Чи знаєте ви, звідки береться прекрасний колір Campari - цього дуже популярного напою? Це гіркий на смак, інтенсивно червоний аперитив з Італії. Це основа для багатьох напоїв.
Campari - один з найпопулярніших напоїв у світі. Його охоче подають як аперитив перед їжею, його також часто замовляють на дискотеках для приємного смаку та незвичного кольору. Чи знаєте ви, звідки це береться?
Незвичним кольором Кампарі зобов’язаний барвнику, отриманому від невеликої комахи - попелиці (dactylopis coccus, раніше кокусів-кактусів), що називається кохінеал. Харчуються ці попелиці різними сукулентами та кактусами. Раніше їх використовували для фарбування тканин, тепер, крім того, що вони використовуються як барвник у харчовій промисловості, вони також використовуються у виробництві косметики.
Попелиця цього виду вперше була заготовлена для промислових цілей у Південній Америці. Кошиніал та опунція пробралися до Європи та на Канарські острови, де сьогодні є великі культури сукулентів та кактусів (фотографії з Лансароте). Великі посіви колючої груші на Канарських островах надзвичайно декоративні. Опунція також дає плоди, з яких можна готувати варення та киселі. Однак його в основному вирощують для попелиці, яка при висиханні надає цей незвичайний колір кампарі, тканинам та косметиці.
Найчастіше тампарі подають з льодом (на скелях), з газованою водою (кампарі сода) та з апельсиновим соком (кампарі апельсин). Кампарі апельсин перевершує інші напої популярністю. Найпростіший рецепт: 1 апельсин, очищений від шкірки і розрізаний на чверті, 30 мл кампарі, 70 мл апельсинового соку, 4 подрібнених кубики льоду. Інгредієнти, залиті у високу склянку, слід охолодити.
