Харчове отруєння стафілококами є результатом вживання їжі, в яку потрапили стафілококові бактерії. Золотий стафілокок є скрізь. Однак ці всюдисущі бактерії не є шкідливими для нас, поки вони не знайдуть належних умов і не почнуть виділяти отруйні ентеротоксини. Хоча улюбленим субстратом стафілококів є вуглеводи (печиво, морозиво, креми, желе з фруктів), вони також не уникають м’яса та риби.
Харчове отруєння, викликане золотистим стафілококом, особливо поширене влітку. Вони виникають внаслідок вживання неправильно збережених продуктів (наприклад, м’яса, молока та продуктів з них, яєчних кремів), наприклад, розмороженого та повторно замороженого морозива, харчових продуктів, які тривалий час зберігаються при кімнатній температурі або через неправильну гігієну під час приготування їжі. Харчове отруєння є результатом прийому всередину стафілококових екзотоксинів, що містяться в їжі вже до її прийому. Їх швидке всмоктування в шлунку викликає нудоту і блювоту, які часто видаляють джерело інфекції. Токсини стафілококів термостійкі, тому їх приготування не руйнує їх. Стафілококи розмножуються в умовах високої концентрації білка, солі або цукру без необхідної присутності інших співорганізмів.
Харчове отруєння стафілококами - симптоми
- біль у животі
- нудота
- діарея
- більш висока температура
- колапс (у рідкісних випадках)
Харчове отруєння стафілококами - лікування
Лікування харчових отруєнь стафілококом у деяких серйозних випадках вимагає госпіталізації. Найчастіше, коли виникає хвороба, необхідно встановити правильний раціон і адекватне зволоження організму. Лікування харчових отруєнь стафілококами полягає у врівноваженні водного та електролітного балансу та введенні знеболюючих препаратів.
Харчове отруєння стафілококами - профілактика
Люди, які виробляють їжу (креми, тістечка, морозиво), повинні особливо дбати про гігієну та бути обережними - гнійного пальця або фурункула на обличчі достатньо, щоб отруїти морозиво, і, до речі, багато людей. Слід також пам’ятати, що завжди слід купувати свіжі ковбаски і тримати їх короткими. М’ясо, м’ясні нарізки, овочі та швидкопсувні фрукти слід зберігати окремо в холодильнику. Також не рекомендується їсти недостатньо оброблені або недостатньо обсмажені страви.Не заморожуйте продукти знову, а розморожуйте м’ясо та птицю безпосередньо перед приготуванням страви. Швидкопсувні продукти слід зберігати в холодильнику, оскільки температура 30–45 ° C сприяє розмноженню мікроорганізмів.
