Фермерський або вільноживучий лосось? Який із них здоровіший? Здається, обидва вони приносять користь нашому здоров’ю завдяки вмісту жирних кислот омега-3. Однак норвезькі лікарі стверджують, що вирощений у вирощуванні лосось, включаючи найпопулярніший норвезький лосось, бідніший цінними поживними речовинами, а їх м’ясо містить токсини, шкідливі для нашого здоров’я. Перевірте, які види лосося краще не їсти і які найкраще впливають на наше здоров’я.
Норвезькі лікарі підозрюють, що шкідливі речовини, що містяться в вирощуваному лососі, можуть негативно вплинути на розвиток мозку. Дослідження вчених також показують, що висока концентрація цих токсинів в організмі вагітної жінки може сприяти низькій вазі дитини при народженні та порушити її правильний розвиток. Тому не рекомендується вагітним жінкам, дітям та підліткам їсти вирощений лосось, щоб мінімізувати поглинання отрут у навколишньому середовищі.
>> Не пропустіть:
- ОМЕГА ДІЄТА, або як схуднути, вживаючи здорові жири омега-3
- Морська риба - які види їстівні?
- Вживання РИБИ під час вагітності: чи повинні риба та морепродукти зникнути з раціону матері?
Лосось, що живе вільно та вирощується
Лосось, що живе вільно, їсть зоопланктон, рибу, креветки та кальмари. Як результат, м’ясо дикого лосося містить більше омега-3 жирних кислот, що сприяють здоров’ю, ніж омега-6 жирних кислот, які викликають запалення. З іншого боку, вирощуваний у вирощуванні лосось харчується кормом, що призводить до того, що їх м’ясо містить більшу концентрацію омега-6 жирних кислот, ніж омега-3 жирні кислоти. Більшість європейців мають дієту, багату на омега-6 жирні кислоти, які містяться у високообробних та фаст-фудах. Ми споживаємо приблизно в 5 разів більше, ніж це необхідно для оптимальної роботи мозку. Тому одним із принципів здорового харчування повинен бути баланс омега-6 та омега-3 жирних кислот. Вживання в їжу вирощеного лосося не впливає на цей баланс, а тому він не такий здоровий, як прийнято вважати.
Крім того, багато ферм, особливо там, де вирощують норвезького лосося, використовують ліки та антибіотики для боротьби з спалахами бактерій та паразитів. Годується лосось також із їжею, багатою спеціальним барвником - астаксантином, який надає рибі характерний колір. Сільськогосподарський лосось також піддається дії сполук, що присутні в забрудненому середовищі, в тому числі діоксини та пестициди.
Який лосось найздоровіший?
В даний час найздоровішою рибою з сімейства лососевих на польському ринку є дикий аляскінський лосось, виловлений у водах Тихого океану. Він містить найякісніші білки, вітаміни, мінерали та правильну концентрацію омега-3 жирних кислот. Балтійський лосось, м’ясо якого жовтого кольору, також є хорошим вибором, але його слід їсти в помірних кількостях через вміст ртуті. Сьомга у філе найздоровіша, оскільки в ній найменше жиру. З іншого боку, копчений лосось можна їсти у великих кількостях завдяки канцерогенному вмісту нітрозаміну, який опадає в м’ясі під час переробки. Слід також уникати продуктів на основі лосося, таких як лососеві намазки, оскільки в них зазвичай мало м’яса. Також краще купити цілу рибу, порізати її вдома і, можливо, заморозити - лосось, що продається дрібними шматочками, може бути несвіжим.
Як розпізнати здорового лосося?
- розмір: менші риби молодші, тому їх м’ясо більш ніжне і менш забруднене;
- шкіра: світла, тьмяна, тверда, без плям і зміни кольору;
- очі: блискучі;
- зябра: яскраво-червоні;
- м’ясо: воно має бути пружинистим і згинатися під натиском пальця
