Морква - це овоч, цілющі властивості та харчові цінності якого визначаються вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Серед останніх одним з найважливіших є бета-каротин, який не тільки підвищує загар, але й забезпечує нормальну роботу зору, зміцнює імунітет і може захистити від розвитку раку. Перевірте, що ще є у моркви.
Морква - це овоч, властивості та харчові цінності якого були оцінені ще в Стародавньому Китаї. Однак білий сорт був найвідомішим тоді. Помаранчеву моркву голландці вирощували лише в 17 столітті. Саме вона користується найбільшою популярністю донині, незважаючи на те, що на ринку також є зразки жовтого, червоного і навіть темно-фіолетового та чорного кольорів. Помаранчевий сорт моркви особливо подобається любителям сонячних ванн, які вважають, що регулярне потягнення до цього барвистого овоча дозволяє продовжити загар. Однак моркву також повинні цінувати люди, які мають проблеми, напр. серцева, із зором і шкірою.
Морква - скарбниця бета-каротину
Морква є багатим джерелом каротиноїдів - сполук, які також є барвниками, відповідальними за оранжевий колір моркви та антиоксидантами. Ви можете знайти всі види каротиноїдів у моркві - альфа-каротин (0,53-4,96 мг / 100 г), лютеїн та зеаксантин (0,30-0,51 мг / 100 г) та невелику кількість лікопіну (0,015 мг / 100 г) g). Однак він містить найбільше бета-каротину (6,15-9,02 мг / 100 г) - провітаміну А, з якого в організмі людини виробляється вітамін А. Варто знати, що морква є одним з найбагатших джерел бета-каротину. Його можна знайти (хоча і не в таких кількостях) у шпинаті (3,25-5,60 мг / 100 г) та капусті (2,84-43,80 мг / 100 г) - у яких бета-каротин маскується хлорофілу - а також у гарбузі (2,974 мг / 100 г) та червоному перці (2,38-3,25 мг / 100 г).
Морква для сонячних ванн та інше
Бета-каротин забезпечує правильну роботу зору, зміцнює імунітет, а також підтримує лікування вугрів і затримує появу зморшок. Однак він найбільш відомий тим, що прискорює засмагу і продовжує вплив сонячних ванн. Поширена думка, що щодня слід пити 2 склянки морквяного соку, щоб насолоджуватися поцілуваною сонцем шкірою. Однак не перестарайтеся, адже тоді ви не отримаєте красивий загар, але шкіра з часом придбає морквяний колір (так званий каротеноз або каротинемія). Крім того, надмірне споживання бета-каротину означає, що ваш організм надмірно виробляє вітамін А, що не корисно для вашого здоров’я. Вітамін А у надмірній кількості токсичний і може призвести до збільшення печінки, надмірної збудливості, шкірних захворювань та очних розладів.
Це буде вам корисноХарчова інформація моркви (у 100 г)
Енергетична цінність - 41 ккал
Загальний білок - 0,93 г.
Жир - 0,24 г.
Вуглеводи - 9,58 г (включаючи прості цукри 4,74)
Клітковина - 2,8 г.
Вітаміни
Вітамін С - 5,9 мг
Тіамін - 0,066 мг
Рибофлавін - 0,058 мг
Ніацин - 0,983 мг
Вітамін В6 - 0,138 мг
Фолієва кислота - 19 мкг
Вітамін Е - 0,66 мг
Вітамін К - 13,2 мкг
Мінерали
Кальцій - 33 мг
Залізо - 0,30 мг
Магній - 12 мг
Фосфор - 35 мг
Калій - 320 мг
Натрій - 69 мг
Цинк - 0,24 мг
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Морква - протиракові властивості
Бета-каротин є антиоксидантом, що означає, що він може запобігти розвитку раку. Доведено, що він може зменшити частоту ракових захворювань, таких як рак порожнини рота, гортані, стравоходу та сечового міхура.
Вчені з Йоркського університету стверджують, що морква також може зменшити ймовірність раку простати. Все завдяки вмісту ще однієї сполуки з протираковими властивостями - ретиноевої кислоти, яка є метаболітом вітаміну А.
Ще одна речовина в моркві, яка може захистити від раку, - це фолкаринол, дійшли висновку вчені з університету Ньюкасла. Згідно з їх дослідженнями, фолкаринол знижує ризик розвитку раку до 33%. Варто знати, що фолкаринол також можна знайти в селері, петрушці та інших овочах.
ВажливоГотуйте моркву цілою!
Коли британські вчені досліджували вміст фолкаринолу в моркві, нарізаній перед приготуванням, вони виявили, що він містить близько 25 відсотків. менше цього корисного інгредієнта, ніж варена ціла морква. Коли ріжеться морква, поверхня, що піддається впливу тепла, збільшується, і овоч втрачає більше корисних речовин під час варіння. Якщо ми готуємо його цілком, ми будемо містити не тільки поживні речовини, але і смак, - каже доктор Кірстен Брандт з Університету Ньюкасла.
Морква при атеросклерозі
Пектини, що містяться в моркві, знижують рівень холестерину в крові та запобігають атеросклерозу. Тому сучасна фітотерапія рекомендує використовувати моркву як допоміжний засіб при появі атеросклерозу. У свою чергу, екстракти плодів моркви вводять перорально при легких хронічних станах ішемічної хвороби. Однак у важких випадках лише як допоміжний та допоміжний препарат. Плоди моркви, що містять флавоноїдний комплекс, мають спазмолітичну дію на коронарні судини серця в 2,5 рази більше, ніж теобромін (речовина, що використовується для лікування ішемічної хвороби серця) і посилюють приплив крові до серцевого м’яза.
