Погані харчові звички: які найпоширеніші помилки в харчуванні

Ми піддаємось подальшим дієтичним спокусам, нам подобається смакувати смак. Нас спокушає хрусткий шніцель прямо з каструлі, чудовий шматок торта, прикрашений збитими вершками. Які можуть бути наслідки шкідливих харчових звичок? Які помилки в харчуванні найчастіше роблять поляки?

Правильна дієта важлива, оскільки кількість, якість та правильний підбір харчових інгредієнтів визначають наш стан та тривалість життя. Здорове харчування та фізична активність допомагають запобігти ожирінню, атеросклерозу, гіпертонії, діабету та хворобам хребта, які завдяки своїй масивності називають цивілізаційними хворобами. То що у нас занадто багато на тарілці, а чого недостатньо?

Читайте також: Як ви товстієте? Індекс жиру в організмі WHR

Помилки в харчуванні: занадто багато м’яса та нарізки з м’яса

Коли білок спалюється, організм виробляє сірчану, фосфорну та оксипротеїнову кислоти. Це білкові приклади, що утворюються, коли ми постачаємо занадто багато тваринного білка. Першим очисним фільтром є печінка, і якщо вона не може їх утримати або нейтралізувати токсини, вони починають накопичуватися в товстій кишці, а потім потрапляють у кров, отруюючи по черзі серце, суглоби та нирки.

Таким чином створюється цілий ланцюг хвороб, відомих як хвороби обміну речовин. Ці токсичні сполуки підкислюють організм, який захищається, виробляючи нейтралізуючі сполуки, але все це до часу, згідно з принципом: поки глечик несе воду ...

Традиційна польська кухня, бідна салатами, включала квашену капусту, білий борщ із борошна грубого помелу, борщ із квашеного буряка та квас. Сьогодні відомо, що мова йшла про нейтралізуючий ефект молочної кислоти, що утворюється в процесі бродіння, відновлюючи таким чином кислотно-лужний баланс в організмі, а також багато інших оздоровчих властивостей цих страв.

Щоб запобігти перевантаженню травної системи, варто звертати увагу на структуру споживаного білка. Це важливо, оскільки він діє як будівельний матеріал для оновлення зношених клітин і тканин. Тож білок так, але що?

Ну, одна третина білка повинна надходити з рослинного білка, який забезпечується, наприклад, бобовими, картоплею; третина з молочних продуктів і лише решта з м’яса та риби. І ось хороша новина для любителів молока та молочних продуктів. Останні, як єдині продукти тваринного походження, можуть нейтралізувати кислоти.

Дієтичні помилки: недостатньо овочів

Дієтологи рекомендують, щоб овочі та фрукти, сирі та варені, становили приблизно 60 відсотків. щоденна порція їжі, що забезпечує кислотно-лужний баланс і нормальну роботу організму. Сирі овочі цінніші для організму, адже 30-60 відсотків з них готуються під час варіння. біоелементи, що містяться в рослині, надходять у відвари, які ми найчастіше виливаємо.

Мало відомо, що трави є багатим джерелом мінеральних солей. Дослідження показали, що частини зелених рослин містять їх більше, ніж у м’ясі чи яйцях. Вживаючи відвар з 10 г трав 2-3 рази на день, вводять в організм 1-2 г мінеральних солей.

Дієтичні помилки: недостатньо вітамінів та ферментів

Ці безцінні речовини дозволяють або прискорюють перебіг різних біохімічних реакцій, що відбуваються в організмі кожну хвилину життя. Їх кількість вимірюється в міліграмах або нанограмах, але недоліки викликають глибокі порушення. Свіжі овочі та фрукти забезпечують їх найбільше, оскільки кулінарія знищує багато вітамінів.

Якщо порівняти тіло з піччю, в якій ми спалюємо жири, вуглеводи та білки, то вітаміни діють як розпалювач, без якого колоди лише світяться.

