МЯСО: як зберігати його, щоб воно тривалий час залишалося свіжим

Зазвичай ковбаса - будь то шинка або звичайна ковбаса - стає непридатною для вживання через кілька днів у холодильнику. Він сухий, несмачний і запліснявілий. Як добре зберігати м’ясо і вибрати те, яке довше залишається свіжим?

Сушене та напівсушене м’ясо найдовше зберігає свіжість (вони містять найменше води) - навіть розгорнуте може залишатися в холодильнику до місяця, наступні коптять і витримують.

Яку ковбасу вибрати в магазині, якщо ми маємо намір зберігати її довше

Якщо ви рідко ходите по магазинах, вибирайте сухі ковбаси, кабано, салямі, продукти з кіндзюком та довго дозрілі шинки (наприклад, Парма). Ковбаса в натуральній оболонці більш довговічна. Він може пролежати в холодильнику 3 дні, тоді як той, що знаходиться в штучному кожусі, на добу коротший. Оптимальна температура для всіх м’ясних нарізок - 2–7 ° C. В’ялене м’ясо в шматках має значно більший термін зберігання. Якщо ви віддаєте перевагу купувати нарізане м’ясо, виберіть фасоване і з’їжте його протягом 2 днів після відкриття. Купуйте його в магазині порціями, щоб їх можна було з’їсти відразу. Якщо його потрібно використовувати кілька разів, розділіть його на одноразові порції та упакуйте кожну належним чином. Перш за все, ковбасу потрібно вийняти з мішка, в який вона була упакована в магазині.

Як зберігати ковбасу в холодильнику

М’ясні нарізки вкрай рідко упаковують у пергамент. А пергамент - ідеальна упаковка. Навіть тонка харчова плівка (термоусадочна) працює набагато гірше, оскільки перекриває доступ повітря. Алюмінієву фольгу можна використовувати як зовнішню упаковку протягом короткого часу. Це занадто ідеальна ізоляція. Оскільки він непроникний для повітря та водяної пари, загорнуті в нього вологі ковбаски можуть загнити. Вакуумні контейнери - чудовий спосіб зберігати як нарізане, так і нарізане м’ясо.

щомісяця "Zdrowie"