Морква при розладах травлення у немовлят
Свіже коріння моркви та отриманий сік містять специфічні сполуки сірки, які називаються біфідус-факторами. Вони стимулюють ріст бактерій Bifidobacterium bifidum (син. Lactobacillus bifidus) і боротися з розладами травлення у дітей. З цієї причини в натуральній медицині м’якоть зі свіжих коренів або вичавлений морквяний сік дають немовлятам з розладами травлення, особливо коли вони не годуються материнським молоком. Морквяний сік - як вітамінний і травний засіб - рекомендується призначати внутрішньо немовлятам у кількості 20-40 г на день (однак його потрібно розділити на 2 або 3 порції). Маленьким дітям можна давати 40-60 г соку на день, розділивши на 2 або 3 порції.
ВажливоДавайте дітям тільки моркву з посівів без добрив!
При введенні екстрактів моркви немовлятам та маленьким дітям і навіть дорослим важливо, щоб морква надходила з присадибних садів, присадибних ділянок або з культур, які не отримували мінеральних добрив, особливо азотних добрив, оскільки морква, вирощена на цих добривах, може викликати симптоми непереносимості. і навіть небезпечне отруєння.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнатися більшеМорква в дієті діабетика. Так, але тільки суворо
Сира морква має низький глікемічний індекс (IG = 30), але чим більше вона пережарена, тим більше збільшується її цінність. ГІ вареної моркви може досягати 90. Отже, люди з діабетом 2 типу можуть їсти лише моркву, яку не варили.
Морква збільшує ризик діабету 1 типу?
Генетичні та аутоімунні фактори відіграють важливу роль у розвитку діабету 1 типу. Вчені з Фінляндії стверджують, що їжа - теж одна з них. На їх думку, раннє (до 4-місячного віку) введення моркви, картоплі (або інших коренеплодів) у раціон дітей з генетичною схильністю до діабету І типу може сприяти розвитку цієї хвороби. Дослідження проводилось на групі понад 6000 осіб таких дітей, і за їх здоров’ям стежили з народження. Матері писали, коли і які продукти вони вводили в раціон своїх дітей, а вчені брали проби крові кожні кілька місяців, щоб перевірити наявність антитіл проти острівців підшлункової залози. У 265 дітей було виявлено принаймні два типи цих антитіл або повноцінний діабет типу 1. Аналіз показав, що введення коренеплодів у раціон дитини до 4-місячного віку збільшилось понад 70%. ризик розвитку аутоімунного процесу по відношенню до підшлункової залози або розвитку діабету типу 1. Ця сполука не залежала від інших харчових продуктів.
Це буде вам корисноБіла, жовта, червона, фіолетова і чорна морква
На ринку також представлені білі, жовті, червоні, філе та чорні сорти моркви. Останні два різновиди містять антоціани - рослинні пігменти і одночасно сполуки з сильними антиоксидантними властивостями. Їх високий вміст у цих сортах моркви позитивно позначається на оздоровчих властивостях цього овоча. Червона морква також унікальна, її колір обумовлений вмістом лікопіну (ця сполука також відповідає за колір помідорів). Жовтий сорт, навпаки, містить бета-каротин, хоча і не так сильно, як апельсиновий. На відміну від цього, біла морква, властивості якої так цінувались у Стародавньому Китаї, містить усі поживні речовини, що містяться в традиційній моркві, крім бета-каротину.
Морква при авітамінозі, гіпотрофії та анемії
Морква містить не тільки бета-каротин, але й інші вітаміни та мінеральні елементи, завдяки чому їх використовують при дефіциті вітаміну А, тобто дефіциті вітаміну А. Цей стан проявляється дуже сухою шкірою на ліктях і колінах, а також на руках і стегнах (сухість не зникає після нанесення крему або лосьйону), амбліопія в сутінках та вночі та сухість очного яблука.
Крім того, моркву можна давати маленьким дітям та підліткам у випадках недоїдання, анемії та запалення шкіри.
Морква від гостриків та інших паразитів
У природній медицині також відомий глистогінний ефект моркви, саме тому м’якоть цього овоча використовується як допоміжний засіб проти гостриків та людської глини.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ >> Гарбузове насіння від глистів: домашній спосіб знезараження дітей та дорослих
Морква для людей похилого віку
Людям похилого віку дають моркву як харчову добавку для поліпшення перистальтики кишечника та підвищення імунітету.
Це буде вам корисноМорква - використання на кухні
Морква - це не тільки перевірений інгредієнт супів, салатів та салатів. Ви також можете приготувати десерти на основі моркви. Морквяний торт дуже популярний у Швейцарії.
Спробуйте рецепт >> Морквяний пиріг з лляною олією
Натомість у США випікають морквяний пиріг, який за смаком нагадує щось середнє між пряниками та горіховим пирогом. У Португалії національним продуктом є варення з моркви, завдяки якому морква стає фруктом.
Спробуйте РЕЦЕПТ >> Млинці з моркви та цибулі в Хануці
Бібліографія:
1. Ожаровський А., Яроневський В., Лікарські рослини та їх практичне застосування, Видавничий інститут профспілок, Варшава, 1987
2. Грищинська А., Грищинська Б., Опала Б., Каротиноїди. Природні джерела, біосинтез, вплив на організм людини, "Досягнення фітотерапії" 2011, No2
3. Цілком зварена морква корисніша, Прес-центр PAP, . Доступно в Інтернеті: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Картопля та морква можуть сприяти розвитку діабету 1 типу, Прес-центр PAP, . Доступно в Інтернеті: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html
Дивіться більше фотографій Морква - харчові властивості. Які вітаміни в моркві? 4 Морква - овоч з лікувальними та харчовими властивостями
