Здорова їжа - це натуральна їжа, без консервантів та різних поліпшувачів. Все більше людей у світі обирають продукцію, виготовлену традиційними методами. Дізнайтеся, чому домашні консерви - варення, варення, настоянки - корисніші за ті, що з магазину.
Ми прекрасно знаємо, що здорова їжа - це натуральна їжа, без консервантів та різних покращувачів. Все більше людей у світі підтримують товари, виготовлені традиційними методами. Він купує їжу в магазинах здорового харчування та у фермерів. Модно випікати хліб за старими рецептами, робити домашні макарони, квасити капусту. Це правда, що їжі без хімікатів не можна повністю уникнути, але ви можете зменшити споживання таких продуктів, наповнивши погреби та комори домашніми консервами.
Здорова їжа - у пошуках аромату
Деякі з нас досі пам’ятають смак бабусиних виробів, виготовлених за старими добрими рецептами. І хоча ми зітхаємо над цими джемами, соками, компотами, ми зайняті і не маємо ні голови, ні бажання робити консерви. У будь-якому випадку, навіщо нам це робити, коли у виробництво продуктів харчування впроваджені сучасні технології, які зберігають харчові продукти краще, ніж традиційні методи? Хімічні речовини, що використовуються в промисловості, продовжують свіжість та термін придатності продуктів, знищуючи бактерії, які можуть рости та спричиняти харчові отруєння. Завдяки іншим доданим хімічним сполукам їжа має приємніший зовнішній вигляд, чіткий смак та запах. Окрім консервантів, можна знайти синтетичні барвники, загусники, підкислювачі, гелеутворювачі та замінники цукру. Тому домашнє полуничне варення виглядає не так привабливо, як те, що з магазину.
Зверніться до доктора Ані, чи виробники продуктів харчування обманюють нас
Здорова їжа - те, що ви знайдете в банці
Проблема в тому, що деякі добавки можуть завдати нам шкоди. Особливо для маленьких дітей, алергіків, людей похилого віку та тих, хто має чутливий травний тракт. Жовтий під час заходу сонця (E110), що міститься у мармеладі, іноді викликає алергію (кропив'янка, задишка), а блискучий синій (E133), доданий до консервованих овочів, може бути шкідливим для людей, які страждають на синдром подразненого кишечника та інші шлунково-кишкові захворювання. Консервант бензойна кислота (Е210), що міститься в желе та соках, подразнює слизову оболонку шлунку та кишечника або викликає свербіж у деяких людей, сульфати (Е220-Е228) - нудота та головний біль. Оцтова кислота (Е260), додана до маринадів, та підкислюючі властивості гідроксиду калію (Е525) для консервів та желе можуть викликати біль у людей із чутливим шлунком.
Використовується у виробництві джемів, пюре, соків, консервів, киселів, загусників, не тільки збільшує об’єм приготування, дозволяючи виробляти більше, наприклад, варення з меншої кількості фруктів, але також може завдати шкоди. Альгінова кислота (Е400) заборонена вагітним жінкам, а карагенан (Е407) сприяє виразкам кишечника. Шлунково-кишковий тракт чутливих людей також може дратуватися підсолоджувачами: аспартаном (E951) та сахарином (E 954). Фахівці зазначають, що завдяки широкому вживанню виробниками різноманітних добавок ми можемо з’їдати їх до 10-20 г на день. Тим часом, чим натуральніша їжа, тим кращий її вплив на наше здоров’я.
Здорове харчування: 100% природи
Харчова цінність консервів залежить головним чином від того, як ми їх готуємо. Найкращі методи - це зберегти якомога більше їх найважливішого інгредієнта - вітаміну С, без використання консервантів, тобто заморожування та пастеризація свіжих продуктів. Але будь-який спосіб консервування овочів і фруктів спричиняє більшу чи меншу втрату цього вітаміну, оскільки він чутливий до високих температур, світла та повітря і гине при контакті з металом (крім нержавіючої сталі).
В ідеалі фрукти та овочі повинні надходити з органічного землеробства. Вони не повинні рости поблизу заводів, хімічних заводів та ліній зв'язку. Якщо у вас немає саду, купуйте їх у надійних виробників. Вибирайте свіжі, здорові та неушкоджені зразки. Мийте безпосередньо перед використанням під проточною водою. Якщо в цьому немає необхідності, не ріжте і не очищайте їх від шкірки. Використовуйте посуд зі скла, порцеляни, емалі, кераміки. Ножі, терки повинні бути виготовлені з нержавіючої сталі або пластику. Щоб запобігти потраплянню мікроорганізмів (грибків, бактерій) у пресерви, банки та пляшки необхідно стерилізувати. Прогрійте сухий посуд протягом 5 хвилин у духовці, розігрітій до 100 ° C. Ви також можете їх відварити: поставте посуд у каструлю з холодною водою, нагрійте до кипіння і варіть 5-10 хвилин. Щоб вони не тріскалися, покладіть на дно тканину.
Злегка закрийте банки і затягніть після пастеризації. Перш ніж вести їх у підвал, перевірте, чи вони щільно закриті. Якщо один з них стає рідким, консерви слід з’їсти швидко. Коли в банку з’являється цвіль, весь вміст потрібно викинути.
Докладніше: Види домашніх консервів
щомісяця "Zdrowie"
