Список модних харчових продуктів 2017 року включає новини з ринку здорових продуктів харчування. На ній чітко проглядається одна тенденція: нішеві захоплення проникають у масову свідомість, що спостерігається у формі величезної популярності, серед інших ягоди годжі, насіння чіа або кокосове масло. У 2017 році до них можуть долучитися джекфрут, сорго, тефф, комбуча та кімчі.
1. Плоди хлібного дерева (джекфрут)
Джекфрут - це великий зелений плід, корінним народом якого є Південна Азія. У наш час він стає дуже популярним завдяки своїй фактурі, яка нагадує м’ясо при варінні - фарш зі свинини або птиці. Плоди хлібного дерева можна вільно приправляти, і воно вдало прикидається м’ясом. Це ідеальне рішення для всіх, хто з ідеологічних причин чи стану здоров’я хоче перестати їсти м’ясо, але має проблему розлучитися зі його смаком. Джекфрут дедалі частіше використовується в мережах ресторанів, де подають веганські гамбургери, з нього також роблять ковбаси та подають у інших м’ясоподібних формах, наприклад, як смаження. Однак для отримання більш виразного смаку для цього потрібен маринад, соус або багато спецій. Вегани повинні зауважити, що джекфрут не є хорошим джерелом білка - він містить приблизно в 10 разів менше, ніж куряча грудка та тофу. Незважаючи на м’ясоподібну консистенцію, він залишається фруктом і не підходить для дієт з низьким вмістом вуглеводів.
Цвітну капусту а-ля рис можна приготувати вдома за допомогою спеціальної подрібнювача або дрібно нарізавши сирий овоч.
2. Цвітна капуста а-ля рис
Все більше людей відмовляються від глютену і шукають альтернативи вуглеводній їжі. У 2016 році локшина з кабачків була наймоднішою, а в 2017 році «рис» цвітної капусти - це тренд. Це ідеальний замінник вуглеводів з низьким вмістом вуглеводів для картоплі, рису або макаронних виробів, що вписується в принципи палео- та кетогенної дієти - наймодніших дієт у 2017 році. У Західній Європі та США готовий «рис» з цвітної капусти можна придбати в магазинах як заморожену їжу.
3. Бобова локшина
Макарони, виготовлені з квасолі та інших бобових культур, є ще однією заміною традиційних макаронних виробів без глютену. Він містить набагато більше вуглеводів, ніж рослинні макарони, і за калоріями схожий на традиційну версію твердих сортів пшениці, але в той же час забезпечує більше білка та клітковини. Згідно з дослідженнями ринку, споживачі вважають макарони з червоної квасолі найсмачнішими.
Читайте також: NATTO - другий вхід ферментованого SOI Авокадо, чай, часник, оливки - лікує та допомагає ОРГАНІЧНОЙ їжі - чи це здоровіше, ніж звичайне?4. Сорго
Сорго вважається спадкоємцем кіноа в 2017 році. Це одне з древніх зерен - без глютену. Застосовується так само, як і інші каші - як доповнення до основної страви, елемент сніданку з рослинним молоком та горіхами або компонент корисних солодощів.
5. Тефф
Тефф, або солодкий абіссінський, - це зерно, вирощене в Африці, яке завоювало серця прихильників безглютенової їжі і стає модним в Європі та США. Він ідеально підходить як замінник пшеничного борошна в рецептах. У ньому більше білка та нижчий глікемічний індекс, ніж у більшості круп, що ще більше посилює його привабливість.
6. Ферментовані продукти
Чим більше зростає обізнаність громадськості про значення мікробної флори для загального стану здоров’я та добробуту, тим більш бажаними стають ферментовані продукти для зміцнення здоров’я кишечника. У польських умовах модними стають кефір, пахта, натуральний йогурт, ацидофільне молоко, мариновані огірки та квашена капуста. Ферментовані новинки світу включають комбучу (напій, виготовлений з так званим чайним грибом) та кімчі (корейська страва з ферментованих овочів).
Фіолетова їжа слідує ще одній харчовій тенденції 2017 року - протизапальній дієті.
7. Фіолетова їжа
Фіолетовий колір цвітної капусти, спаржі, картоплі, рису та злаків походить від антоціанів (природних антиоксидантних речовин, які діють як барвник у рослинах), які були додані до продукту. Завдяки присутності цих антиоксидантів підвищується харчова цінність їжі, що має сильніший протизапальний ефект. Крім того, фіолетова їжа дуже візуально приваблює та спонукає до їжі.
8. Морські водорості
Морські водорості будуть у наймодніших стравах 2017 року. Вже кілька років їх цінують за низьку калорійність, високий вміст рослинного білка, кальцію, заліза, магнію та вітамінів групи В, завдяки чому вони можуть замінити м’ясо у вегетаріанській та веганській дієті. Крім того, кухарі люблять їх за природний смак умами. Найближчими місяцями ця тенденція буде особливо помітною, і морські водорості з’являться скрізь - у коктейлях, салатах, білкових батончиках та овочевій локшині.
9. "Чаша влади"
Їжа, що подається у мисках, - це тенденція, яка розпочалася з фотографій на Istagram. Електричні чаші дуже фотогенічні, наповнені суперпродуктами та здоровою їжею (білки, цільні зерна, горіхи, авокадо та фрукти). У наш час фотографії відвідують бари, ресторани і навіть зберігають холодильники. Їжа в мисках дуже зручна, її легко взяти з собою і з’їсти як обід на роботі. Модні будуть і сніданки, і обіди. Деякі люди розглядають миски як спосіб схуднення. З цим потрібно бути обережним, оскільки їжа, виготовлена з корисних продуктів, не обов’язково буде низькокалорійною.
10. Некрасиві овочі та фрукти
У США щороку витрачається близько 40 відсотків виробленої їжі. Деякі навіть не збираються з полів через нестандартний розмір або колір. Інші, недосконалі та негарні, відкидаються споживачами в магазинах. Масштаби проблеми марнотратства все більше охоплюють суспільство, звідси і мода на потворну їжу - безформну, низькорослу і недосконало забарвлену. Цього року ми охочіше будемо вибирати потворні овочі та фрукти. На смак вони однакові. То чому вони повинні потрапити у смітник?
11. Кокосові горіхи
Кокос в моді вже кілька років, але саме в 2017 році різні кокосові горіхи приймуть полиці магазинів та рецепти. Модним буде все від кокосового горіха - олія, молоко, цукор, стружка, борошно, вода і навіть кокосове активоване вугілля, яке з’явиться у солодких та солоних стравах. Свою славу кокос зобов’язаний наявності середньоланцюгових жирних кислот, що характеризуються улюбленою багатьма властивостями, особливо жінками, властивістю - прискорювати обмін речовин і спалювання жиру.
12. Колагенові напої та порошки
Час від часу багато говорять про колаген як інгредієнт добавок. У 2017 році будуть модними готові напої та колагенові порошки, які можна додавати в коктейлі та корисні десерти, наприклад, білкові батончики. Забезпечуючи дієту, вона забезпечує здорову шкіру, міцні нігті та волосся, гнучкі суглоби та краще травлення. Однак слід пам’ятати, що колаген - це великий білок, який розщеплюється на менші частинки в шлунково-кишковому тракті, і ми не впливаємо на те, чи збирає організм колаген з поставлених амінокислот.
13. Рослинні води
Кокос, клен, кактус, артишок, огіркова вода ... Це продукти, які користуються особливою популярністю серед фізично активних людей, адже їх вважають чудовим природним ізотонічним напоєм і низькокалорійною заміною спортивних напоїв. Вони поповнюють електроліти та мікроелементи після фізичних вправ, забезпечують цінну порцію антиоксидантів, не містять штучних підсолоджувачів та майже не містять калорій. Однак вони дорогі. Незважаючи на ціни, вони стають дедалі популярнішими.
