Лецитин - властивості, попит та джерела виникнення

Лецитин - це суміш різних сполук, переважно фосфоліпідів. Він виконує багато важливих функцій в організмі: покращує пам’ять і концентрацію, знижує рівень холестерину та захищає печінку. Ми можемо знайти його як у їжі, так і в харчових добавках. Лецитин - переважно соя - також використовується у харчовій промисловості.

Лецитин - це не окрема речовина, а суміш сполук, переважно жирової природи. Найважливішими з них є фосфоліпіди. Вони зображені у вигляді голови з хвостом.

«Хвіст» - це жирні кислоти, а «голова» - гліцерин, група фосфору та приєднана сполука, яка є найважливішою у загальному фосфоліпіді, оскільки вона значною мірою відповідає за функції здоров’я.

Це може включати холін (отримуємо фосфатидилхолін), інозит (фосфатидилінозитол) або серин (фосфатидилсерин). Окрім фосфоліпідів, лецитин також містить тригліцериди, вуглеводи, гліколіпіди та воду.

Вперше лецитин був виділений Теодором Ніколасом Гоблі з жовтка курячих яєць, а його назва походить від грецького слова lekithos, що означає яєчний жовток. З тих пір досліджувались його лікувальні властивості та можливості застосування.

Зміст:

1. Для чого потрібен лецитин?
2. Лецитин для пам'яті та концентрації
3. Лецитин - серцево-судинні переваги
4. Лецитин підтримує печінку
5. Лецитин від депресії та інше
6. Лецитин підтримує статеві показники чоловіків
7. Лецитин у харчовій промисловості
8. Лецитин - добова потреба
9. Лецитин - де він знаходиться?
10. Лецитин - добавки
11. Соєвий, соняшниковий або ріпаковий лецитин - який вибрати?
12. Лецитин - побічні ефекти

Для чого потрібен лецитин?

Лецитин має багато функцій в організмі:

• це будівельний матеріал кожної клітини тіла, це частина клітинних мембран,
• це елемент, який будує мозкову тканину і мієлінові оболонки клітин нервової системи,
• стимулює нервову систему, підтримує концентрацію уваги та процеси пам’яті,
• бере участь в обмінних процесах,
• є захисним бар'єром стінок шлунка,
• захищає печінку,
• підтримує засвоєння жиророзчинних вітамінів,
• бере участь в управлінні холестерином і підвищує ефективність кровообігу,
• підвищує ефективність і прискорює регенерацію після тренування,
• уповільнює процес старіння.

Лецитин для пам'яті та концентрації

Лецитин, мабуть, найбільше пов'язаний з підтримкою розумових здібностей та процесів навчання. Рекомендується людям, які розумово працюють, готуються до іспитів, і людям похилого віку, у яких нервова система з віком стає слабшою.

Дослідження показують, що люди, які приймають добавки з лецитином, відчувають поліпшення розумових здібностей та збільшення здатності запам’ятовувати інформацію. Однак ви повинні бути готові до систематичного вживання лецитину - від місяця до навіть 3-4 місяців.

Через кілька доз час від часу мозок не почне функціонувати ефективніше. Лецитин покладає великі надії на поліпшення здоров'я та якості життя людей, які страждають на хворобу Альцгеймера та старечу деменцію. Однак попередні дослідження показують, що лецитин, ймовірно, не працює проти погіршення пам’яті через вік та хворобу Альцгеймера.

Лецитин - серцево-судинні переваги

Лецитин бере участь у метаболізмі жирів та холестерину. Завдяки наявності поліненасичених жирних кислот, він зв’язує холестерин, полегшує його транспорт і прискорює виведення надлишку з організму.

Лецитин також має емульгуючий ефект - він розщеплює жири та холестерин з їжі на дрібні частинки, що зменшує їх прилипання до тромбоцитів і стінок судин. Все це запобігає утворенню атеросклеротичних відкладень і коронарних згустків крові, що призводить до серцево-судинних подій, які є дуже небезпечними для здоров’я.

Відомо, що лецитин знижує рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів. Деякі джерела також вказують на його здатність підвищувати рівень холестерину ЛПВЩ, тобто частку, яка позитивно впливає на здоров'я.

Лецитин підтримує печінку

Добавки лецитину позитивно впливають на детоксикацію та регенерацію печінки. Це зменшує несприятливий вплив алкоголю, наркотиків та інших речовин, які обтяжують цей орган.

