Трави - найкращі свіжі з власного саду

Під рукою можна мати свіжу зелень. Найздоровішими є ті, що зі своїх власних плантацій. Ваш власний трав'яний сад забезпечить свіжими листами, щоб оживити ваші домашні страви. Як облаштувати та обробити сад з травами та як використовувати його врожаї?

Сушені трави не зрівняються зі свіжими травами. Деякі з них під час обробки повністю змінюють смак, а часто втрачають смакові якості. Домашній сад з травами не тільки забезпечить свіже листя, але і стане зеленою прикрасою балкона або зовнішнього підвіконня. Вирощувати трави не складно - кожен, хто має справу з декоративними горшковими рослинами в домашніх умовах, впорається з цим.

Трави можна вирощувати з насіння або живців

Ви можете вирощувати рослини самостійно з насіння, але якщо вам не вистачає терпіння - купуйте саджанці. Ви знайдете насіння в садовому або трав'яному магазині, саджанці - в супермаркеті, садовому магазині (найбільший вибір), квітковому магазині. Однак почніть з вибору контейнерів. Вони повинні бути настільки великими, щоб вони не обмежували розвиток коренів. Маленькі (діаметром не менше 10 см) корисні для вирощування трав з насіння, більші - для розсади та пересадки старих рослин. Однак пам’ятайте, що грунт у невеликих ємностях швидко пересихає, тому поливати потрібно буде частіше. Трави з неглибоким вкоріненням (чебрець, базилік, майоран) можна вирощувати в плоских мисках, ті, що мають розширене коріння (меліса, естрагон) - у контейнерах глибиною 20–30 см.
Горщики або ящики можуть бути пластиковими, глиняними або дерев'яними, важливо, щоб у них був стік. Вибираючи страву, враховуйте також, чи є трава однорічною (базилік, коріандр, чабер, кервель) чи багаторічною (розмарин, любисток, шавлія, меліса, м’ята, естрагон, материнка, чебрець). Примітка: майоран та петрушка бувають одно- та багаторічних сортів. Останні потрібно перенести додому до зими, тому контейнери не повинні бути великими. Розмарин і любисток можуть зимувати надворі, але варто їх тримати. Любисток, заради просторості
розвитку, краще вирощувати в саду, для вирощування на балконі вибирайте найбільший з можливих горщиків.
Суміш глинистої землі і торфу підходить для більшості трав, а також може підійти садова земля. Важливо, щоб він був пухким і з грудкуватою структурою (для цього можна додати мелену кору). Не використовуйте універсальний квітковий грунт - він містить занадто багато добрив, яких не потребують трави. На дно горщика покладіть дренаж (гравій або розбиті горщики). Рослини можна висаджувати як окремо, так і групами - це створює сприятливий мікроклімат для їх розвитку.

Трави потребують світла і води

Помістіть ємності з травами на балкон або зовнішній підвіконня (тоді їх потрібно добре закріпити) на південній або південно-східній стороні, але ніколи не на повному сонці - трави воліють півтінь. Якщо ви хочете, щоб рослини розвивалися рівномірно, час від часу повертайте горщики. Інакше вони повернуться до сонця.
Догляд за травами зводиться до поливу. Якщо грунт пересохне, він буде твердим і потрісканим, просто занурте горщик у воду. Полив у цьому випадку не матиме сенсу, оскільки вода не буде вбиратися в сильно пересохлий грунт. Поливайте рідше в прохолодні або дощові дні, наприклад, через день. Якщо вода дуже жорстка - як видно з білого осаду на землі - використовуйте дощову воду.

Трави варто підживити

У період інтенсивного росту багаторічні трави слід удобрювати (природними добривами, наприклад, перегноєм). Для однорічних рослин добрива, що міститься в субстраті, є достатнім. Зазвичай можна розпізнати, чи потрібні трави прикорм - це видно за зміною інтенсивності забарвлення листя. З іншого боку, на надлишок добрив свідчать коричневі, спотворені листя, поява лишайників і мохів на землі.

Трави найкраще додавати в кінці варіння

Вже на початку росту естрагону, м’яти, чебрецю, розмарину та шавлії видаліть верхівки основних пагонів - тоді вони розлетяться в сторони, а не тільки виростуть вгору. Урожай збирають постійно - за потреби ви відриваєте листя або обрізаєте ножицями цілі гілочки.
Домашні трави просто промивають під проточною водою, сушать і подрібнюють. Листя можна подрібнити гострим ножем (тупий ніж розчавить їх, змусивши втратити смак і аромат) або подрібнювачем трав. Важливо робити це на твердій дошці (сік вбереться в м’яку деревину). Великі листя (базилік) порвіть на пальцях. Найкраще додавати їх в кінці варіння, тоді вони збережуть аромат та харчову цінність. Ті з інтенсивними ароматами (розмарин, чебрець, м’ята, петрушка) можна готувати разом зі стравою.

Трави можна заморожувати і сушити

Використовуйте невикористані трави, щоб запастися зимовими запасами в кінці сезону. Їх можна сушити - у добре провітрюваному, сухому і затіненому місці підвісити рослини пучками до кінців стебел або розкласти їх на сітках. Коли вони висохнуть, покладіть їх у герметичну тару. Свіжу зелень можна заморозити - покласти в невеликі ємності або пакети з фольги. Також варто покласти подрібнену зелень в ємності з кубиками льоду, залити водою і заморозити. Ці трав’яні кубики льоду, кинуті в суп чи соус, додадуть їм прекрасного аромату.