Мариновані огірки - калорійність, властивості та застосування

Мариновані (мариновані) огірки мають багато користі для здоров’я і мало калорій. Тому варто постійно включати їх у свій раціон. Мариновані огірки позитивно впливають на травну систему, стимулюють імунітет і знижують рівень холестерину в крові. Перевірте властивості та харчові цінності маринованих огірків та які вітаміни вони забезпечують.

Зміст

1. Огірки мариновані - рецепт
2. Мариновані огірки - скільки калорій мають мариновані огірки?
3. Мариновані огірки - оздоровчі властивості
4. Мариновані огірки - протипоказання
5. Огірки мариновані - використовуйте на кухні
6. Мариновані огірки - як придбати якісні?
7. Мариновані огірки - як маринувати огірки?

Мариновані (мариновані) огірки отримують в результаті процесу молочнокислого бродіння, що впливає на їх властивості та харчову цінність, а також теплотворну здатність. Приготовлені таким чином огірки були відомі століттями, як правило, це пов’язано з кухнею Центральної та Східної Європи, особливо з Польщею та Німеччиною.

Однак навряд чи хтось знає, що виробництво маринованих огірків розпочалося в Месопотамії за 2000 років до нашої ери. Їх цілющі, косметичні та поліпшувальні фізичні та психічні властивості були відомі ще древнім грекам та римлянам, і їх оцінили Арістотель, Клеопатра та Юлій Цезар. У наступні століття вони поширилися в Європі, звідки через іммігрантів потрапили до Америки.

Огірки мариновані - рецепт

Джерело: x-news.pl/Kocham Gotować

Мариновані огірки - скільки калорій мають мариновані огірки?

100 г маринованих огірків також забезпечують 11 ккал

Поживні речовини	в 100г
Білок	1,0 г.
Жири	0,1 г.
Насичені жирні кислоти	0,03 г.
мононенасичені жирні кислоти	0,0 г.
поліненасичені жирні кислоти	0,04 г.
Вуглеводи	1,9 г.
Клітковина	0,5 г.
Мінерали
Фосфор	27,0 мг (4%) *
Калій	99,0 мг (3%)
Натрію	703,0 мг (47%)
Кальцій	18,0 мг (2%)
Залізо	0,4 мг (4%)
Магній	43,0 мг (11%)
Цинк	0,82 мг (7%)
Мідь	0,06 мг (7%)
Вітаміни
Вітамін В1	0,01 мг (1%)
Вітамін В2	0,02 мг (2%)
Ніацин	0,2 мг (1%)
Фольги	8,0 мкг (2%)
Вітамін С	4,0 мг (4%)
Вітамін А	17,0 мкг (2%)

* (% рекомендованої добової норми для дорослого)

База даних харчової цінності IŻŻ,% від рекомендованого щоденного споживання: Nutrition Standards, Поправка IŻŻ, 2017

Мариновані огірки - оздоровчі властивості

Мариновані огірки є низькокалорійним продуктом (11 ккла / 100 г), вони менш калорійні, ніж свіжі огірки, оскільки цукор, що міститься в них в процесі бродіння, перетворився на молочну кислоту. Крім того, мариновані огірки є джерелом вітамінів групи В, магнію, калію, заліза та кальцію.

• Завдяки невеликій кількості калорій, мариновані огірки ідеально підходять для дієти людей, які схуднуть
• є природним пробіотиком
• зміцнити імунітет організму
• очистити організм
• завдяки наявності молочної кислоти вони позитивно впливають на функціонування шлунково-кишкового тракту та кишечника (підтримуючи травлення та всмоктування), позитивно впливають на мікрофлору кишечника
• завдяки вмісту харчових волокон вони запобігають запорам і довше залишають відчуття ситості
• завдяки наявності молочнокислих бактерій вони беруть участь у синтезі вітаміну К та вітамінів групи В
• знижують рівень холестерину в крові, зменшуючи ризик атеросклерозу та серцевих захворювань
• поліпшити стан шкіри, волосся та нігтів
• запобігати анемії

Читайте також: Яка сіль для маринованих огірків?