Він також прискорює його регенерацію, оскільки стабілізує мембрани клітин печінки. Встановлено, що лецитин сприяє стеатозу печінки та фіброзу та цирозу у алкоголіків.

Лецитин пригнічує накопичення жирів у печінці, тим самим зменшуючи шкідливу жирність і допомагаючи відновити нормальні функції. Він відповідає за розчинення холестерину в жовчі, таким чином запобігаючи утворенню каменів у жовчному міхурі.

Лецитин від депресії та інше

Лецитин - як холін - покращує стан людей з маніакально-депресивними розладами. Прийом лецитину зменшує частоту марень та галюцинацій. Цілеспрямованість використання лецитину та його компонентів у лікуванні маніакально-депресивних розладів та біполярних розладів вивчалась у невеликих групах з кількох людей1.

Ефективність добавок лецитину була перевірена у людей з маніакально-депресивними розладами в подвійному сліпому, плацебо-контрольованому, і тому дуже надійному дослідженні. Добавки принесли позитивні результати, набагато кращі, ніж при застосуванні плацебо.

У суб'єктів симптоми манії, такі як розлади настрою та психомоторні розлади, зменшувались. У випадку прийому холіну у 5 з 6 пацієнтів спостерігалося помітне зменшення симптомів манії, а у 4 - значне постійне поліпшення настрою2. Таким чином, включення лецитину та холіну в лікування психічних розладів може бути ефективним компонентом лікування.

Лецитин підтримує статеві показники чоловіків

У насінній рідині багато лецитину, а фосфатидилінозитол важливий для виробництва сперми. У 100 г сперми міститься 53 мг інозитолу. Тому, як вважають, лецитин є дуже важливим для сексуальної діяльності чоловіків і підвищує фертильність, а дефіцит інозитолу пов'язаний з безпліддям.

Дослідження на людях не проводились для підтвердження поліпшення народжуваності в результаті прийому лецитину. Однак дослідження 2011 року на кроликах показало, що прийом соєвого лецитину протягом 12 тижнів збільшував об’єм сперми, кількість і рухливість сперми, одночасно зменшуючи кількість загиблих та аномальних сперматозоїдів у зразку сперми.

Лецитин у харчовій промисловості

Лецитин застосовується у харчовій промисловості, оскільки дозволяє знизити виробничі витрати та поліпшити якість та довговічність готової продукції. В основному його отримують як побічний продукт при виробництві рослинних олій.

Його додають у хліб, тістечка, кондитерські вироби, шоколад, маргарин, майонез, кондитерські покриття, продукти швидкого приготування і навіть макарони - він позначений символом E322 у списку інгредієнтів.

Лецитин покращує консистенцію тіста і м’якість скоринки у хлібі, продовжує його свіжість; запобігає прилипанню продуктів до поверхні посуду та прилипання, наприклад скибочок сиру; це полегшує утворення водно-жирових емульсій і дозволяє змішувати несумісні інгредієнти.

Лецитин, який використовується у виробництві пончиків, робить тісто менш жирним, а при виробництві шоколаду підвищує його гладкість і оксамитовість. Лецитин покращує органолептичні властивості багатьох харчових продуктів. Вам не доведеться турбуватися про це як про харчову добавку, оскільки вона має позитивний ефект для здоров’я.

Лецитин - добова потреба

Попит на лецитин не визначений у харчових стандартах, підготовлених Інститутом продуктів харчування та харчування, але найчастіше в публікаціях можна виявити, що організм потребує 2-2,5 г лецитину щодня для нормального функціонування.

Деякі джерела дають значення 6 г. Необхідно пам’ятати, що нам не потрібно щодня підживлювати лецитин, а лише у станах підвищених розумових зусиль або зниженої концентрації уваги, оскільки найчастіше ми покриваємо потреби організму лише дієтою.

Лецитин - де він знаходиться?

Лецитину в їжі не так багато, але це досить часто. Хорошими джерелами лецитину в їжі є:

• жовток,
• печінка,
• соя,
• квасоля,
• пшеничний зародок,
• насіння соняшника,
• нерафінована ріпакова олія (більша частина лецитину видаляється в процесі переробки),
• горіхи,
• хлібопекарські дріжджі,
• риби,
• молочні продукти,
• зелені овочі,
• авокадо,
• оливки.

Слід також врахувати той факт, що лецитин є досить поширеною харчовою добавкою, і ми забезпечуємо його, наприклад, хлібом та шоколадом. Щоденне споживання 300 г хліба покриває добову потребу в лецитині. Можливо, це не найрозумніший спосіб введення лецитину в організм, але він показує, що не складно вводити його в раціон.

