Як вибрати хороший сік?

Картонна коробка, яка спокушає намальованими фруктами та багатообіцяючою назвою, не означає, що всередині є сік. Виробники, які називають свою продукцію "натуральною", часто додають мало фруктового соку, але багато води та інших добавок. На що слід звернути увагу, щоб відрізнити справжній сік від ароматизованих та кольорових напоїв?

Соки, нектари та фруктові напої продаються в одних і тих же пляшках або коробках і часто мають схожі назви.

Тому їх важко розрізнити. Великі написи: «апельсин» або «грейпфрут з ніжною м’якоттю» змушують нас повірити, що це найякісніші соки. Тим часом виявляється, що це зовсім не сік, а напій чи нектар.

Зміст:

1. Як вибрати хороший сік?
2. Як розпізнати якісний сік?
3. Скільки соку в соку?
4. Нектар - наполовину з водою
5. Напій - солодка хімія
6. Як вибрати хороший сік? Прочитайте ярлики

Як вибрати хороший сік?

Відповідно до законодавства ЄС, соком може бути напій, виготовлений лише з фруктів або овочів без додавання води, цукру та хімічних речовин.

Це просто означає, що сік з магазину повинен виглядати, смакувати і пахнути так само, як сік, вичавлений вдома зі свіжих фруктів.

Те, що ви п'єте сік, забезпечується написом "сік 100%" на упаковці, а не нектаром чи напоєм. Це дуже важливо, оскільки нектари та напої містять розведений водою сік.

Відповідно до законодавства ЄС, соком може бути напій, виготовлений лише з фруктів або овочів без додавання води, цукру та хімічних речовин.

Фантазія виробників не знає меж, щоб обійти закон. Вони придумують різні назви, які можуть ввести в оману.

На упаковці кладуть слова «апельсин», «яблуко», «помідор». Окрім слова "сік", вони приховують інформацію про вміст упаковки.

Типовим маркетинговим трюком є ​​також використання термінів: "100 відсотків. апельсини "," прямо з саду "," фрукти світу "," 100 відсотків. смак "або просто" яблуко "чи лише„ 100 відсотків ", що нічого не означає.

Великий напис на упаковці говорить: «журавлина», тому ми переконані, що купуємо корисний сік.

Вдома виявляється, що це багатофруктовий напій, основним інгредієнтом якого є вода, а на журавлину припадає лише 2%, до того ж серед інгредієнтів є цукор та хімічні добавки.

На літр соку потрібно вдвічі більше фруктів, ніж на літр нектару, тому соки дорожчі за нектари.

Як розпізнати якісний сік?

Якість соку багато в чому залежить від якості плодів та способу їх виробництва. Найкорисніші та найсмачніші соки - каламутні, виготовлені зі свіжих фруктів і не піддаються пастеризації (наприклад, протягом ночі).

Більшість соків, що доступні на ринку, виготовляються з концентратів (спочатку фрукти вичавлюють сік, потім вода з нього випаровується). Зазвичай м’якоть і смак також відокремлюються від соку. Але на подальшій фазі виробництва концентрований сік розбавляється кількістю води, яка випаровується.

Як результат, у соку майже стільки розчинних речовин (цукру, органічних кислот, вітамінів та мінералів), скільки у свіжих фруктах.

Природний аромат, який виділявся під час концентрування, також додається назад, а деякі соки також містять частинки м’якоті та фруктів.Така технологія дозволяє виробляти соки з сезонних або екзотичних фруктів цілий рік і далеко від місця, де вони ростуть.

Експерти стверджують, що відновлений сік відповідає принаймні середньої якості свіжого. За умови, що це зроблено відповідно до діючих стандартів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Томатний сік - оздоровчі властивості та харчові цінності
• Буряковий сік - поживні властивості. Як пити буряковий сік?
• Які оздоровчі властивості соку Аронії?

Скільки соку в соку?

Сік повинен містити 85-100 відсотків. здорові, стиглі, свіжі або охолоджені фрукти (овочі). Виробник може додати трохи цукру або інших чітко визначених натуральних підсолоджувачів (глюкозний сироп, фруктоза) до фруктових соків (крім соку груші та винограду), щоб пом'якшити їх кислий смак.

Якщо доданий цукор не перевищує 15 г / л, виробник не повинен декларувати його на упаковці (сік вважається несолодким).

Але якщо його більше, слід зазначити, що сік підсолоджений («з додаванням цукру»), а кількість цукру не повинна перевищувати 150 г / л. Згідно зі стандартом, в деякі соки додають лимонну кислоту (до 3 г / л). Але не можна одночасно додавати до соку цукор та підкислюючі речовини. Овочеві соки можна заправляти цукром або медом та / або сіллю, зеленню та лимонною кислотою.

Усі соки можуть бути збагачені вітамінами (наприклад, С, бета-каротин) та мінералами (наприклад, кальцієм, калієм, магнієм). Однак забороняється додавати штучні ароматизатори, барвники та консерванти.

Які напої можна пити в жарку погоду?

Фруктові або овочеві соки - які корисніші?

Овочеві соки містять більше заліза, магнію, кальцію, клітковини та бета-каротину, ніж фруктові соки. Морквяний, морквяно-персиковий, морквяний та яблучний соки, а також багатоовочеві соки забезпечують особливо високий рівень бета-каротину.

Томатний сік є джерелом калію, сік буряка - фолієвої кислоти та клітковини. Фруктові соки містять багато цукру (8-12 г / 100 мл).

Тому, хоча вони здорові, їх слід пити з обережністю (3 склянки на тиждень). Особливо обережними повинні бути люди з надмірною вагою, цукровим діабетом, розладами підшлункової залози та печінки. Хорошим рішенням є розведення соку мінеральною водою або звичайною кип’яченою водою.