Варто знати

Мариновані огірки - протипоказання

Мариновані огірки мають багато оздоровчих властивостей, але вони також є джерелом натрію, тому їх споживання слід обмежити людям з артеріальною гіпертензією. Крім того, вживання маринованих огірків не рекомендується людям із хронічними захворюваннями травної системи та страждаючими від виразки шлунку.

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи.Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнатися більше

Огірки мариновані - використовуйте на кухні

Мариновані огірки широко використовуються на кухні. Вони є основою салатів, салатів та огіркового супу. Вони ідеально підходять як доповнення до бутербродів і як закуска. Більше того, їх можна додавати в м’ясні рагу, вони є, наприклад, інгредієнтом Строгонова.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• SILAGE - найкращий PROBIOTIC
• Мариновані лимони - сонце, закрите в банку
• КІМЧІ - властивості та рецепт. Як зробити кімчі в домашніх умовах?
• КОМБУЧА (комбуча) - властивості чайного гриба

Мариновані огірки - як придбати якісні?

Мариновані огірки можна придбати в магазинах в розсипній упаковці, в дерев'яних бочках (їх можна придбати на вагу), а також у відрах і банках.

Мариновані огірки повинні мати характерний для огірків кислий запах, без сторонніх запахів, мати тверду і зелену шкірку. Вода, в яку занурені огірки, не повинна бути слизовою.

Мариновані / мариновані огірки не повинні містити оцтової кислоти (іноді її додають, щоб уникнути розвитку небажаних мікроорганізмів). На жаль, трапляється, що на етикетці написано «мариновані огірки» або «мариновані огірки», а до складу входить оцтова кислота. Тому, будь ласка, уважно прочитайте етикетки перед покупкою.

Рекомендована стаття:

Квашена капуста - калорійність, властивості та застосування

Мариновані огірки - як маринувати огірки?

Мариновані огірки, як правило, можна придбати в магазинах, але найздоровіші готують самі. Цехові часто містять консерванти та прискорювачі бродіння: бактерії або оцтову кислоту.

Мелені огірки використовують для приготування маринованих огірків. Найкращі огірки подібні за розміром, з гладкою шкіркою з невеликою кількістю крихітних сосків та однорідною за кольором шкіркою.

Огірки поміщають у скляні банки, кам’яний посуд або дерев’яні бочки (після попереднього ретельного промивання) з плодоніжками кропу та насінням, часником та хроном.

Культури заквасок використовують все частіше для соління огірків, що складаються з штамів бактерій з високою антибактеріальною активністю, швидкої колонізації середовища та синтезу сполук, що дозволяють отримати бажані органолептичні показники солінь.

Окрім кропу, часнику та хрону, огірки можна поєднувати з запашним перцем, гірчицею, лавровим листям, ягодами ялівцю, листям вишні, смородиною або хроном не тільки для їх смаку, але й для здоров’я.

Огірки заливають розсолом, приготованим з води і солі, щоб огірки повністю занурилися в нього.

Посудину з силосом, трохи відкриту, слід залишити при кімнатній температурі протягом перших трьох днів, потім перенести в прохолодне місце і щільно зафіксувати. Час маринування визначає характеристики маринованих огірків: коротший час маринування призводить до малосольних огірків, тривале маринування визначає виробництво маринованих огірків (30-40 днів).

Важлива також якість води, оскільки вона не повинна бути жорсткою, а температура наповнення: занадто висока може призвести до зростання маслянокислих бактерій, дріжджів і цвілі, що призводить до неякісного силосу.

Варто перевірити силос, чи огірки повністю занурені в соління, якщо соління недостатньо, його слід доповнити, якщо він має консистенцію слизу - замініть його.

Правильно мариновані огірки хрусткі, зеленого кольору і кислі.

Про автора Marzena Masna, дієта дієтолога SOS, дієтичне харчування, Варшава Випускниця дієтології у Варшавському університеті наук про життя. Вона набула професійного досвіду в дієтичних клініках, дитячому комплексі столиці Варшави та варшавських лікарнях для дорослих та дітей. Вона постійно поглиблює свої знання, беручи участь у конференціях з правильного харчування, а також дієтичної профілактики та дієтотерапії захворювань. В даний час дієтолог SOS Diet, дієтичне харчування, де він займається питаннями харчування для клієнтів, створює рецепти, готує меню та контролює якість страв.