Вітаміни та мінерали: що їсти взимку, щоб поповнити поживні речовини

Нам бракує вітамінів та мінералів, особливо взимку. Цього часу року немає такого вибору овочів та фруктів, як влітку, а ті, що можна придбати, менш поживні. Що їсти взимку, щоб заповнити дефіцит поживних речовин?

Що їсти взимку, щоб організм міг працювати на повну силу? Вам потрібно забезпечити його вітамінами та мінералами. Їх скарбниця - овочі та фрукти. Вітамін С є найважливішим (цитрусові, брокколі, петрушка), оскільки він стимулює вироблення інтерферону - білка, який допомагає вбивати мікроби, захищає від застуди та грипу, підтримує лікування інфекцій, а також бере участь у синтезі еритроцитів і є сильним антиоксидантом .

Як і вітамін Е (олії, хліб з непросіяного борошна) та бета-каротин - провітамін А (морква, абрикоси, апельсини, грейпфрути) нейтралізує вільні радикали. Вітамін А (печінка, яйця, масло) підтримує шкіру та слизову в хорошому стані та збільшує кількість імунних клітин. Вітаміни групи В (банани, авокадо, м’ясо, риба, молочні продукти, цільні зерна) підтримують нервову систему, надають антидепресантну дію і беруть участь у виробництві речовин, необхідних для зміцнення захисту.

Також потрібно залізо (печінка, м’ясо, брокколі, квасоля, шпинат), селен і цинк (насіння гарбуза, хліб з непросіяного борошна, гречка), кальцій (молоко та продукти з нього). Що ще варто їсти?

Що їсти взимку: цитрусові

Зима для нас найкращий час для грейпфрутів, апельсинів, мандаринів, лимонів - тепер вони свіжі та найцінніші. Ось чому вони повинні бути на нашому столі щодня. Вони містять багато вітаміну С, вітамінів групи В, бета-каротину, калію, кальцію та багатьох інших інгредієнтів.

Систематичне вживання одного грейпфрута на день (у червоних сортах найбільше вітаміну С) запобігає раку та серцевим захворюванням. Окрім вітаміну С, лимон містить багато рутини, яка запобігає втраті цього цінного вітаміну та герметизує судини.

Ви відчуваєте подряпину і біль у горлі? Пийте воду з лимонним соком невеликими ковтками (вживання лимона дратуватиме хвору слизову). Ефірні олії, що виділяються під час пілінгу мандарина або апельсина, розслаблюють і покращують ваш настрій. Один апельсин або два мандарини покривають потребу у вітаміні С, м’якоть одного грейпфрута - 1/3 дози бета-каротину.

Взимку забезпечуйте вітамінами та мінералами заморожену їжу

Взимку варто вживати заморожені продукти. При правильному приготуванні вони мають майже таку ж харчову цінність, як і свіжі овочі та фрукти. Вони забезпечують вітамін С та інші антиоксиданти: бета-каротин, вітамін Е, а також селен і цинк, що зміцнюють імунітет.

Внаслідок заморожування втрачається лише 10-15 відсотків. вітамін С, тоді як при повільному розморожуванні втрати можуть сягати до 50%! Тому заморожену їжу, призначену для приготування їжі, не слід попередньо розморожувати. Найкраще помістити їх у невелику кількість окропу і коротко варити, а після розморожування не заморожувати. Купуючи заморожену їжу, переконайтесь, що вона не липка і що в мішку немає льоду.

Мариновані овочі покращують імунітет

Силас також дуже цінний - він зберігає багато вітамінів і мінералів, які переходять з продукту в сік, саме тому він такий же цінний, як і самі овочі. Найпопулярнішими тут є квашена капуста та огірки, але можна замаринувати всі овочі.

Традиційно приготовані соління є дуже хорошим джерелом вітаміну С, маринована капуста також містить багато вітамінів групи В. Молочна кислота, що виробляється під час бродіння, стимулює імунітет і покращує травлення. Незважаючи на корисну дію силосу, вживати його потрібно в міру, оскільки він містить багато солі.

Про це слід пам’ятати особливо людям з гіпертонією, яким потрібно обмежувати кількість солі.

Взимку не забувайте про йогурти та кефіри для захисту від інфекцій

Особливо цінними є кисломолочні продукти, що містять пробіотики - живі організми, які активізують захисну систему і, щільно покриваючи кишкові ворсинки, запобігають осіданню там патогенних мікробів, захищаючи таким чином від інфекцій.

Вони ефективно працюють, якщо їх регулярно їсти. Звичайні йогурти та кефір також корисні для вашого здоров’я. Вони є чудовим джерелом кальцію, вітамінів та мікроелементів і позитивно впливають на природну бактеріальну флору, оскільки містять молочнокислі палички, як і силос.

Їжте кукурудзяні пластівці, хліб з цільного борошна, густу крупу, банани - вони покращують засвоєння вітамінів і мінералів і містять пребіотики - цінну поживну речовину для пробіотиків.

Людям, які часто хворіють або приймають антибіотик, недостатньо одного лише пробіотичного напою - їм слід приймати хороші бактерії у вигляді препарату з аптеки. Антибіотик знищує бактерії, відповідальні за хворобу, а також флору шлунково-кишкового тракту, що підтримує імунну систему в боротьбі з патогенними мікробами. Тому пробіотичний препарат слід приймати під час антибіотикотерапії та ще кілька днів після відміни препарату.