Синдром китайського ресторану: що це? Симптоми та лікування

Синдром китайського ресторану - це різновид харчової алергії, симптоми якої з’являються після вживання т. Зв Китайська їжа. Точні причини синдрому китайської кухні до кінця не відомі, але найчастіше підозрюють глутамат натрію - підсилювач смаку, який часто використовують в азіатській кухні. Як розпізнати симптоми синдрому китайського ресторану? Яке його лікування?

Зміст

1. Синдром китайського ресторану - причини
2. Синдром китайського ресторану - симптоми
3. Китайський ресторанний синдром - лікування
4. Синдром китайського ресторану - дієта

Синдром китайського ресторану, також відомий як синдром китайського ресторану, синдром китайської кухні або хвороба Квока, - це термін для набору симптомів, які виникають у деяких людей після вживання китайської їжі.

Аномальна реакція може з’явитися у тих людей, які особливо чутливі до добавок та спецій в азіатській кухні. Однак дослідження показують, що лише невеликий відсоток людей погано реагує на ці речовини.

Синдром китайського ресторану - причини

Підозрюється, що причиною синдрому китайського ресторану є гіперчутливість до глутамату натрію (MSG) або просто надмірне споживання цієї речовини.

Глутамат натрію - це підсилювач смаку, який охоче використовується в китайській кухні (особливо для соєвих соусів), який надає їжі специфічний грибно-м’ясний смак, який називають «умами».

Однак Європейська рада з питань продовольчої інформації заявляє, що добавка безпечна, оскільки наукові дослідження, проведені до цього часу, не підтвердили зв'язок між глутаматом натрію та симптомами синдрому китайського ресторану.

Варто знати, що Американська адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) включає глутамат натрію до категорії харчових добавок, які зазвичай вважаються безпечними (GRAS, Загальновизнаний Безпечним). FDA включає сіль і цукор до тієї ж категорії.

Тому існує підозра, що інші спеції та добавки, що використовуються в азіатській кухні для посилення смаку страв, відповідають за симптоми неприємностей.

Найчастіше згадуються горіхи, водорості, гриби та зелень. Багато з них можуть викликати алергічні реакції, а їх поєднання і занадто багато можуть викликати різні захворювання.

ПЕРЕВІРКА: Чи шкідливі харчові добавки для здоров’я?

Читайте також: Харчова алергія чи харчова непереносимість? Знайте відмінності харчової алергії: тести, які полегшують виявлення консервантів, барвників, поліпшувачів - обмежте хімічні добавки до їжі

Синдром китайського ресторану - симптоми

Симптоми синдрому китайського ресторану, як правило, з’являються протягом декількох годин після вживання т. Зв Китайська їжа триває від кількох годин до навіть кількох днів:

• головний біль
• судоми та слабкість у м’язах та суглобах
• пітливість
• промивання обличчя
• відчуття оніміння або печіння навколо рота
• набряк або відчуття тиску на обличчя
• болі в животі, нудота та інші травні захворювання

Рідше важкі та потенційно небезпечні для життя симптоми, що нагадують алергічну реакцію, виникають після вживання продуктів, що містять MSG:

• біль у грудях
• серцебиття
• набряк горла
• утруднене дихання, задишка і кашель (також звана астмою китайського ресторану)

Китайський ресторанний синдром - лікування

Симптоми легкої форми синдрому китайської кухні зазвичай проходять самі собою.

Ви можете взяти знеболювальний засіб, щоб полегшити головний біль. Вживання декількох склянок води може допомогти вивести MSG з організму і, як результат, зменшити тривалість симптомів.

Люди, які мають вищезгадане потенційно небезпечні для життя симптоми.

Синдром китайського ресторану - дієта

Якщо ваші симптоми алергії слабкі, не завжди потрібно уникати китайської їжі та продуктів, що містять MSG. Попросіть свого лікаря, чи безпечно їсти продукти, що містять MSG. Можливо, ви можете виключити ризик появи симптомів алергії, вживаючи невелику кількість продуктів, що містять цю речовину.

Важливо

Під якими іменами може ховатися глутамат натрію?

Однак, якщо необхідно вилучити з раціону продукти, що містять глутамат натрію, варто знати, що вони можуть бути приховані, серед інших E621, MSG, текстуровані рослинні білки, дріжджовий екстракт або дріжджі з автолізом, казеїнат натрію, гідролізовані рослинні білки, гідролізована кукурудза, глутамінова кислота. Відповідно, уважно читайте етикетки, роблячи покупки в магазині.

Що таке глутамат натрію?

Глутамат натрію

Ми розробляємо наш веб-сайт, розміщуючи рекламу.

Блокуючи рекламу, ви не дозволяєте нам створювати цінний вміст.

Вимкніть AdBlock і оновіть сторінку.

Про автора

Моніка Маєвська Журналістка, яка спеціалізується на питаннях охорони здоров’я, особливо в галузі медицини, охорони здоров’я та здорового харчування. Автор новин, путівників, інтерв’ю з експертами та доповідей. Учасник найбільшої польської національної медичної конференції "Полянка в Європі", організованої Асоціацією "Журналісти заради здоров'я", а також спеціалізованих семінарів та семінарів для журналістів, організованих Асоціацією.

Прочитайте більше статей цього автора