Чи правда, що гусяче сало знижує рівень шкідливого холестерину, і чи проводилось якесь дослідження з цього приводу?
Привіт Олена! Справді, гусяче м’ясо та жир можна рекомендувати як джерело мононенасичених жирних кислот, які мають здатність знижувати рівень холестерину. Є багато веб-сайтів французьких та англійських фермерів та рестораторів (www.goosefat.co.uk), які вихваляють харчові переваги та здоров’я гусака (на жаль, у підручниках з дієти, які я маю, немає опису користі для здоров’я гусячого жиру та м’яса, а також досліджень, що підтверджують їх специфічні властивості).
На думку англійців, найсмачнішою стравою є печена картопля з гусячим салом. Я сумніваюся, що ця страва має якісь особливі властивості знижувати рівень холестерину.
Будь-яка термічна обробка: випікання, смаження змінить хімічну структуру поліненасичених та мононенасичених жирних кислот, що шкідливо для здоров’я. Не потрібно смажити на гусячому салі. Ви також повинні пам’ятати, що в дієтології будь-яке перебільшення є нездоровим, а надлишок у раціоні навіть найздоровіших жирних кислот шкідливий і може призвести до цивілізаційних захворювань: ожиріння, гіпертонії та, на жаль, атеросклерозу.
Здорова дієта - це різноманітна дієта, що містить кількість калорій, жирів, білків, вуглеводів, клітковини, вітамінів та мінералів, визначених для віку, зросту та активності. Тож я закликаю вас час від часу балуватися смаженим гусячим м’ясом. Він набагато більше в залізі, ніж куряче м’ясо.
Детальніше про властивості гусячого сала ви можете прочитати у статті Гусяче сало - властивості та застосування
Пам’ятайте, що відповідь нашого експерта є інформативною і не замінить візит до лікаря.
Іза ЧайкаАвтор книги "Дієта у великому місті", любитель бігу та марафонів.
