Отруєння їстівними грибами. Коли їстівні гриби можуть бути шкідливими?

Отруєння їстівними грибами трапляється частіше, ніж інтоксикація отруйними та неїстівними грибами. До таких висновків дійшли професійні грибники. Їх спостереження показують, що неспецифічне харчове отруєння виникає не тільки внаслідок неправильних умов транспортування та подальшого зберігання грибів, але й неправильного їх приготування. Дізнайтеся, коли їстівні гриби можуть бути шкідливими.

Отруєння їстівними грибами трапляється частіше, ніж інтоксикація отруйними та неїстівними грибами. На думку грибників, які співпрацюють з Державною санітарною інспекцією, такий тип ситуації виникає через те, що грибники-любителі роблять основні помилки. Серед них є, серед інших неналежне транспортування та зберігання грибів або дача грибів дітям до 8 років. Перевірте, коли їстівні гриби все ще можуть бути шкідливими, і яких правил слід дотримуватися, щоб уникнути харчових отруєнь.

Коли їстівні гриби можуть спричинити отруєння?

• Не збирайте СТАРІ або ДУЖЕ МОЛОДІ гриби

За даними Державної санітарної інспекції, "неспецифічне отруєння може статися після споживання їстівних грибів, коли вони перезрілі, зіпсовані, старі". Холін, що міститься в них, під впливом бактерій може перетворитися на сполуку, подібну до мускарину - сильний токсин, який, серед іншого, міститься в в червоній мухоморі. Також не збирайте молоді гриби, характеристики яких ще не розроблені належним чином. Таким чином легко зібрати неїстівні або отруйні гриби, які заплутано схожі на їстівні, наприклад, гусака можна прийняти за смертельну поганку.

• Не зберігайте гриби в пластиковій упаковці

Гриби не можна збирати в мішки та пластикові відра. В результаті відсутності доступу повітря вони вливаються, а білок, що міститься в них, згортається і розкладається. Таким чином їстівні гриби стають отруйними і можуть спричинити серйозне харчове отруєння. Збирати гриби слід лише у повітряні плетені кошики або кошики.

Не пропустіть:

• Отруєння диявольським боровиком - симптоми. Перша допомога при отруєнні "сатаною"
• Як збирати гриби?
• Гриби - страви зі свіжими грибами

• Не зберігайте гриби занадто довго

Слід пам’ятати, що гриби дуже швидко псуються, тому в холодильнику вони пробудуть не більше доби. Варто знати, що чим більший гриб, тим коротший термін його життя. Тому залиште гриби на обробці до наступного дня. Якщо доведеться, зберігайте їх у холодильнику, бажано в ящиках для овочів.

• Не давайте гриби ДІТЕЙ І СТАРШИМ

Не слід давати гриби дітям віком до 8 років, людям похилого віку та страждаючим захворюваннями травної системи. Гриби важко засвоюються, оскільки містять хітин, який не засвоюється шлунком людини. В результаті грибки можуть залишатися в нашому шлунку до 3 днів, перш ніж потрапити в кишечник.

• Не мийте гриби АЛКОГОЛОМ

Найпоширенішою причиною харчових отруєнь, спричинених їстівними грибами, є неправильна підготовка. Тому:

• не їжте гриби сирими. Найкраще їсти їх відразу, без охолодження, або обробляти - сушити, заморожувати або робити з них маринад;
• Не розігрівайте і не заморожуйте гриби та страви, приготовані з них;
• не мийте гриби спиртом! Доведено, що деякі види грибів, такі як вишня, є отруйними в поєднанні з алкоголем. Все через коприн - речовину, яка блокує розщеплення алкоголю в організмі людини та викликає харчові отруєння, які можуть призвести до летального результату.

Отруєння їстівними грибами - симптоми

Отруєння їстівними грибами зазвичай проявляється болями в животі, нудотою та блювотою. Спочатку важко сказати, чи було отруєння їстівними чи отруйними грибами, тому найкраще звернутися до лікаря для спостереження або промивання шлунка.

ЧИТАЙТЕ БІЛЬШЕ >> про симптоми отруєння грибами

Важливо

Якщо ви незнайомі з грибами, відмовтеся від збору грибів. Купуйте гриби в магазині або у довірених людей на ринках. Не забудьте попросити дійсний сертифікат, виданий експертом грибів з окружного відділу харчування або провінційної санітарно-епідеміологічної станції, перш ніж купувати гриби на ринку. Відповідно до закону, продаж грибів без дозволу (наприклад, вздовж доріг) заборонена.

Автор: архів сайту

У посібнику ви дізнаєтесь:

• Чи можна гриби їсти сирими?
• Як заморожують гриби?
• Як зберігати гриби?
• Чи можу я дізнатися, чи гриб отруйний домашніми засобами?
• Чи можуть їстівні грибні страви бути небезпечними?
• З чим не поєднувати гриби?