Лецитин - добавки

На аптечних полицях повно лецитинових добавок. Ви можете знайти їх у вигляді рідких, розчинних таблеток або капсул. Форма самого продукту не така важлива, як вміст діючої речовини, тобто лецитину.

Купуючи добавку, ви повинні бути дуже обережними та допитливими, оскільки в аптеках ми отримуємо як продукти, що забезпечують приблизно 50 мг лецитину на дозу, так і 1200 мг. Ми обов’язково повинні вибрати останнє.

Виробники високодозованих добавок лецитину рекомендують вживати одну таблетку на день, бажано під час їжі. У разі підвищеного попиту можна приймати дві таблетки на день.Препарат з найбільшою разовою дозою забезпечує трохи більше 6 г лецитину, і краще не перевищувати рекомендовану кількість для споживання самостійно.

Автор: Тайм С.А.

Пора зберегти свій мозок добре функціонувати до старості. Скористайтеся перевагами дієти MIND JeszCoLobisz, інноваційної онлайн-дієтичної системи Путівника з питань охорони здоров’я. Підтримуйте свій розум щодня, покращуйте пам’ять і концентрацію уваги. Крім того, насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню та постійним контактом з досвідченим дієтологом.

Соєвий, соняшниковий або ріпаковий лецитин - який вибрати?

І соєвий, і соняшниковий, і ріпаковий лецитин у рідкій формі мають подібний склад фосфоліпідів - основного компонента лецитину, що використовується у виробництві харчових добавок. Таким чином, між ними немає суттєвих відмінностей.

Близько 30% складу лецитину складається з олій, частка жирних кислот яких залежить від рослини, з якої отриманий лецитин. Соняшникова та соєва олії є джерелом жирних кислот омега-6, споживання яких у раціоні занадто велике по відношенню до жирних кислот омега-3.

На відміну від цього, ріпаковий лецитин містить більшу кількість омега-3 кислот у кращій пропорції до омега-6. Звідси висновок, що лецитин ріпаку є більш корисним для здоров'я, ніж лецитин сої та соняшнику, які мають подібні властивості.

Повідомлення про шкідливий вплив соєвого лецитину на здоров’я можна знайти насамперед у джерелах, що стосуються цілісного та альтернативного лікування, і важко знайти надійні публікації, що підтверджують цю теорію.

Відповідно до закону, виробник зобов’язаний повідомити споживача, якщо продукт виготовлений із генетично модифікованої рослини, але на практиці цього не завжди дотримуються. У той же час у Польщі немає фіксованого графічного символу, який чітко вказував би на те, що продукт не містить ГМО.

Найбільш надійним методом при купівлі, наприклад, соєвих лецитинових добавок, є пошук інформації на упаковці, що вона була виготовлена ​​із сої, що не містить ГМ. Якщо виробник підвищив свої виробничі витрати для покращення якості та походження своєї продукції, він, безсумнівно, цим похвалиться, оскільки це гарантія кращого продажу.

Лецитин - побічні ефекти

Лецитин визнаний безпечним продуктом, який не взаємодіє з ліками і, як правило, не має побічних ефектів. Деякі люди можуть відчувати нудоту, діарею, біль у животі або відчуття ситості, якщо рекомендовані дози перевищуються в кілька разів.

Прийом великої кількості препарату з лецитином може призвести до падіння артеріального тиску, проблем із серцем та занепокоєння, тому прийом 15 таблеток під час навчання на сеансі - це не дуже гарна ідея. Препарати з лецитином часто містять вітамін Е, що не рекомендується при прийомі розріджувачів крові.

Якщо ви приймаєте ліки цього типу, краще вибирати препарат без вітаміну Е. Рідкі добавки можуть містити алкоголь, тому, якщо ви вагітні, годуєте груддю або керуєте автомобілем, зверніть на це увагу.

Рекомендована стаття:

Джерела:

1. Коен Б.М. та ін., Лецитин у лікуванні манії: подвійні сліпі, плацебо-контрольовані дослідження, The American Journal of Psychiatry, 1982, 139 (9), 1162-11642. Stoll A. L. та співавт., Холін у лікуванні швидкого циклічного біполярного розладу: Клінічні та нейрохімічні дані у пацієнтів, які отримували літій, Biological Psychiatry, 1996, 40 (1), 382-388

Рекомендована стаття: