Горіхи - найцінніші з усіх сухофруктів. Вони містять багато жирів і калорій, але вони сприяють зміцненню здоров’я ненасичених жирних кислот, що зменшують ризик серцевих захворювань. Горіхи мають багато оздоровчих властивостей. Високий вміст вітамінів групи В та вітаміну Е позитивно впливає на стан мозку та шкіри. Через велику кількість білка вони є дуже важливим елементом у харчуванні вегетаріанців. Дізнайтеся, які горіхи найздоровіші.
Горіхи забезпечують цінними ненасиченими жирними кислотами, білками, клітковиною, вітаміном Е, вітамінами групи В та мінералами (фосфором, магнієм, залізом, кальцієм, калієм, цинком, натрієм) - однак різниця у вмісті окремих компонентів у різних видах горіхів значна ( див. огляд нижче). Вживання горіхів зміцнює нервову та кровоносну системи, позитивно впливає на мозок, знижує ризик діабету 2 типу, інфаркту, інсульту та деяких видів раку.
Читайте також: Харчові цінності БАКАЛІЇ - родзинки, інжир, фініки, чорнослив, абрикоси, ... Волоські горіхи - поживні властивості волоських горіхів Жири в раціоні: олія, оливкова олія, масло або маргарин?
Вміст жиру в горіхах
Горіхи містять багато жирів, але це жири, багаті ненасиченими жирними кислотами з антикоагулянтними властивостями і знижують рівень шкідливого холестерину в крові (виняток становить кокос, який містить багато насичених жирних кислот - 15,8 г / 100 г). Найбільше жиру в горіхах макадамії, бразильських горіхах, пеканах, кокосах, а найменше - в арахісі, фісташках, горіхах кеш'ю та мигдалі.
Дізнайтеся про оздоровчі властивості горіхів
ВажливоГоріхи та дієта - які горіхи найкалорійніші?
Люди, які сидять на дієті, повинні пам’ятати, що всі горіхи дуже калорійні - у них від 553 ккал (кешью) до 718 ккал (горіхи макадамії) у 100 г. Глікемічний індекс у них не високий: IG = 15 (крім кокосового, IG = 45).
Дієтологи рекомендують їсти щонайбільше жменю різних горіхів кілька разів на тиждень замість інших продуктів (не як додаткову закуску) або в їжу (каші, салат). Найкраще вибирати свіжі горіхи. У шоколаді або карамелі вони забезпечують додаткові калорії, а в солоному - натрію, якого ми все одно їмо занадто багато.
Слід також пам’ятати, що хоча в горіхах багато клітковини, вживання їх у великих кількостях може спричинити запор через високий вміст жиру.
Мигдаль
Отже, мигдальне насіння є найблагороднішим з горіхів і тому їм присвоєно звання «короля горіхів». Вони продаються цілими (зі шкіркою або без), у вигляді пластівців або брусків, а також меленими, іноді можна придбати мигдаль у шкаралупі. Після подрібнення їх змішують з цукровою пудрою та білком для отримання марципану.
Мигдаль складається з понад 20% білка (лише арахіс має більше білка серед горіхів). Вони є багатим джерелом магнію, який захищає від стресу (270 мг / 100 г, тобто 80% добової потреби в цьому елементі) та фосфору. Також варто дотягнутися до них завдяки найвищому вмісту серед горіхів вітаміну В2 та вітаміну Е - необхідних для правильної роботи шкіри, збільшення бажання до сексу та затримки процесів старіння. Жир у мигдалі містить багато мононенасичених жирних кислот, які мають властивості, що знижують рівень холестерину в крові. Мигдаль також відрізняється найменшим вмістом насичених жирних кислот і найбільшим вмістом клітковини (12,5%). Калорійність мигдалю: 579 ккал / 100 г.
Рекомендована стаття:
Мигдаль - властивості та харчова цінність мигдалюКешью (кешью)
Тобто, плід дерева, відомого як наннер, яке походить з Бразилії. У цього дерева незвичайні плоди - вони схожі на яблука, з яких звисають горішки у формі нирок. Внутрішній шар шкаралупи містить олію з сильними ошпарювальними властивостями, тому кешью обсмажують перед видаленням шкаралупи. Їх м’яка, злегка солодка і злегка мигдальна м’якоть вважається найтоншою з усіх горіхів. Кешью містить багато білка (18%), магнію, фосфору, цинку та заліза (за вмістом цих елементів вони випереджають всі горіхи). Найсмачніший горіх у світі зазвичай їдять без будь-якої обробки, як закуску або доповнення до тортів, салатів та десертів. Горіх кешью є постійним інгредієнтом багатьох страв Далекого Сходу. Вони використовуються у виробництві лікеру під назвою "каджу". Калорійність горіхів кеш'ю: 553 ккал / 100 г.
Рекомендована стаття:
Кешью (кешью) - властивості та харчові цінностіВолоський горіх
Вони складаються на 15% з високоякісного білка, тому, як мигдаль та кешью, вони є важливою складовою вегетаріанської дієти. Вони відрізняються рекордним вмістом поліненасичених жирних кислот - вже 3 волоські горіхи покривають добову потребу в омега-3 жирних кислотах. Вони також є багатим джерелом вітаміну В6. Через високий вміст фолієвої кислоти волоські горіхи рекомендуються вагітним. Калорійність волоських горіхів: 645 ккал / 100 г.
Фундук
Фундук також містить багато ненасичених жирних кислот, більшість з них мононенасичені. Доведено, що мононенасичені жирні кислоти знижують рівень "поганого" холестерину та підвищують фракцію ЛПВЩ - тому споживання фундука та олії, що віджимається з них, рекомендується для профілактики атеросклерозу. Ці горіхи також багаті вітаміном Е (15 мг / 100 г - 100% добової потреби) та фолієвою кислотою, необхідною для правильного розвитку плода. Калорійність фундука: 640 ккал / 100 г.
Рекомендована стаття:
Фундук - властивості та харчові цінностіФісташки
Вони являють собою насіння, заховане в сіруватому насінні (оболонці) фісташкового дерева, яке повільно розкривається, коли повністю дозріває. Вони містять багато білка (20%), надзвичайно багаті на бета-каротин (250 мкг), калій (1000 мг на 100 г - 1/3 добової потреби), вітамін В6 (75 г фісташок достатньо для задоволення добової потреби в цьому вітаміні) і вітамін В1. Для розщеплення закритих фісташок ... половина їх шкаралупи є надійною. Несмажені фісташки корисніше і важче знайти в магазинах - смаження зменшує вміст антиоксидантів у фісташках до половини! Калорійність фісташок: 589 ккал / 100 г.
Рекомендована стаття:
Фісташки (фісташкові горіхи) - харчові властивості. Скільки калорій у фісташок?Арахіс (арахіс, арахіс)
В іншому випадку арахіс або арахіс (тому що дозрівають під землею). У ботанічному відношенні вони належать до тієї ж групи рослин, що і горох, квасоля та соя. Ось чому в арахісі найбільше білка з усіх горіхів - 25 г / 100 г. Але вони нагадують горіхи за смаком та кількістю жиру. Їх відрізняє рекордна кількість вітаміну В3 (ніацину) - його дефіцит викликає пелагру, якій вони піддаються, серед інших зловживають алкоголем. Вони також багаті вітаміном Е і фолієвою кислотою, але не рекомендуються вагітним жінкам, оскільки часто викликають алергічні реакції. Краще уникати смаженого і соленого арахісу і купувати натуральний в шкаралупі. Віджате з них масло чудово підходить для смаження, а арахісове масло - це делікатес для дітей (ПРИМІТКА - чисте арахісове масло корисне, але те, що є в магазинах, часто зміцнюється шкідливими трансжирами). Калорійність арахісу: 560 ккал / 100 г.
Рекомендована стаття:
Арахіс (арахіс) - властивості та харчова цінність арахісуПекан
Їх ще називають американським арахісом. Їх м’якоть схожа на волоський горіх, але вони солодші, ніжніші і здобніші на смак. Вони містять надзвичайно велику кількість жиру (72%) - що робить їх дуже калорійними - і мало білка (9%). Так само, як фундук, пекан має багато мононенасичених жирних кислот, але також багато поліненасичених жирних кислот. Вони є багатим джерелом цинку - 100 г пекану відповідають 60% добової потреби в цьому мінералі. Вони використовуються подібно до волоських горіхів - мелена для тортів, кремів, що надає їм ніжний пікантний смак, цілком для прикраси або як закуска. Калорійність пекану: 692 ккал / 100 г.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнатися більшеГоріхи макадамії
Їх батьківщина - Австралія, найбільший виробник - Гаваї. Вони мають дуже тверду оболонку, тому продаються очищені горіхи. Вони круглі, білі, схожі на фундук. Як і пекан, горіхи макадамії дуже жирні та калорійні - у цій категорії вони справжні рекордсмени серед горіхів. У них надзвичайно багато мононенасичених жирних кислот - дослідження показали, що горіхи макадамії знижують ризик тромбозів та ішемічної хвороби серця. Вони мають ніжний, злегка здобний смак. З них роблять смачну закуску. Вони використовуються для випічки та чудово поєднуються з часниковими та анчоусними соусами. Калорійність горіхів макадамії: 718 ккал / 100 г.
Рекомендована стаття:
Горіхи макадамії (макадамія) - властивості, харчові цінності та застосуванняPIN-код
Тож кедрові горіхи або кедрові горіхи. Їх отримують із шишок середземноморських видів сосни. Вони крихітні, не рубаючи їх, їх посипають, наприклад, макаронами або салатами. Вони входять до складу знаменитого соусу песто (арахіс, подрібнений з часником, базиліком, сіллю, оливковою олією та пармезаном). Вони самі по собі мають ніжний смак. Вони містять мало білка, завдяки жирним кислотам вони знижують рівень холестерину. Вони є хорошим джерелом цинку та магнію. Вони використовуються для заспокоєння запалення та допомоги при сухому кашлі. Вони швидко прогіркають, тому купувати їх заздалегідь не варто, тим більше, що це найдорожчі сухофрукти. Калорійність кедрових горіхів: 629 ккал / 100 г.
Бразильські горіхи
Вони дико ростуть на Амазонці. Бразильський горіх є одним з найбагатших рослинних джерел селену - елемента, особливо необхідного чоловікам (він бере участь у виробництві сперми) і завдяки своїм антиоксидантним властивостям відіграє важливу роль у запобіганні раку. Досить одного бразильського горіха, щоб задовольнити добову потребу в селені! Найчастіше їх їдять сирими. Ви можете додавати їх у фруктові та овочеві салати, соус, м’ясо. Вони чудово поєднуються з гострими спеціями. З них роблять солодке масло. Калорійність бразильських горіхів: 660 ккал / 100 г.
Рекомендована стаття:
БРАЗИЛЬСЬКІ ГОРІХИ - оздоровчі властивості та харчові цінностіКокосовий
Це терта і висушена біла внутрішня оболонка (копра) кокосового пальмового горіха. Вичавлене з м’якоті масло унікальне: при температурі 25 ° С воно має тверду форму (так зване кокосове масло). У ньому найменше білка та жиру з усіх горіхів, а половина - вода. Кокос містить переважно насичені жирні кислоти, тому люди з високим рівнем холестерину не можуть вживати його в надлишку. Калорійність кокосового горіха: 354 ккал / 100 г.
Рекомендована стаття:
Кокос (кокос) - властивості та харчові цінності Важливо
- шкаралупа захищає горіхи від тепла, повітря, світла та вологи, уповільнюючи процеси окислення, тому краще купувати цілі горіхи та розколювати їх безпосередньо перед споживанням
- Шкаралупані горіхи не дуже довговічні - їх потрібно тримати щільно закритими в прохолодному, темному і сухому місці
- Сирі горіхи корисніші - смаження або випікання позбавляють їх частини антиоксидантів
щомісяця "Zdrowie"