Нектари, а особливо напої, містять багато цукру, таким чином порожні калорії, і мають мало цінних інгредієнтів. Краще відмовитися від напоїв із замінником соку і великою кількістю добавок.

Нектар - наполовину з водою

Ми пов'язуємо це з чимось надзвичайним - напоєм богів, тоді як у порівнянні з соком це означає погіршення якості. Нектари - це свіжі або концентровані соки та пюре, розведені водою.

Мінімальний вміст соку в нектарі суворо визначений:

• 50 відсотків для яблучного, грушевого, апельсинового, персикового, ананасового нектару
• 40 відсотків для ожини, малини, полуниці, вишні, абрикосів
• 35 відсотків для вишень
• 30 відсотків для слив, агрусу, журавлини
• щонайменше 25 відсотків для смородини, лимонів, гранатів, бананів, манго, папайї

Ви можете додати до нектару більше цукру, ніж до соку, максимум 200 г / л. Найчастіше один літр нектару містить приблизно 20 чайних ложок цукру. Випивши склянку нектару, ми забезпечуємо організм 5 чайними ложками непотрібної солодкості!

На відміну від соку, нектар можна одночасно змішувати з підсолоджувачами (включаючи мед) та підкислювачами.

Для фруктових нектарів "без додавання цукру" або "енергетично знижених" використовуються синтетичні речовини, солодші в 200-400 разів (або частково), наприклад, сахарин (Е 954), аспартам (Е 951), ацесульфам К (950 ), цикламової кислоти (Е 952).

Ці речовини викликають у деяких людей алергію, діарею та головний біль і не рекомендуються дітям. Аспартам не можна вживати людям, які страждають від рідкісного спадкового захворювання - фенілкетонурії, оскільки він містить токсичний для них інгредієнт.

Не слід продавати будь-які соки у легкій версії, оскільки ви не можете додавати в соки підсолоджувачі. У нектарах, як і в соках, не повинно бути штучних барвників, ароматизаторів та консервантів.

Напій - солодка хімія

До вступу Польщі до Європейського Союзу фруктові напої входили до тієї ж групи продуктів, що і соки та нектари, тобто напої, що містять фруктовий або овочевий сік.

Зараз вони займають своє місце серед напоїв на основі соків. Немає обмежень на вміст соку.

Припускається лише, що напій більше розбавляється соком, ніж нектар. До напоїв також належать продукти з великою кількістю соку (вище норми для нектарів), що містять інгредієнти, заборонені у виробництві нектарів та соків.

Однак зазвичай напої містять 3-20 відсотків. сік, решта - вода та природні та штучні барвники, аромати, підсолоджувачі, консерванти. Деякі виробляють фруктові напої, що містять лише 0,1 відсотка. соку, і навіть без невеликої кількості фруктів.

Вибирайте природно похмурі соки

Соки втамовують спрагу, очищають і розкислюють організм, стимулюють обмін речовин, є багатим джерелом вітамінів, мінералів і клітковини. Вони містять антиоксиданти, які захищають від вільних радикалів, відповідальних за старіння, атеросклероз та рак.

Соки, які є каламутними або з шматочками фруктів і непастеризовані, є найбільш здоровими. Помутні соки містять у чотири рази більше флавоноїдів, найефективніших антиоксидантів.

Прояснені (прозорі) соки втрачають частину вітамінів, мінералів та більшу частину клітковини. Вітаміну С, флавоноїдів та пектинів для зменшення шкідливого холестерину майже немає.

У соках ви знайдете більше поживних речовин, ніж у нектарах. Сік чорної смородини та цитрусових є цінним джерелом вітаміну С, апельсин, грейпфрут та ананас також містять багато фолієвої кислоти.

Як вибрати хороший сік? Прочитайте ярлики

Якщо ви хочете гарного соку, приготуйте його вдома. Це дуже просто і не займає часу. І якщо вам не хочеться, вибирайте товари від перевірених компаній.

Також варто спробувати свіжий, т. Зв одноденні соки з невеликих місцевих екологічних заводів. Перш ніж купувати сік, перевірте, чи є торгова назва товару на етикетці, наприклад, апельсиновий сік, апельсиновий нектар або апельсиновий напій.

Не дотримуйтесь назви, винайденої виробником, - різних термінів типу "100 відсотків". і доданий з крихітними буквами "аромат" може ввести в оману.

Часто виробники розміщують на упаковці інформацію про те, що сік або нектар кращі за інші. Наприклад, слова "не містить консервантів" - це маркетинговий трюк, оскільки жоден сік або нектар не повинні їх містити.

Поруч із назвою виробник повинен надати чітку інформацію, чи був сік (нектар) виготовлений з концентрату чи свіжих фруктів, з мінімальним вмістом фруктів та можливим підсолоджуванням продукту.

Як правило, чим більше соку в соку, тим краще. Якщо ви використовуєте більше фруктів (овочів), замініть їх у порядку зменшення. Якщо інгредієнтів більше трьох, перелік може бути замінений словом "багатофруктовий" ("багатотонкий").

На упаковці нектарів або напоїв ви можете прочитати: «концентрований сік, вода» (більше соку, ніж вода), «вода, концентрований сік» (більше води, ніж соку ») або« вода, цукор, сік »(більше води та цукру). Уникайте фруктових напоїв, оскільки це солодка вода з додаванням хімічних речовин.

Етикетка повинна містити дату використання, умови зберігання, харчову цінність, а також назву виробника. Чим більше даних надав виробник, тим більше ми можемо бути впевнені, що купуємо хороший товар.

Рекомендована стаття:

щомісяця "Zdrowie"