БУЗИННЕ ВИНО

Бузинне вино

Інгредієнти на 10 літрів вина міцністю 9-11 відсотків (у дужках відповідно модифікована кількість інгредієнтів для вина міцністю 17 відсотків)

4 кг (5 кг) плодів бузини

6 літрів (5 літрів) води

1,9 кг (2,8 кг) цукру

4 г (4 г) винних дріжджів

20 г (20 г) лимонної кислоти

Очистіть плоди від стебла та листя. Закип’ятити призначену кількість води, щоб позбутися отруйних сполук і розчавити. Коли все охолоне, додаємо закваску і виливаємо її в гандер. Через 24 години закип’ятити цукрову воду, остудити. Ще через 24 години додайте лимонну кислоту. Налийте в ґендер. Відкладіть у темне місце для бродіння. Освітлене вино розлити по пляшках.

Читайте також: Бузина - цілющі властивості та використання в косметиці Бузиновий квітковий оцет: рецепт та застосування Бузинова олія: рецепт та застосування

Ігристе вино бузини

Це ігристе вино з бузини виготовляється завдяки поганому бродінню диких дріжджів, що знаходяться на квітках бузини. Рецепт з книги Елен Хайдбьомер "Чорне без для здоров'я та краси".

12 повноквіткових суцвіть бузини

1 столова ложка оцту

100 г цукру

1 пляшка мінеральної води

кубики льоду

лимонний сік за смаком

Очистіть квіти струшуванням. Помістіть їх у високий посуд із кераміки з кришкою. Змішайте чотири літри проточної води з цукром та оцтом. Насипте квіти, притискаючи їх до тарілки, щоб вони не спливли до верху. Дати постояти 12 годин при кімнатній температурі, потім процідити сік через сито і відставити в прохолодне місце. Ви можете подати ігристе вино, розбавлене мінеральною водою або з кубиками льоду та лимонним соком.

Ігристе вино від Червоної Шапочки

Вино підніметься швидше, якщо змішати фрукти бузини з ігристим вином або комбуче (чайним грибом). Рецепт походить із книги Анжели Мартенс «Чорне без здоров’я від природи».

300 мл соку бузини

600 мл води

2 столові ложки меду

1/2 чайної ложки хлібопекарських дріжджів

Розведіть сік бузини у воді, а потім розчиніть мед. Додайте дріжджі, перелийте їх у пляшку і відставте приблизно на 10 годин у тепле місце. Обережно відкрийте, щоб виділити частину утворився газу. Поставте пляшку в холодильник, щоб вміст повільно бродив, але не забудьте регулярно відкривати пляшку, щоб випустив газ.