Шкідливі поєднання їжі та інгредієнтів

Які продукти не слід поєднувати між собою? Білий сир, риба та овочі - це здорові інгредієнти, які слід включати в кожну дієту. Однак у поєднанні з певними продуктами, також багатими на поживні речовини, вони можуть стати нікчемними або, що ще гірше, шкідливими. Знайте несприятливі поєднання продуктів, яких краще уникати.

Які продукти не слід поєднувати між собою? Деякі продукти негативно впливають один на одного, і хоча кожен з них індивідуально служить здоров’ю і рекомендується лікарями, об’єднавшись в одній страві, вони стають нікчемними.

Наше здоров’я та краса залежать на 70 відсотків. від того, що ми їмо. "Якщо ваш раціон складений погано, купуючи дорогі ліки та косметику, ви викидаєте гроші", - говорить американський дієтолог Марко Поуліні.

Лікарі та косметологи підтверджують цю думку. Ми також знаємо, що нестача вітамінів, мікро- та макроелементів у щоденному меню є причиною багатьох захворювань, включаючи рак.

Ось чому знання про харчування є настільки важливими, в т.ч. про те, що одні продукти корисні для нашого здоров'я та краси, а інші - ні. Також варто знати правила вибору окремих інгредієнтів, з яких виготовляється корисна страва.

Шкідливі поєднання: огірок + помідор

Огірок містить певний інгредієнт - аскорбіназу, фермент, який окислює вітамін С. Чайна ложка огіркового соку знищить весь вітамін С у 3 літрах томатного соку. Кілька скибочок огірка, додані в салат з помідорів, перцю та петрушки (багатих вітаміном С), позбавлять цілий салат цього вітаміну.

Це прийнято вважати. Що правда? Огірок справді містить аскорбіназу, але огірок повинен був би довго залишатися з помідором в одному сандвічі або салаті, щоб один погано працював з іншим.

Крім того, досить додати в салат кілька крапель лимонного соку, тоді рН знижується і аксорбіназа перестає діяти. Також заміна свіжого маринованого огірка вирішує цю проблему.

Отож виявляється, абсолютна заборона комбінувати ці овочі не виправдана, а фраза «не поєднувати» - це міф.

Шкідливі поєднання: червоне м’ясо + вино

Старі підручники рекомендують подавати сухе червоне вино з яловичиною, свининою та дичиною (молодші не такі строгі у виборі алкогольних напоїв).

Кулінарні експерти стверджують, що смаки напою та м’яса ідеально гармонують між собою. Але дієтологи не особливо в захваті від цієї комбінації.

Дубильні речовини, що містяться у вині, обмежують засвоєння заліза з шлунково-кишкового тракту, а червоне м’ясо є багатим джерелом цього елементу життя.

Тому смак на користь поєднання червоного вина з темним м’ясом, але не за станом здоров’я.

Помідор + сир = хворі суглоби. Це міф!

Деякі стверджують, що поєднання в раціоні помідорів з сиром може призвести до болю в суглобах. На їх думку, численні кислоти (лимонна, яблучна, хлорогенова та кумаринова), які відповідають за характерний смак томатів, поєднуються з кальцієм, що міститься в сирі.

Утворюються нерозчинні кристали, які при відкладанні в суглобах викликають сильний біль при кожному русі.

Немає наукових доказів, що підтверджують цю тезу. У дієті при захворюваннях суглобів немає рекомендацій не поєднувати в страві помідори та білий сир.

Шкідливі поєднання: чай + пиріг

Пухнасте дріжджове тісто з міцним і ароматним чаєм заспокоює ваші нерви? Ніщо не може бути більше неправильним. Дубильні речовини, які надають чаю гіркий смак, діють на слизову шлунково-кишкового тракту і обмежують всмоктування білків, а також зв’язують кальцій, магній, залізо, цинк, мідь та інші важливі для організму біоелементи.

Вони також руйнують вітамін В1, а дріжджове тісто є надзвичайно багатим його джерелом. Саме вона визначає ефективне функціонування нервової системи.

Тому для дріжджового тіста безпечніше пити слабший чайний настій. Варто знати, що дубильні речовини також є в каві.

Шкідливі поєднання: чай + лимон

Листя чаю містять багато цінних інгредієнтів, які захищають від раку та інсульту. Лимон, навпаки, є багатим джерелом вітаміну С.

Поєднання цих двох інгредієнтів повинно виробляти оздоровчий еліксир. Тим часом все навпаки. Листя чаю містять багато алюмінію, який звинувачується у зміні мозку (хвороба Альцгеймера). У настої чаю це відбувається у формі, яка не засвоюється організмом.