Нестача вітаміну А спричиняє затримку росту, запалення очей і нічну сліпоту. Той самий вітамін чудово прискорює загоєння ран, оскільки стимулює ріст клітин. Найбагатшими джерелами є олія печінки тріски, яєчний жовток і печінка тварин. Вітамін А також виробляється в організмі людини з каротинів, рослинних сполук, які надають овочам і фруктам червоно-жовтого кольору. Іноді їх також називають провітамін А, оскільки вітамін А виробляється з нього лише в організмі людини.

Вітамін В1 необхідний для перетравлення вуглеводів. Його дефіцит є однією з найпоширеніших причин розладів травлення (шлунково-кишкові захворювання), особливо у випадку дефіциту вітаміну С. Дефіцит вітаміну В1 також викликає розлади нервової системи та деякі шкірні захворювання.

Вони можуть проявлятися як невралгія, запалення лицьового нерва, сідничного нерва. Найбагатшими джерелами є дріжджі та злакові висівки. У зернах злаків він міститься в покритті, яке обгортає зерно, яке видаляється в процесі обробки. Тому цільнозерновий хліб та борошно з непросіяного борошна - найздоровіші. Відмінним, смачним джерелом вітаміну В є домашній біло-кислий житній суп, приготований з борошна грубого помелу.

Вітамін Е, який іноді називають репродуктивним вітаміном, є одним з антиоксидантів, які борються із вільними радикалами. Найбагатшим джерелом є паростки злаків (пшениця, овес, ячмінь).

Вітамін К, відповідальний за згортання крові, присутній у всіх зелених овочах (салат, капуста, шпинат). Нестача його в їжі зменшує згортання крові, викликає схильність до кровотеч і спричиняє сильні місячні кровотечі у жінок.

Вітамін РР (тобто В3) відповідає за проникність і розтріскування капілярів, які проявляються ексудатами та схильністю до синців. Він міститься в траві рути, а також у гречці, квітках бузини та білих цитрусових покриттях, які ми зазвичай викидаємо.

Помилки в харчуванні: занадто багато шоколадних цукерок, печива, солодощів

Вуглеводи, тобто цукри, є основною енергетичною речовиною організму, оскільки 50% енергії надходить від їх спалення. Однак їх надлишок легко призводить до набору ваги.

Вчені розділили їх на прості, оскільки вони безпосередньо всмоктуються в кров, і на складні, оскільки вони розщеплюються лише в травному тракті і лише тоді глюкоза виділяється і всмоктується в кров. Джерелами останніх є борошно, крупа, хліб, горох, квасоля та картопля.

Тіло зберігає надлишок цукру у вигляді глікогену в печінці та м’язах, щоб при необхідності досягти цих запасів. Однак, коли склад заповнений (а кількість запасів у дорослої людини становить близько 300 г), і, потягнувшись до наступного печива, ми доставляємо ще одну порцію простих вуглеводів, організм переносить надлишок у глибокі запаси, тобто жирову тканину. Ці можливості організму необмежені, про що свідчать товсті люди з вагою понад 150 кг.

Дієтичні помилки: недостатньо клітковини

Походить від нестачі овочів, фруктів, складних вуглеводів, і хоча він не має харчової важливості, він відіграє важливу роль у травленні. Він запобігає застою і гниттю їжі в кишечнику, прискорює дефекацію, що запобігає раку товстої кишки та заднього проходу. Клітковина на всій своїй поверхні поглинає холестерин, діючи антиатеросклеротично.

Крім овочів і фруктів, багатим джерелом клітковини є: цільнозерновий хліб, пшеничні та вівсяні висівки, бобові. Добова доза клітковини повинна становити 20-30 г. Вплив клітковини з пшеничних та вівсяних висівок різноманітний. Перші сприяють дефекації, загоюючи слизову товстого кишечника.

З іншого боку, вівсяні висівки виступають як мітла для артерій, а також особливо важливих коронарних артерій серця, запобігаючи утворенню на них відкладень, запобігаючи тим самим звуження перерізу і, як наслідок, ішемічних захворювань серця.

Дієтичні помилки: занадто багато жирів

Подібно до вуглеводів, вони є джерелом енергії, оскільки забезпечують її близько 30 відсотків. Однак якщо 1 грам вуглеводів забезпечує 4 ккал, то один грам жиру - цілих 9 ккал. При їх спалюванні в організмі утворюються токсичні сполуки, які печінка повинна нейтралізувати, перш ніж вони зможуть виводитися з організму.

Однак вони необхідні, оскільки без участі жирів багато вітамінів, таких як A, E, D, K, не можна засвоїти, а їх дефіцит надалі має негативні наслідки.

Серед жирів найбільше цінують дієтологи ненасичені жирні кислоти, які іноді називають вітаміном F, які організм не в змозі виробляти самостійно. Ми постачаємо їх у рослинних жирах. Давно відоме в польській кухні, багате ненасиченими жирними кислотами, це лляна олія холодного віджиму, шкода, що ми тягнемося до нього лише під час приготування страв напередодні Різдва.

Ненасичені жирні кислоти мають антиатеросклеротичну дію, тоді як насичені тваринні жири є головним винуватцем атеросклерозу, як і холестерин, який також входить до складу тваринних жирів.

Дієтичні помилки: недостатньо води

В організмі людини понад 60 відсотків. вона зроблена з води. Він присутній у всіх органах, хоча і в різній кількості.Найбільше води в крові - 83%; нирки - 82 відсотки, майже такі ж, як серце і легені. Вода - основний компонент мозку, який заповнює його до 74 відсотків; на нього припадає 1/5 кісткової тканини. Найменше він концентрується в жировій тканині. Нестача рідини погіршує роботу цих органів.

Вода регулює температуру тіла і відіграє основну роль у процесах травлення. Щоб спалити 1 калорію, організму потрібно 1 мл води, незалежно від пори року. Тож якщо ми досягаємо більш ситних страв і з’їдаємо 2000 ккал на день, ми повинні випивати 2 літри рідини. Нестача їх у достатній кількості відразу позначається, наприклад, на зовнішньому вигляді. Шкіра стає сірою, лущиться і тьмяною, виникають проблеми зі сном, дратівливість.

Тим часом дослідження показали, що ми постійно п’ємо занадто мало, що спричиняє багато проблем зі здоров’ям. Задоволення спраги покриває потреби організму лише на 60 відсотків, тоді як для зволоження тканин нам потрібно набагато більше, тобто 1,5 - 2 літри на день. Мінеральні води, багаті магнієм, кальцієм, трав'яні чаї або свіжі соки є найбільш рекомендованими. Ми також забезпечуємо органічну воду, яка найкраще засвоюється, вживаючи овочі та фрукти, які містять багато її, особливо фрукти.

Дієтичні помилки: занадто швидко

Повсякденне поспіх змушує нас погризтись у бігу, і тоді ми дивуємось, що почуваємось погано. Перша стадія травного процесу починається в роті, коли ферменти виділяються, коли ви ретельно пережовуєте їжу. Таким чином частково перетравлена їжа потрапляє в стравохід і шлунок. Таким чином, ми уникаємо пошкодження стравоходу, а потім «застою» їжі в шлунку та супутніх неприємних симптомів.

Дієтичні помилки: занадто багато калорій

Пересічній людині потрібно 2100-2500 ккал, якщо хтось важко фізично не працює або не займається змагальними видами спорту, тоді їх організм спалює їх більше. Тим часом, більшість з нас щодня їдять стільки, що значно перевищує потреби в енергії. Цей надлишок напружує всю травну та видільну систему і призводить до т. Зв цивілізаційні хвороби, так звані через масу їх виникнення. Тим більше, що ми не врівноважуємо повну тарілку рухами та фізичними зусиллями.