода, адже свіжі кабачки смачні і дуже корисні. Більше того, педіатри рекомендують його шестимісячним малюкам. Кабачки легко засвоюються, і важкі метали в ньому не накопичуються. Він багатий калієм, залізом і магнієм, а також вітамінами С, К, РР, В1 та бета-каротином. Останній інгредієнт, тобто провітамін А, забезпечує нормальну роботу зору, зміцнює імунітет, підтримує лікування вугрів і затримує появу зморшок.
Сирі кабачки можна їсти як овочеву локшину або як додаток до діпів.
5. Корінь петрушки
Хто з нас любить варений корінь петрушки? Не дивно, тому що це м'який і м'який. Тим часом цей овоч, що подається в сирому вигляді, містить багато флавоноїдів (тобто антиоксидантів, що захищають від багатьох серйозних захворювань), слизових речовин, що сприяють травленню, цукрових сполук та мінеральних солей. Крім того, корінь петрушки також має сечогінні та ветрогонні властивості, його також рекомендують людям, що страждають на сечокам’яну хворобу, оскільки він допомагає зменшити відкладення в нирках та захищає від нападів ниркових кольок.
Цікаво, що в сирої петрушці ми також можемо знайти ефірні олії з психоактивними властивостями, порівнянними з марихуаною.
6. Буряк
Сирий буряк містить багато цінних поживних речовин, таких як залізо, магній, калій, кальцій, мідь, хлор та цинк.
Вони також є скарбницею фолієвої кислоти, яка на 30 відсотків більше в сирому буряку, ніж у вареному буряку. Однак найціннішим інгредієнтом буряків є бетанін - потужний антиоксидант, який захищає нас від раку, підтримує імунітет та запобігає старінню, а також бореться з печією та знижує артеріальний тиск.
Корисні сполуки, що містяться в буряку, розчиняються у воді, тому буряк найкраще їсти сирим, наприклад у вигляді свіжовичавленого соку буряка.
7. Кале
Листя капусти - це скарбниця білка, клітковини та вітамінів - головним чином вітамінів С і К, а також мінеральних солей - особливо кальцію та калію. Капуста, як і брокколі, також дуже багата на сульфорафан - антиоксидант, який має сильну протиракову дію. Однак, щоб зберегти свої оздоровчі властивості, його не можна нагрівати. Тому капусту найкраще їсти сирою, наприклад, у свіжих смузі або як замінник салату на бутербродах. Листя молодої капусти особливо смачні.
Також читайте:
- Ви шанувальник суші? Подивіться, що з вами може статися
- Польські суперфрукти - що варто їсти влітку?