Тож пити чай можна не боячись за здоров’я. Додавання лимонного соку призводить до того, що не засвоюваний алюміній перетворюється на легко засвоюваний цитрат алюмінію. Тому краще уникати вживання міцного чаю з великою кількістю лимонного соку.

Автор: Тайм С.А.

Індивідуально підібрана дієта дозволить вам схуднути, зберегти вагу або запобігти захворюванням, пов’язаним з дієтою, і в той же час харчуватися здорово і смачно. Використовуйте JeszCoLisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, що містить Посібник з охорони здоров’я, і подбайте про своє здоров’я та добробут. Насолоджуйтесь ідеально підібраним меню та постійною підтримкою дієтолога сьогодні!

Шкідливі зв’язки: риба + соняшникова олія

Морська риба - справжній еліксир молодості. Вони містять незвичайний інгредієнт - омега-3 жирні кислоти. Цей жир нейтралізує простагландини, які спричиняють запальні зміни в суглобах, пухлинні захворювання та порушення функціонування нервової системи.

Конкретним суперником омега-3 є омега-6 кислоти, що містяться в соняшниковій та кукурудзяній олії. Якщо в організмі багато омега-6 і трохи омега-3, перші пригнічують корисний ефект других - погане співвідношення жирних кислот у нашому раціоні є одним з найважливіших факторів, що прискорюють старіння організму.

Дорослі та діти повинні їсти рибу принаймні два рази на тиждень. Великою помилкою є смаження їх на олії, багатій на омега-6 жирні кислоти - соняшникову та кукурудзяну, а найкраще рішення - це випікання, приготування на пару або приготування на грилі.
Також не можна поєднувати рибу з майонезом або з салатом з вінегретом. Купуючи консервовані шпроти або сардини, вибирайте ті, що містять підливу або оливкову олію.

Шкідливі поєднання: ківі + желатин

Плід містить сполуку, яка розщеплює колаген, а желатин в основному складається з колагену. Тому желе з ківі ніколи не буде різатися. Щоб нейтралізувати цю сполуку, ківі потрібно ошпарити.

Шкідливі зв’язки: картопля + масло

Картопля низькокалорійна.Дві великі варені картоплі дають лише 100 ккал. Чайна ложка вершкового масла - всього 60 ккал. Тому обидва продукти не є калорійною бомбою. Їдять їх окремо, вони абсолютно рекомендовані. Але з’їдені разом - на жаль, вони відгодовуються! Чому це відбувається?

Картопля є хорошим джерелом легкозасвоюваних вуглеводів. Вони мають дуже високий глікемічний індекс. Це означає, що рівень цукру в крові різко підвищується після вживання картоплі.

Для його зниження підшлункова залоза виробляє велику кількість інсуліну. Він діє не тільки на рівень глюкози. Він також відповідає за роботу жирових клітин.

Це мобілізує їх забезпечити себе запасною енергією. Харчові жири тоді майже повністю зберігаються.

Саме тому поєднання легкозасвоюваних вуглеводів з жиром становить загрозу для фігури. Тому нам слід уникати додавання вершкового масла, олії, оливкової олії тощо до фруктів, цукру, білого борошна та деяких овочів (моркви, картоплі, буряка).

Уникайте цих зв’язків

• Часник + дріжджі
  Часник є вбивцею бактерій, вірусів та грибків. Навіть невелика добавка до дріжджового (грибного) тіста не дає тісту підніматися. Щоб надати тісту часникову нотку, після запікання його краще змастити зубчиком часнику.
• Гриби не люблять алкоголь
  Популярна приказка говорить: "Всі гриби їстівні, але деякі гриби лише один раз". Той, хто вважає, що це лише поганки та інші отруйні види, помиляється. Вживаючи смажені або тушковані їстівні гриби, ви також можете звернутися до лікарні, особливо коли грибну страву запивають вином, пивом або горілкою. Це пов’язано з тим, що алкоголь скорочує певний тип білка грибів, який стає неперетравлюваним. Це викликає серйозні проблеми з травленням, але не призводить до серйозних ускладнень. Це трапляється, коли ви їсте дрозд. Цей їстівний і дуже смачний гриб містить коприн - токсин, який блокує розщеплення алкоголю в організмі людини. Якщо алкоголь випито протягом двох днів після вживання цих грибів - навіть у дуже невеликих кількостях (наприклад, у рослинних краплях) - виникають бурхливі реакції, які залежно від обставин можуть навіть призвести до смерті.

щомісяця "Zdrowie"

Рекомендована стаття: